Выпуск формованной комбинированной пресервной продукции
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ыс. тонн рыбы. Как и в прошлые годы, основным промысловым объектом является лещ, его взято 9,8 тыс. тонн, или 21,7% от общего объема вылова, правда вылов его был одним из самых низких за последние годы, в отличие от 2009 года, когда сома и щуки было взято 17,4 тыс. тонн (38% от общего улова), в 2010 г. уловы этих видов по официальному государственному учету снизились до 10,8 тыс. тонн, что составило только 23,9% от общей добычи. В тоже время вылов менее ценных рыб, таких как красноперка, карась, лещ, густера, окунь, в 2010 г. возрос на 5,3 тыс. тонн, причем зарегистрирован самый высокий вылов красноперки и карася за последние 10 лет.
Необходимо отметить также, что возрос вылов и довольно ценных видов рыб: воблы до 2,4 тыс. тонн, или на 90%, и достиг среднего уровня вылова за последние 4 года; судака до 0,4 тыс. тонн, или на 48%; жереха и толстолобика до 0,6 тыс. тонн, или на 53% больше, чем в 2009 г., причем вылов толстолобика из года в год неуклонно растет, вылов сазана на протяжении уже ряда лет относительно стабилен -1,0-1,1 тыс. тонн. А уловы проходной сельди-черноспинки после обвального падения запасов в 2001 г. стабилизировались на крайне низком уровне. А на 2010 год освоено всего на 15 процентов, то есть нынешние запасы позволяют добывать в несколько раз больше. Промысловые запасы морской сельди, атерины и кефали по-прежнему стабильно высоки, их объем составляет 48 тыс.т.
Ученые планируют в ближайшее время провести промышленно-научный эксперимент в Северном и Среднем Каспии с целью обоснования развития эффективного промысла малоиспользуемых резервных объектов лова (обыкновенная килька, кефали, морские сельди), что в дальнейшем позволит предоставить промышленности необходимые рекомендации.
Анализ конкурентов
На сегодняшний день количество фирм, занимающихся выпуском рыбной продукции составляет около 10. Основными ассортиментом продукции данных фирм являются
Таблица 1 - Анализ конкурентов на основе ассортимента и стоимости продукции
№Наименование фирмыАссортимент продукцииСтоимость продукции (руб/кг)12341Рыболовецкая артель Дельта-плюсрыба охлажденная, мороженная, мороженная спецразделки филе рыб вяленая рыбная продукция балычная продукция икра частиковых рыб рыбные консервы20-300 125-400 400-700 500-800 100-200 200-6002Рыбопромышленная судоходная компания Держава-шиппинг рыбные консервы в томатном соусе и натуральные с добавлением масла выпуск мороженого филе и тушек рыб в мелкой расфасовке в вакуумной упаковке вяленая и копченая рыба35-50 100-250 250-3003ООО Астраханский рыбный промысел вобла вяленая, красноперка вяленая, лещ вяленый, тарань вяленая вобла соломка вяленая, красноперка соломка вяленая, лещ соломка вяленая, щука соломка вяленая, окунь соломка вяленая, карась соломка вяленая вобла вяленая филе, красноперка вяленая филе, лещ вяленый филе, щука вяленая филе, окунь вяленый филе, карась вяленый филе250-400 150 50-80 50-80 50-80 50-100 50-150 504ООО НВПП Экоресурсы личинки и рыбопосадочный материал растительноядных рыб и карпа рыба живая: толстолобик, белый амур, карп молодь белорыбицы, предназначенная для целей воспроизводства и восстановления ее промысла на Волго-Каспии икра щуки Новинка икра зернистая осетровых рыб Особая200-300 120-1505ООО СПРК Сардинный завод рыба свежемороженая: судак, вобла, сазан, сом, лещ, линь, щука, красноперка, толстолобик, карась, окунь филе из рыб частиковых пород рыбные консервы: Лещ в томатном соусе, Лещ в масле, Щука в томатном соусе, Щука в масле, Карась в томатном соусе, Килька в томатном соусе, Сом с маринованным луком в масле, Сом в томатном соусе, Сазан в томатном соусе, Толстолобик в масле, Толстолобик в томатном соусе, Каспийские сардины в масле икра щучья, икра рыб частиковых пород100-300 100-200 100-150 50-80 80-90 60-80 1501ПБОЮЛ Лебедев Е.Б. Рыбоперерабатывающее предприятие ВЕС6ООО ПКФ Вика-РБ Рыба свежемороженая: сом, лещ, сазан, щука, линь, окунь, вобла, судак, жерех, карась, красноперка, толстолобик Рыба вяленая: вобла, лещ, красноперка, щука, окунь, килька Рыба вяленая в вакуумной упаковке: красноперка, вобла, лещ Рыба свежемороженая спецразделки: филе судака, филе щуки, филе сома, филе сазана, филе карася, филе толстолобика, филе линя, тушка щуки, тушка сома Рыба горячего и холодного копчения: сом (холодного копчения), лещ (горячего копчения)150-350 100-250 50-80 100 250-350 1507ООО Южно-Волжская Компания Рыба свежемороженая: сом, лещ, сазан, щука, линь, окунь, вобла, судак, жерех, карась, красноперка, толстолобик Рыба вяленая: вобла, лещ, красноперка, щука, окунь, килька Рыба вяленая в вакуумной упаковке: красноперка, вобла, лещ100-300 150-250 80
В Астраханской области нельзя выделить наиболее крупного производителя рыбной продукции, поскольку все перечисленные предприятия являются малыми и ассортимент выпускаемой продукции каждой фирмы аналогичен.
Основной чертой, отличающей данный продукт от продукции конкурентов, является следующее. Сырьё, используемое для производства данного вида формованных пресервов относится к недоиспользуемы объектам рыбного промысла, что благоприятно скажется на развитие всей рыбной отрасти в Астраханском крае.
Особенностями данного вида продукции, в отличие от продукции конкурентов, являются следующие его свойства:
1)Данный вид продукции является исключительно новым, никогда не практиковался в регионе
)Комбинированные формованные пресервы-продукт функционального назначения, поск