Характеристика и исследование ассортимента красных полусладких вин
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
рекрасный день, после многолетней выдержки, Вы просто не поймете, где какое вино, так как от влажного воздуха этикетки испортились, помутнели, а то и вовсе испарились. Поэтому специалисты советуют делать на бутылках несмываемые надписи. И после этого укладывать на полки драгоценные напитки. [17]
6. Практическая часть. Анализ ассортимента
НаименованиеСтранаУпаковкаОбъемная доля этилового спирта, %Содержание сахара, г/дм3Цена, рубОбъем, лКабернеРеспублика МолдоваСтеклянная бутылка11351570,75ЛидияРеспублика МолдоваСтеклянная бутылка10-1220-441590,7ИзабеллаРеспублика МолдоваСтеклянная бутылка9-1135-451500,75КабернеРоссияПластиковая бутылка11351201ИзабеллаРоссияПластиковая бутылка10-1240961КабернеРоссияСтеклянная бутылка1134-441030,7МерлоРоссияСтеклянная бутылка10-1230-401441МерлоБолгарияСтеклянная бутылка10-1218-451580,75КадаркаБолгарияСтеклянная бутылка10-1218-451580,75КадаркаБолгарияПластиковая бутылка10-1125-451881Каберне СовиньонБолгарияСтеклянная бутылка10-1218-451580,75Кюве де ДюаФранцияСтеклянная бутылка1118-452310,75Барон д, АриньякФранцияСтеклянная бутылка1025-352700,75Ланселот. Руж МуаллеФранцияПластиковая бутылка10307583Ланселот. Руж МуаллеФранцияСтеклянная бутылка10302610,75Молодая любимая женщинаГерманияСтеклянная бутылка9,518-451990,75МадоннаГерманияСтеклянная бутылка9,530-403260,75Четыре времени годаИспанияСтеклянная бутылка1118-451960,75Лирио де ЧилиЧилиСтеклянная бутылка1118-452750,75
Анализ ассортимента красного полусладкого вина произведен по следующим признакам:
). По объему потребительской тары:
Заключение
Виноградное вино - напиток, получаемый спиртовым брожением виноградного сока (сусла) или мезги. Производство вина известно с древнейших времен: оно было развито уже примерно 4-6 тысяч лет назад в странах Ближнего Востока, Закавказья, в Древней Греции, Римской империи. В настоящее время виноградные вина производятся примерно в 45 странах. Основными производителями виноградных вин в мире являются Франция, Италия и Испания.
Главные винодельческие районы Франции: Лангерок, Прованс, Шаранта, Бордо, Долина Луары, Бурбундия, Шампань, Эльзас. По объему производства вина Франции занимают первое место в мире. По качеству вина Франции делятся на четыре категории: вина контролируемых наименований по происхождению (очень высокого качества) A. O. C., высшего качества V. D. Q, местные вина, столовые вина.
Италия занимает второе место в мире по производству вина, выпускают свыше трех тысяч наименований вин контролируемого происхождения Д.О.К. и вин гарантируемого и контролируемого происхождения Д.О.К.Г. Основные винодельческие районы Пьемонт, Сицилия, Апулия, Тоскана, Эмилия Романья, Венеция.
И, несмотря на то, что ассортимент вин очень богат, все же большинство любителей отдают свое предпочтение красному вину.
Целью курсовой работы являлось исследование характеристики красных полусладких вин и анализ ассортимента этих вин. Цель работы была достигнута через поставленные задачи - изучение пищевой ценности и антиоксидантной активности вин, особенностей производства виноградных вин, факторов, сохраняющих качество, рассмотрение классификации виноградных вин, изучение ассортимента красных полусладких вин на примере 20 наименований.
Список литературы
1.Про красное вино: электронный ресурс //
2.Красное вино способствует похуданию: Lady Drive. - 2010. //
.О биологической ценности виноградных вин //
.Сорта винограда / газета "Хозяйство". - 2008. - № 45/510.
.Большая советская энциклопедия / статья 12677
.Пять сортов вин, о которых следует знать / Luxury. - 2008. - апрель.
.Валуйко, Г.Г. Современные способы производства виноградных вин. - 2003.
.Герасимов, М.А. Технология вина. / Герасимов М.А. - М.: Пищепромиздат. - 1959.
.Валуйко, Г.Г. Справочник по виноделию. Глава 1. Технология виноградных вин. / Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е. П.
.Иванова, Л.В. Домашнее виноделие / Л.В. Иванова - Смоленск, Русич. - 1995.
.ГОСТ 7208-93 "Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие ТУ".
12.Винная карта мира //
.Кондратов, С.А. Популярная энциклопедия. Алкогольные напитки / Кондратов С.А. - М.: изд. Терра. - 2008. - с. 192.
.Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Шепелев А.Ф., Печенежская Н.А., Кожухова О.И. и др. - Ростов-на-Дону: изд. центр "Март". - 2001.
.Белокурова, Е.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Белоусова Е.С., Герасимова В.А., Вытовтов А.А. - СПб.: учебник для вузов. - 2004. - с.400.
.Басенко, П.В. Виноград и здоровье человека / Басенко П.В., Гойколов Ф.Г., Коханова Л.Т. и др. - Краснодар: Краснодарское книжное изд-во,. - 1967. - с.104.
.Винохранение /
.Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.С., Николаева С.Л. - СПб.: Альфа. - 2000.