Учет затрат на основное производство
Дипломная работа - Бухгалтерский учет и аудит
Другие дипломы по предмету Бухгалтерский учет и аудит
о потенциала предприятия (таблица 2.)
Трудовые ресурсы общества используются эффективно, о чем свидетельствует рост производительности труда. Так в 2009г. она составила 494,1 тыс.руб., увеличившись по сравнению с 2008г. на 78,6 тыс.руб. или 18,9%, что объясняется опережающим темпом роста выручки (25,3%) над темпом роста среднесписочной численности (5,4). Среднемесячный размер заработной платы работников ООО КШП "Элара" составил в 2009г. 6932,2 руб. увеличившись за год на 26,2 % или на 1440 руб., тогда как производительность труда выросла на 18,9%.В результате увеличения среднемесячной зарплаты и численности работников предприятия, величина расходов на оплату труда предприятия возросла в 2009г. по сравнению с 2008г. на 33,0% или на 3223 тыс. руб. и составила 12977 руб.
ПоказателиГодыОтклонение (+,-)Темп изменения2007200820092008 от 20072009 от 20082008к 20072009к 2008Среднесписоч. Числен-ть работ-в, 13914815698106,5105,4Расходы на оплату труда, тыс.руб524597541297745093223186133Выручка от продажи,тыс.руб479316150377083135721550128,3125,3Себестоимость тыс.руб289843737450457839013083128,9135Прибыль/убыток до налогооблож-я, тыс.руб296737511290784-2461126,434,4Средняя з/пл, в т.чЗа год, тыс.руб37,765,983,22817,3174,7126,2За мес.,тыс.руб3144,55492,16932,223481440174,1126,2Производит-ть труда, тыс.руб344,8415,6494,17178,6120,5118,9Доля расходов на оплату труда каждого затратах,,126,125,78-0,4--Уровень расх-в на оплату,% к объему деят-ти10,915,916,851,0--Прибыль в расчете на:1работника,тыс.руб21,325,38,34-17,1118,732,61 руб. расходов на оплату труда0,570,380,100-0,2968,025,9
Доля расходов на оплату труда в общей сумме затрат общества в динамике за 2 года уменьшается. Так, если в 2008г ее значение составляло 26,1%, то в 2009г. уже 25,7%. В результате значительного роста расходов на оплату труда увеличивается уровень указанных расходов на 1,0 п.п., который в 2009г. составил 16,8 %. Снижение прибыли до налогообложения за 2008-2009гг привело к снижению таких показателей как прибыль в расчете на 1 работника (на 17,1 тыс.руб), в расчете на 1 руб. расходов на оплату труда (0,29 руб.)
Основные и оборотные средства предприятия образуют его ресурсный потенциал. В таблице 3. представлены показатели ресурсного обеспечения исследуемого предприятия за 2007-2009гг.
Таблица 3.
ПоказателиГодыОтклонение (+,-)Темп изменения 07200820092008 от 20072009 от 20082008 к 20072009к 2008Ресурсы всего тыс.руб,в т.ч11372,514010,016031,52637,52021,5123,2114,4Стоимость основ.средств1250,01333,01691,583,0358,5106,6126,9Стоимость оборотных средств10122,512677,014340,02554,51663,0125,2113,1Объем деятельности, тыс.руб4793161503770831357215580128,3125,3Прибыль(убыток) до налообложения, тыс.руб2967,03751,01290,0784,0-2461,0126,434,4Ресурсоотдача, руб4,214,394,810,180,42104,2109,53Ресурсоемкость,руб.0,240,230,21-0,01-0,0296,091,30Ресурсорентабел-ть,руб26,0926,778,050,68-18,73102,630,05
Среднегодовая стоимость всех ресурсов ООО КШП "Элара" в 2009г составила 16031,5 тыс.руб., увеличившись по сравнению с 2008 г. на 2021,5 тыс.руб. или на 14,4%. Оборотные средства в 2009г. росли меньшими темпами. Так, их среднегодовая стоимость возросла на 13,1% или на 1663 тыс.руб. Основные средства за рассматриваемый период увеличиваются на 358,5 тыс.руб.
Исходя из вышесказанного, следует сказать, сто за два года прослеживается тенденция наращивания стоимости ресурсного потенциала предприятия. Это позволило обеспечить стабильный рост объемов деятельности в 2009г по сравнению с 2008г выручка увеличилась на 25,3 %. В результате доходы от продажи товаров в ООО КШП "Элара" составили более, чем 77 млн.руб.
3. Организация учета затрат на основное производство в ООО КШП "Элара"
3.1 Технологический процесс по производству продукции на примере приготовления пирожного бисквитного с белковым кремом
Основой для приготовления бисквитных пирожных является бисквитный полуфабрикат, который должен быть пышным, пористым, без следов непромеса. Сочетая разнообразные отделочные полуфабрикаты с бисквитом, получают разнообразные бисквитные пирожные: бисквитно-кремовые, бисквитно-помадные, бисквитно-фруктовые. Однако такое подразделение не является строго определенным, так как одно пирожное вырабатывают с использованием двух и более разных отделочных полуфабрикатов. Например, пирожное, глазированное помадой, может иметь фруктовую прослойку и верх, украшенный кремом и посыпкой. Подобные сочетания придают изделиям оригинальный вид, разнообразные вкусовые качества. Бисквитные пирожные выпускают прямоугольными, круглыми, овальными, ромбовидными, треугольными; в виде мостиков, бочонков, рулетиков, бутербродиков; весовыми и штучными.
Пирожное бисквитное с белковым кремом (нарезное)
Бисквит: мука -- 136; крахмал картофельный -- 34; сахар-песок -- 168;меланж-- 280; выход -- 484 г.
Сироп для проточки: сахар-песок -- 95; эссенция ромовая -- 0,4; коньяк или вино десертное -- 8,9; выход -- 185 г.
Крем белковый на сметане.
Ингредиенты: белок 4 шт., сахар 10ст ложек, сметана 1 стакан
Приготовить белковый крем: охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, затем постепенно, продолжая взбивать, ввести сахар и осторожно вмешать сметану.
Технологическая карта
Наименование блюда: пирожное бисквитное с белковым кремом
Наименование продуктовБрутто 10 порцийНетто 1 порцияВес готового продуктаБисквитМука136Крахмал картофельный34Сахар-песок168Меланж280Сироп для промочкиЭссенция ромовая0,4Сахар-песок95Коньяк8,9Крем белковый на сметанеБелок4 шт. (92)Сахар250Сметана250Выход (10 шт.)1314,31300Выход (1шт)130
Краткая технология:
Бисквитную лепешку разрезать на два пласта одинаковой толщины.
Первый пласт пропитать ароматизированным сиропом, затем накрыть вторым пластом, пропитать его сиропом и намазать кремом.
Разметить пласт ножом на пирожные и с помощью корнетика нанести на ка?/p>