Ветеринарно-санитарная оценка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных при отравлении их солями тяжелых металлов
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
атомического исследования.
Ориентировочные параметры концентрации тяжелых металлов в продуктах животноводства, мг/кг
Таблица 1.
Наименование органов и тканейPbCdCrSnNiAlTiSrв продуктах скотоводстваМясо говядина min opt max скелет (ребро) min opt max лёгкие min opt max0,10 0,19 0,50 0,100,15 0,30 0,081 0,11 0,16 0 0,012 0,058 отс. 0,006 0,03 0,12 0,05 0,10 0,20 0,049 0,078 0,10 0,037 0,103 0,230 5,04 6,60 8,21 2,90 10,10 16,16 10,99 27,69 39,88 0,077 0,15 0,34 0,15 0,17 0,23 0,045 0,139 0,180 3,33 8,84 14,24 9,58 15,10 23,24 5,39 26,01 32,30 0,03 0,46 1,81 отс. 0,049 0,337 1,16 0,12 0,39 1,40 88,92 109,01 140,04 0,15 1,355 5,30Мясо свинина min opt max скелет (ребро) min opt max легкие min opt max почки min opt max печень min opt max сердце min opt max жир подкожный min opt max жир внутренний min opt max0,10 0,11 0,17 0,50 1,28 2,04 0,10 0,10 0,10 0,10 0,12 0,20 0,09 0,14 0,21 0,11 0,20 0,38 0,05 0,11 0,19 0,06 0,13 0,210,008 0,03 0,121 отс. 0,016 0,14 0,039 0,008 0,07 0,14 0,021 0,03 0,05 0,01 0,027 0 0,0008 0,005 0 0,004 0,0080,015 0,017 0,75 1,21 2,05 4,04 0,015 0,02 0,05 0,015 0,13 0,67 0,15 0,47 1,84 0 0,28 0,58 0 0,51 1,46 0,20 0,54 1,200,25 0,35 0,60 4,91 7,14 9,94 0,11 0,26 0,48 0,10 0,23 0,66 0,09 1,08 1,43 0,19 2,39 3,92 0 0,92 2,41 1,04 1,50 2,200,13 0,21 0,32 0 0,17 0,64 0,07 0,15 0,49 0,11 0,18 0,39 0,10 2,74 15,79 0,06 0,26 0,41 0,07 0,61 2,92 0,08 0,18 0,4711,48 36,84 53,41 0 13,28 39,50 14,42 29,59 50,06 15,85 26,61 37,07 9,60 21,55 54,7 3,70 12,16 34,0 5,20 12,52 25,10 11,0 23,95 40,5Не иссл. Не иссл. Не иссл. Не иссл. Не иссл. Не иссл. Не иссл. Не иссл. 0,11 0,23 0,39 10,66 50,61 94,47 0,15 0,29 0,35 0,092 0,18 0,26 0,124 4,89 6,46 5,97 8,83 14,64 0,76 1,04 1,36 2,24 3,15 4,17Указанные в таблице параметры (мин., макс., опт.) экологически допустимой концентрации тяжелых металлов тесно связаны со сложившимися технологиями производства продуктов животноводства.
Степень загрязнения мяса свинины тяжелыми металлами выглядит в убывающей последовательности следующим образом (%): 97,12- алюминий, 0,92- олово, 0,60- стронций, 0,55- никель, 0,44- хром, 0,29- свинец, 0,08- кадмий, сурьма в мясе свиней массой 130-133кг обнаружен не был. Мясо свиней по общей сумме всех тяжелых металлов в нем является самым чистым (13,10мг/кг).
По степени накопления никеля органы и ткани располагаются в следующей последовательности: почки- печень- легкие- длиннейшая мышца спины; свинца: мышца- печень- почки- легкие; кадмия: почки- мышцы- печень- легкие.
Для ВСЭ и ВСО имеет значение характер отравления так как концентрация ядов и ядохимикатов (особенно обладающих кумулятивными свойствами) в мясе различных видов животных различна. Т.о. вет. Специалист должен правильно составить сопроводительную записку, с указанием предварительного диагноза и вида отравляющего вещества (по клиничечким признакам).
Ветеринарно-санитарный осмотр
При послеубойной экспертизе необходимо иметь в виду, что патанатомические изменения в туше и внутренних органах имеют общие признаки с мясом больных животных. Послеубойный ветеренарно-санитарный осмотр проводят по общепринятой методике. Но при осмотре органов во всех случаях подозрения на отравление делают глубокий продольный разрез почки для исследования корки и мозгового слоев и слизистой оболочки почечной лоханки, а также обязательно вскрывают желудок, кишечник и мочевой пузырь, чего не делают при обычной экспертизе.
При остром и подостром отравлении при ВСЭ находили:
место зареза ровное, слабо инфильтровано кровью
На эпи- и эндокарде точечные кровоизлияния, сердечная мышца неравномерно окрашена, серо-красного цвета. В сердечной сорочке скопление небольшого количества жидкости соломенного цвета.
Слизистая оболочка трахеи, бронхов несколько покрасневшая, в просвете пенистое содержимое. Легкие в большинстве случаев полнокровны, темно-красного цвета, с поверхности разреза стекает пенистая темно-красная жидкость.
Печень полнокровна, часто дряблая, глиняная или темно-коричневого цвета, неравномерно окрашена с поверхности и на разрезе. Желчный пузырь умеренно наполнен вязкой желчью, слизистая желто-зеленого цвета, с точечными кровоизлияниями.
Почки с поверхности от бледно- до желто-коричневого цвета. Местами видны различной величины красные пятна, на разрезе границы слоев сглажены.
Селезёнка чаще без видимых изменений, в единичных случаях в капсуле видны точки буроватого цвета.
В пищеводе изменений не обнаружено. В сетке, рубце и книжке могут быть различной формы и величины серо-белого цвета участки некроза. Стенки сычуга, тонкого и толстого отделов кишечника покрасневшие, утолщены, отечны, в просвете жидкое содержимое со слизью. Сосуды брыжейки резко инъецированы, лимфатические узлы несколько увеличены в объеме, сочные. В слепой и прямой кишках кровоизлияния.
Легкие отечны, ателектаз.
Дисбаланс минеральных элементов в продуктах убоя оказывает отрицательное действие на органолептические показатели мяса:
недостаточное обескровливание, проявляющееся темно-красной окраской туш и наличием остатков крови под серозными покровами в просвечивающихся сосудах, и розовый цвет подкожного жира;
слабо выражена корочка подсыхания, указывающая на нарушение процессов созревания вследствие накопления в мясе недоокисленных продуктов обмена, в результате создается благоприятные условия для развития микрофлоры и, как следствие нестойкость при хранении.
Лабораторные исследования
Для лабораторного исследования отбирают пробы мышц из разных участков туши общей массой 500г. внутренних органов (печень, почки, селезенка, легкие) - массой 250г. Каждый образец упаковывают отдельно и указывают, откуда взята проба, её количество причину направления на исследование. Тару с образцами опечатывают или пломбируют. Материал отправляют в не консервированном виде.
Биохимические показатели как у больных животных:
Пробы мяса в день убоя биохимическому анализу подвергать не следует.
уменьшение концентрации водородных ионов, сохраняющееся и на вторые су?/p>