Удосконалення форм організації праці у діючому підприємстві готельного господарства
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
бхідних умов праці для персоналу, контролює виконання встановлених норм та правил охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та екологічної безпеки.
До складу адміністративно-управлінського апарату входять:
менеджери всіх рівнів;
- секретаріат:
- фінансово-обліковий відділ;
- відділ кадрів та ін.
Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, повязаних з бронюванням номерів, прийманням туристів, що прибувають до готелю, їх реєстрацією та розміщенням, забезпечує обслуговування проживаючих у номерах, підтримує необхідний санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень комфорту в інших житлових приміщеннях, займається наданням побутових послуг гостям.
Склад служби:
- служба прийому та розміщення;
- служба покоївок;
- служба портьє;
- служба безпеки та ін.
Громадське харчування є невідємною складовою в забезпеченні повноцінного обслуговування проживаючих. Усі обєкти, які входять до його складу (ресторани, кафе, бари, буфети) повинні у повному обсязі надавати послуги щодо харчування протягом доби, вирішувати питання щодо організації та обслуговування банкетів, прийомів, презентацій та ін.
До складу трудових ресурсів обєктів громадського харчування входять:
- працівники виробництва кулінарної продукції (кухарі, завідуючі виробництвом, завідуючі цехами та їх заступники);
- працівники обслуговуючої групи (адміністратори, офіціанти, прибиральниці);
- працівники допоміжних служб (електрики, механіки, сантехніки).
Комерційна служба підприємств займається питаннями господарської та фінансової діяльності.
Склад служби:
- головний бухгалтер та його заступники;
- бухгалтери, касири;
Інженерно-технічна служба здійснює нагляд за функціонуванням систем кондиціонування, теплозабезпечення, санітарно-технічного обслуговування; організовує роботу по ремонту електротехнічних приладів, обладнання, автотранспорту, систем телебачення, звязку тощо.
Склад служби:
- головний інженер;
- служба поточного ремонту;
- служба звязку;
- механіки.
РОЗДІЛ ІІІ АНАЛІЗ ДІЯЛЬНОСТІ ТА ОРГАНІЗАЦІЙНОЇ ФОРМИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ ПОДІЛЛЯ
3.1 Аналіз процесу управління готельного комплексу Поділля
Вищим органом управління готельного комплексу є загальні збори всього колективу працівників. Загальні збори виробляють напрямку економічного і соціального розвитку; установлюють порядок розподілу прибутку; вирішує питання створення і припинення діяльності відособлених підрозділів; установлює напрямку зовнішньоекономічної діяльності; розглядає і дозволяє конфліктні ситуації, що виникають між адміністрацією і трудовим колективом, а також інші господарсько-економічні питання, передбачені Статутом.
Усі питання оперативної діяльності обєднання вирішуються Генеральним директором і призначеними їм заступниками, керівниками підрозділів апарата керування. Рішення по соціально-економічних питаннях діяльності обєднання виробляються і приймаються органами керування за участю трудового колективу на загальних зборах або конференції.
Генеральний директор є керівником готельного комплексу Поділля і призначається на посаду загальними зборами засновників. Порядок діяльності Генерального директора і прийняття їм рішень установлюється
Підрозділи і працівники готельного комплексу Поділля, що виконують визначені функції керування, утворять функціональну підсистему керування. Функції керування діяльності готельного комплексу Поділля реалізуються підрозділами апарата керування й окремих працівників, що при цьому вступають в економічні, організаційні, соціальні, психологічні відносини один з одним.
Апарат керування готельного комплексу Поділля побудований таким чином, щоб забезпечити в науково-технічних, економічних і організаційних відносинах взаємозалежна єдність усіх частин готельного комплексу Поділля, а також для найкращого використання трудових і матеріальних ресурсів.
У відповідності зі структурою керування готельного комплексу Поділля верхній рівень керування представлений: Генеральний директор (він же і головний конструктор і директор інституту); два перших заступники генерального директора: один - з економічних питань готельного комплексу Поділля; другий - по постачанню і зовнішньоекономічній діяльності; головний бухгалтер, зам. генерального директора по безпеці; юридичний відділ; зам. генерального директора по маркетингу; зам. генерального директора по кадрам і соціально-побутовим питанням; зам. генерального директора по виробництву; воєнізована охорона; зам. генерального директора по загальних питаннях.
Генеральному директорові безпосередньо підкоряються всі заступники. Генеральний директор організує всю роботу готельного комплексу Поділля і несе повну відповідальність за його стан і діяльність. Генеральний директор представляє готельного комплексу Поділля у всіх установах і організаціях, розпоряджається майном, укладає договори, видає накази по обєднанні відповідно до встановлених повноважень.
Перший зам. генерального директора готельного комплексу Поділля керує роботою технічних служб, несе відповідальність за виконання плану, використання нової техніки і технології.
Другий зам. генерального директора готельного к