Экономические показатели работы рыбного цеха
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
Введение
В условиях общероссийского кризиса экономике города, как и всего региона, удалось выжить только благодаря своей профильной продукции. Роль главного материального ресурса самовыживания, которую в ряде северных ареалов России в постсоветский период играют нефть и газ, для Камчатки и ее столицы выполняют рыбные богатства: дары моря, речной лосось и икра. Общий для обеих групп регионов момент состоит в ставке на природные ресурсы как исчерпаемые и дефицитные, необходимые не только внутреннему, но и мировому рынку, а потому в ценовом отношении сильно зависящие от мирохозяйственной конъюнктуры. Разница же определяется тем, что, если углеводородные энергоносители многотоннажны и объемны, требуют огромных капиталовложений в геологоразведку, в создание и поддержание добывающих, производств и в транспортировку (транспортная составляющая в цене черного золота достигает 40%), то объемно-весовые параметры рыбопродукции сравнительно невелики, она и относительно малокапиталоемка, и более чем транспортабельна (например, вся добываемая на территории Камчатки икра может быть быстро вывезена авиатранспортом в любую точку планеты при транспортных расходах, не превышающих 10% ее цены). Один из главных негативных факторов, воздействующих на экономику города, - вышеупомянутые высокие и устойчиво растущие цены на продукцию энергетики. Так, в 2000-2005 гг. тарифы на электроэнергию увеличились более чем втрое, а на тепло - в девять раз; в 2006 г. электроэнергия в Петропавловске-Камчатском была самой дорогой в региональных столицах ДФО. Однако, как показано разработчиками Стратегии, неблагоприятное влияние энергетического фактора на развитие городского хозяйственного комплекса может быть существенно уменьшено. В прогностической составляющей Стратегии конструктивно критикуются как расхожие сугубо пессимистические прогнозы социально-экономической эволюции города, так и соответствующие неоправданно завышенные ожидания. В средствах массовой информации, научных публикациях и конкретных экспертных заключениях подчас воспроизводится тезис, согласно которому экономика и социальная сфера Петропавловска-Камчатского обречена на затяжной, неопределенно длительный кризис; предсказываются деградация производственной инфраструктуры, дальнейшее неуклонное снижение численности городского населения, опережающее сокращение его трудоспособной части и соответствующий рост доли пенсионеров, и т.п. При этом акцентируются такие устойчивые и якобы лишь усиливающиеся в перспективе негативы, как территориальная обособленность камчатской столицы от общероссийского рынка (особенно от центральной и западной частей страны), недостаточная конкурентоспособность ее продукции на международных рынках вследствие, в частности, дороговизны всех видов энергоносителей, региональная конкуренция в масштабах ДФО, и др. Указывается на усугубляющие перечисленные моменты управленческие реальности, прежде всего отсутствие внятной федеральной политики в отношении Камчатского края.
Раздел 1. Расчет производственной программы
1.1 Режим работы цеха
Таблица 1.
Продолжительность
рабочей смены
Час.Кол-во
смен в
суткиКол-во ра-
бочих дней
в месяцеПродолжи-тельность сезона в месяцахКол-во смен за сезон 1 2 3 4 582243144
Количество смен за сезон определяется произведением количества смен в сутки на количество рабочих дней в месяце на продолжительность сезона в месяцах.
1.2 Расчет производственной программы
Наименование
ПродукцииСменный
Выпуск
Продукции,
т (туб)Количество смен за сезонВыработка продукции за
сезон, т (туб)Консервы горбуша натуральная251443600
Раздел 2. Расчет сменного задания и потребности в капитальных вложениях
2.1 Расчет сменного задания и необходимого количества оборудования
Для выполнения расчета сменного задания необходимо воспользоваться Нормами отходов и потерь, выхода продукции, расхода сырья. (смотри Приложение ).
Расчет сменного задания.
Технологические операции ПотериПоступило сырья на след операцию. (кг)Кол-во в (кг).% потерь по операциямПотребное кол-во сырья14475Мойка144,751330,25Разделка, зачистка, мойка5445,53884,75Порционирование177,695207,06Расфосовка87,07119,99
2.2 Определение веса полуфабриката
Производительность линии 25 туб в смену. Количество расфасованного полуфабриката 59,6%,банка № 8. Поступило продукта 8619,99,
Норма закладки в 1 банку 98,6%
Вес полуфабриката в 1 банке ( с учетом веса нетто 250 гр)
350 * 0,986 = 345.1 гр =0,3451кг
Потребное количество физических банок
8619,99/0,345 = 24985,478
Количество физических банок в ТУБе
350/350 * 1000 = 1000
Количество ТУБ: 24985,478/1000=24,985=25
2.3 Расчет Потребного количества оборудования
НаименованиеРасчетКоличество установленного (шт)Моечная
Има-201 Qц= 14475/8ч=1809,375кг
n=1809.375/(1000*0.7)=2.58шт 3штРыборазделочная
ИРАQц=14330,25/2=7165,125 р\мин
7165,125/480=14,9
n=14.9/(50*0.7)=0.41штПорционирующая
ИНА- 115Qц=24985,478/480=52,05 б/м
n= 52.05/(50*0.7)=1.482штВесоконтрольные ИВА 105n=52.05/(120*0.7)=0.61штДозатор соли
ИДА-110n=52.05/(60*0.7)=1.232штВакуумзакаточная
Б4-КЗВ-19n=52.05/(250*0.7)=0.31штМоечная банок
МЖУ-125n=52,05/(80*0,7)=0,91штМоечносушильный барабан УМБ-3n=52.05/(150*0.7)=0.51штЭтикитировочная КЭ-4n=52.05/(120*0.7)=0.621шт
n= Qц/(Qм*К)
Qц производительность це