Экономическая эффективность производства молочной продукции на примере ЗАО "Красноуфимский молочный завод"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО "Уральская Государственная Сельскохозяйственная Академия"
Курсовая работа
по дисциплине: "Экономика предприятия"
на тему: "Экономическая эффективность производства молочной продукции на примере
ЗАО "Красноуфимский молочный завод""
Выполнил: студент4 курса, шифр 08-58
Аманова А.А.
Проверил: профессор, к. э. н. Тур В.П.
Екатеринбург, 2010
Содержание
Содержание
Введение
1. Краткая характеристика предприятия
1.1 Общая характеристика ЗАО "Красноуфимский молочный завод"
1.2 Поставщики продукции
1.3 Финансовые результаты деятельности предприятия
2. Анализ и оценка эффективности организации переработки и сбыта продукции
2.1 Организация переработки продукции
2.1.1 Организационно-технологическая структура предприятия
2.1.2 Организация и оплата труда
2.1.3 Производство и себестоимость различных видов продукции
2.2 Организация сбыта и оценка эффективности реализации продукции
3. Пути повышения эффективности работы предприятия
Заключение
Список литературы
Введение
Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.
В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.
И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.
Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.
Основные причины сокращения производства продукции - продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.
Необходимо направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.
Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в бухгалтерском учете.
Учетная информация занимает более 80% в общем объеме экономической информации в сельском хозяйстве. Все изменения в отрасли регистрируются в бухгалтерском учете с целью активного воздействия на результаты.
Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль бухгалтерского учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля за сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.
Цель курсовой работы - изучить практический опыт организации переработки и сбыта продукции, а также разработать пути повышения эффективности переработки молока на молочном заводе ЗАО "Красноуфимский молочный завод".
1. Краткая характеристика предприятия
1.1 Общая характеристика ЗАО "Красноуфимский молочный завод"
Красноуфимский молочный завод при городе Красноуфимске существует с 1927 - 1928 гг. завод в то время помещал в приспособленном старом деревянном здании, расположенном на привокзальной территории в 300 метрах от железнодорожной станции Красноуфимск.
Основными поставщиками доставляемого на завод молока являлись, в то время, МТФ колхозов, производственная мощность завода составляла 4-5 тонн молока в сутки или 2-2,5 тонн смену максимального поступления сырья, или 0,5-0,6 тонн в сутки в период максимального поступления сырья (зимой).
Завод вырабатывал в то время:
1. сметану
2. масло сливочное и топленое
3. тощий творог
4. мороженое
Отгрузка молока с завода в то время не производилась, выработка же всей продукции на заводе производилась только в ручную.
В 1948 - 1949 гг. было открыто строительство нового паромеханизированного маслозавода с цехом выработки сухого и сгущенного обезжиренного молока с сахаром, производственной мощностью по проекту 2000 тонн молока в год или 6 тонн моло