Виноделие во Франции
Информация - Культура и искусство
Другие материалы по предмету Культура и искусство
В°нцузскими войсками центр торговли между Англией и Аквитанией переместился в Бордо, который более чем на два столетия стал единственным поставщиком Лондона. В ту эпоху вино пользовалось в Англии большим спросом. Особое предпочтение англичане отдавали бордосским клеретам - красным винам.
В XVII веке на развитие бордосского виноделия сильно повлияли связи с Голландией. Это страна стала крупным импортером бордосских вин.
В XVIII веке вина таких районов, как Медок и Сотерн стали выдерживать в дубовых бочках, а затем, по примеру голландцев в бутылках.
Благодаря всему этому сформировался большой высококлассный виноградник. Официальное признание он получил в 1855 году после имперской классификации, а также после введения в начале XX века системы контролируемых наименований.
Умеренный климат Бордо позволяет выращивать здесь виноград, но не создает особо благоприятных условий для виноградарства. Поэтому качество бордосских вин сильно зависит от года урожая.
Виноградники расположены в долинах рек Жиронда, Гаронна и Дордонь.
Почвы Бордо представлены в основном галечниками, которые благоприятствую глубокому укоренению лоз и дренажу. В некоторых районов встречаются известковые и глинисто-известковые почвы и некоторые другие типы.
Здесь выращивают виноград нескольких сортов. Для красных вин базовыми сортами являются Каберне Совиньон и Каберне Фран, к которым добавляют. Мерло, придающий вину мягкость, а также Пти Вердо и Мальбек, благодаря которым вино приобретает характерную свежесть. Каберне и Мерло имеют взаимодополняющие характеристики. Первый дает высоко танинные вина, которые требуют дозревания в течение нескольких лет, вина из Мерло не требуют выдержки и пьются молодыми.
Из белых сортов преобладают Совиньон и Семильон, также выращивают Мюскадель.
При производстве бордосских вин используют ассамблирование нескольких сортов. Производитель в зависимости от особенностей виноградника и типа вина определяет, какие и в каких пропорциях высадить сорта винограда. В конечном итоге именно от этого, а также от умения ассамблировать полученные вина, зависит качество вина и его соответствие определенному типу.
Своей марки бордосские виноградари очень дорожат. Поэтому в названии большинства здешних вин фигурирует слово шато - замок, изображение которого выносится на этикетку.
В Бордо выделяют несколько больших групп вин:
- красные и розовые Бордо и Бордо Супериор
- вина Медока и Грава
- вина Либурне
- сухие белые вина
- десертные белые вина
- вина Кот
Помимо регионального деления, в субрегионах Бордо имеется собственная классификация вин. Впервые она была проведена в Медоке и Сотерне в 1855 году. Сто лет спустя были классифицированы виноградники Грава и Сент-Эмильона.
Вина Бордо и Бордо Супериор производят в зоне, совпадающей с территорией департамента Жиронда. Виноград может выращиваться на землях разных типов. Среднегодовой объем производства этих наименований составляет более 300 млн. бутылок, из них 220 млн. бутылок красные вина, 2 млн. розовые и 85 - белые.
Вина Бордо супериор производятся не на отдельных участках, а просто из отборного винограда. Такие вина характеризуется большей крепостью.
Из вин этой группы в ассортименте ТД Русьимпорт представлено:
Бордо Эдмон Руж, Бордо Эдмон Блан, Бордо Эдмон Блан Муалле от Ле Гран Ше де Франс
Принц Оливер Бордо (красное и белое), Луи де Кампонак Бордо (красное, белое, розовое), Бордо Блан, Бордо Супериор Резерв от Луи Эшенауэра.
Вина шато: Шато Па де Рузо, Шато Лафит-Лаген, Шато де Рив, Шато ля Розе Бельэйр, Шато Гранжнев, Шато Ля Лагун Мерсе, Шато ля круа дю Монтиль, Шато Боваллон, Шато Деэ Эспурей Бордо Супериор.
Самым знаменитым винодельческим районом Бордо является Медок. В 1855 году именно виноградники Медока были удостоены имперской классификации. Она проводилась в рамках Всемирной выставки в Париже, на которой должны были демонстрироваться величайшие достижения Франции. Основным критерием при классификации была цена различных вин, так как она достаточно точно отражала их качество. Эта классификация, в том виде как ее приняли, действует и сегодня. Единственное изменение было внесено в 1973 году по указу президента Франции: Шато Мутон-Ротшильд, ранее отнесенное к числу скон крю, приобрело статус премьер крю.
В соответствии с данной классификацией выделяют пять вин премьер крю, 14 дезьем крю (вторые крю), 14 труазьем крю (третьи крю), 10 - кантрием крю (четвертые крю) и 18 сенкьем крю (пятые крю).
Виноградники здесь расположены узкой полосой вдоль левого берега Жиронды. Они обладают рядом особенностей, главная из которых заключается в наличии многочисленных обнажений галечника. Это, а также умеренный климат и сорта винограда обеспечивают высочайшее качество медокских вин. Здесь производят только красные вина из сортов Каберне Совиньон и Мерло. Их выдерживают несколько лет в дубовых бочках, благодаря чему, вина приобретают характерный вкус и способность к длительной выдержке.
При классификации виноградников Медока было выделено два субрегиональных апелласьона и ряд коммунальных.
Вина северной части р