Удосконалення форм організації праці у діючому підприємстві готельного господарства
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
омплексу Поділля разом з підлеглими йому підрозділами забезпечує безперебійне постачання електроенергією, паливом, теплотою, водою, стисненим повітрям і іншим. Проводить планування і здійснює ремонт енергетичного устаткування; розробляє і здійснює заходу щодо реконструкції, технічному переозброєнню і перспективному розвиткові енергетичного господарства. Крім цього проводить нормування витрат електроенергії, теплоти, води, палива; проводить заходу щодо їх економії, використанню вторинних енергоресурсів, розробляє технічні й організаційні заходи щодо підвищення надійності і збільшенню терміну служби енергетичного устаткування.
Відділ охорони праці і безпеки проводить роботи з оптимізації режимів використання енергетичного устаткування, розробляє заходи щодо боротьби з травматизмом, забрудненням повітряного басейну. Проводить інструктаж і навчання персоналу безпечному веденню робіт.
Головний бухгалтер готельного комплексу Поділля здійснює облік засобів і господарських операцій з матеріальними і грошовими ресурсами, установлює результати фінансово-господарської діяльності. У його веденні знаходяться: бухгалтерія і фінансова група.
Юридичний відділ безпосередньо підкоряється Генеральному директорові. У роботі відділу входить юридичне оформлення документації, консультування служб і підрозділів готельного комплексу Поділля, представлення готельного комплексу Поділля в арбітражному і цивільному судах.
Замісник генерального директора по економіці керує роботою по плануванню й економічному стимулюванню, підвищенню ефективності праці, виявленню і використанню виробничих резервів, поліпшенню організації управління. Йому підкоряються відділи: економічного планування й аналізу господарської діяльності, маркетингу, організації й оплати праці. У їх сферу діяльності входить довгострокове, середньострокове і поточне планування; розробка річних, квартальних планів і контроль їх виконання; всебічний аналіз діяльності обєднання і розробка заходів підвищення ефективності використання виробничих фондів; розробка стратегії, вивчення попиту, споживчих властивостей по продукції; застосування прогресивних систем оплати праці, стимулювання, розробка норм і нормативів.
Замісник генерального директора по кадрам і соціально-побутовим питанням підкоряються: відділ кадрів і соціально-побутові підрозділи. Відділ кадрів здійснює прийом на роботу, звільнення працівників, навчання і підвищення кваліфікації робітників і фахівців. Соціально-побутові підрозділи залишилися тільки для забезпечення науково-виробничої діяльності.
Воєнізована охорона підкоряється генеральному директорові.
Замісник генерального директора по режиму й охороні підкоряються відділ охорони праці і відділ по режиму. Відділ охорони праці займається питаннями безпеки праці, попередженням і запобіганням травматизму на підприємстві. Відділ по режиму здійснює охорону підприємства і веде пропускний режим.
Замісник генерального директора по маркетингу шукає потенційних клієнтів на послуги, що надаються, і займаються рекламою, дослідженням ринків збуту.
3.2 Форма організації праці готельного підприємства Поділля
В готелі Поділля форма організації праці індивідуальна.
Технологічний цикл гостинності визначає якість підготовки номерів до заселення, якість і культуру обслуговування, рівень кваліфікації персоналу.
В Поділля стандарт прибирання номерів та коридорів на високому рівні.
Загальна кількість обслуговуючого персоналу на 4 поверхах готелю 36 осіб + завідуючий та 2 заступники завідуючого.
Покоївки 28 осіб. Працюють 5 днів на тиждень, мають 2 вихідних дні. Робочий день з 9.00 до 17.00. Вночі залишаються чергувати 2 покоївки.
Бригадири 2 особи. Працюють через день. Видають миючі засоби, допомагають заступникам завідуючої, іноді прибирають номери.
Оператори 4 особи. Компютерна робота. Здійснюють звязок між службою портьє та покоївками, роздруковують наряди на прибирання номерів та данні для координаторів.
Координатори 2 особи. Розносять у номери воду та цукерки.
Чинні нормативні вимоги визначають вимоги, запропоновані до технологічної послідовності здійснення робіт з прибирання житлових помешкань готелю і його оснащення.
Вони вводяться з метою забезпечення дотримання відповідного санітарно-гігієнічного стану номерів і помешкань на житлових поверхах і забезпечення високої якості обслуговування гостей в готелі.
Розглянемо організацію праці покоївки.
Найбільш відповідальним завданням персоналу готелю е підтримання у зразковому санітарно-технічному стані житлових приміщень, а саме -номерного фонду, коридорів, холів на поверхах готелю. Прибирання цих приміщень та контроль за підготовкою номерів до заїзду гостей - один з головних функціональних обовязків покоївок, чергових покоївок, бригадирів, завідуючих секціями.
На кожному поверсі готелю цілодобово організована чергування покоївок, до функціональних обовязків яких входить:
- зустріч та привітання гостей на поверсі, супроводження до номеру;
- відповіді на запитання гостя та інформація щодо знаходження та режиму роботи основних підрозділів комплексу;
- контроль за обігом чистої та брудної білизни на поверсі;
- контроль за санітарно-технічним станом вільних номерів та підсобних приміщень на поверсі;
- контроль за якістю прибирання та п?/p>