Управление ассортиментом (на примере продуктового магазина)
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
овары, которые не представлены в ассортименте.
Появляющиеся новинки широко рекламируются. В магазине выкладываются на специальные витрины, чтобы покупатель мог лучше и ближе познакомиться с этим товаром. Проводятся дегустации, выставки-продажи товарных новинок. При входе в торговый зал висит специальная доска, где указывается перечень товаров-новинок, а также цены дня. Используются специальные ценники, чтобы обратить внимание покупателя на тот или иной товар.
На сегодняшний день в исследуемом нами магазине появились новые товары в разных товарных группах.
Вкусовые товары:
чай "Маброк", с различными вкусовыми добавками;
чай "Гринфилд", малина;
чай "Белый пух", зеленый, высший сорт;
кофе "Карт Нуар Экспрессе", молотый;
кофе "Ле Кафе Мокка", без кофеина;
кофе "Ле Кафе Шато" де Платин;
кофе "Швейцарский шоколад", в зернах;
напиток безалкогольный газированный "Вишенка", содержащий 10% натурального сока;
водка Казначейская (0,375; 0,7; 1 л, производитель СЛВЗ);
джин-тоник Казначейский (с разными вкусовыми добавками: апельсин, ананас);
водка "Союз Виктан Особая", на березовых бруньках (разной емкости);
водка "Никита Бражник Новгородский" (в различной упаковке);
водка "Сойма" (с ароматом брусники, мелисы, черной смородины).
Зерно-мучные товары:
рис "Ангстрем по-гималайски с карри";
рис "Ангстрем по-калифорнийски";
рис "Домашние гарниры" (с грибами, с овощами, по-болгарски);
греча "Домашние гарниры" (с овощами, с грибами);
сухари "Детские";
готовый завтрак "Хлопья Джамп" (натуральные и глазированные);
"Хлебцы Терехина" (гречневые, овсяные);
макароны "Ты и Я".
Молоко и молочные товары:
молоко "Умница", обогащенное йодоказеином, маложирное;
йогурты "Фруттис" 1,2% жирности с добавление различных фруктовых соков;
молочный напиток Чудо "Фрулатте" 0,05% жирности.
Пищевые жиры:
майонез "Застольный легкий" (различной емкости);
масло ореха грецкого, кедровое масло.
Рыба и рыбные товары:
пресервы "Фишпикник" из филе сельди (с грибами, маслинами, с перцем);
салат из морской капусты "Под одеялом" (с йогуртовым соусом, с соусом карри, с соевым соусом);
рыба свежемороженая "Масляная", "Пискадилия", "Гренадер".
Мясо и мясные товары:
окорок сыровяленый "Иберика";
колбаса "Молочная", с добавление натурального молока.
В то же время, те товары, которые перестают пользоваться спросом, исключаются из ассортимента или заменяются востребованными товарами данной товарной группы, таким образом, происходит постоянное обновление ассортимента в магазине "Ассорти".
У конкурирующих предприятий обновление ассортимента происходит медленнее, новинки появляются гораздо позже, чем в магазине. Так новинки чая, кофе, водки (примеры перечислены выше) появились у конкурентов на три недели позже.
В этом плане у магазина больше возможностей по внедрению новых товаров на рынок. Степень новизны ассортимента гораздо выше, чем у конкурентов.
Жизненный цикл товара это время существования товара на рынке. Концепция жизненного цикла товара исходит из того, что любой товар со временем вытесняется с рынка другим, более совершенным или дешевым товаром. Могут быть товары долгожители, но вечного товара не бывает.
Фазы жизненного цикла товара делят на внедрение, рост, зрелость (насыщение) и спад.
Выделим в ассортименте магазина некоторые товары и рассмотрим их с точки зрения жизненного цикла товара (таблица № 1).
Таблица 1 Группировка ассортимента предприятия по стадиям жизненного цикла
Основная группа товаров
(стадия роста)Поддерживающая группа (стадия насыщения)Стратегическая
(стадия выведения на рынок)Уходящая с рынка
(стадия спада) Котлеты "Аппетитные"Хлеб (традиционных видов)Чай "Маброк"Водка "Афганский ветер"Низкокалорийные напиткиСыр "Российский"Чипсы "Бинг-Бонг"Крупы весовыеБедро цыпленка в панировкеМолокоТоник "Казначейский", ананасМайонез с/бОвощи для жаркиВодка "Застолье"Макароны "Ты и Я"Масло растительное "Саннт Голд"Водка особая "Кедровая"Водка "Казначейская"Молоко "Умница"Шпроты "Пищевик"
1 цикл внедрение на рынок.
Естественно это будут торговые новинки. К таким товарам можно отнести: чай "Маброк", сухарики и чипсы "Бинг-Бон", джин-тоник "Казначейский", водка "Никита Бражник Новгородский", "Хлебцы Терехина", макароны "Ты и Я", кофе "Карт Нуар Экспрессе", готовый завтрак "Хлопья Джамп", майонез "Застольный легкий", молоко "Умница", и др.
2 цикл рост продаж.
К этим товарам можно отнести товары, недавно появившиеся на рынке, но уже пользующиеся большим спросом. Это такие товары, как сырки творожные "Чудо" и "Рыжий Ап", низкокалорийные напитки Сыктывкарского пивзавода, котлеты "Аппетитные", "Русские", "Сибирские" (производитель ООО Айс-Бург, Московская область), бедро цыпленка в панировке и филе грудки цыпленка, торты творожные и творожно-слоеные, салаты собственного производства, овощи для жарки (с базиликом и тимьяном), вафли "Диво" (с мармеладом), п\ф из мяса цыпленка "Кордон блюю", шарики из мяса цыпленка с начинкой сыр-зелень, водка особая "Кедровая".
3 цикл