Традиции и обычаи Индии
Реферат - Литература
Другие рефераты по предмету Литература
овь становится популярной. Цветные изображения богов, порой обильно украшенные золотыми пластинами, и портреты аристократов доминировали в придворной живописи.
Но значительно важнее с точки зрения
истории искусств придворная миниатюра,
возникшая под персидским влиянием.
Изящные, проработанные до мельчайших
деталей миниатюры являются не только
произведениями искусства, но и
документальными свидетельствами эпохи.
Они дают возможность составить
представление о придворной жизни в империи
Великих Моголов и при правителях-индусах.
Только разглядывая миниатюры, можно живо
вообразить красоту и великолепие ныне заброшенных дворцов и крепостей. Миниатюры на религиозные темы служили иллюстрациями к священным книгам. При Великих Моголах искусство миниатюры переживало расцвет, а индусам успешно удавалось имитировать персидские образцы. Помимо сцен охоты, войны и придворной жизни художники воплощали и другие темы (например, религиозно-мифологические), часто навеянные музыкой, Иллюстрации к музыкальным мелодиям, раги или рагини, становятся самостоятельным жанром, выражая определенное эмоциональное состояние и связываясь с конкретным временем года или даже погодой. Так, густые дождевые облака, гром и молния, токующий павлин типичны для муссон-раги, полных романтизма и эротики.
Индийская кухня
Индийская кухня отличается I огромным выбором ароматических приправ и разнообразием способов приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Каждый район, каждая община и даже каждая семья придерживаются собственных рецептов, основу которых составляет masala - специальная смесь пряностей. Использование специй (до 25 видов) превращает каждое блюдо в деликатес. На стол всегда
подают множество блюд и непременно - рис,
основной продукт питания в Индии (правда,
на севере его часто заменяют лепешками).
Индийские блюда, как правило, острые.
Остроту придают красный и зеленый перец
(Чили), но их жгучий вкус можно приглушить
рисом и йогуртом (curd). Заказывая блюдо,
можно прибавить: Not so spicy (He слишком
остро), и ваше пожелание будет хотя бы
отчасти выполнено.
Индийская вегетарианская кухня - это
целый мир. На юге даже те, кто не мыслит стола без мяса, будут поражены невероятным разнообразием овощных блюд. А на севере особой популярностью пользуется все, что запекают
в глинобитной печи (тандур): это изумительные
лепешки (паап), маринованные с травами
пикантные цыплята (тандури чикен), мясо на
шампурах (кебаб) и рыба (таидури маччхи). К
ним обычно подают нежные овощные гарниры
без соуса.
К основным продуктам питания в Индии
принадлежат хлеб (роти), рис и суп из
дробленой чечевицы с овощами (дал). Очень
сытны лепешки из муки грубого помола
(чапати и паратха). Алу паратха или
чобхи паратха с начинкой из картофеля или
цветной капусты пикантны и вкусны, как и обжаренные во фритюре кусочки овощей или сыра (па-кора) и пончики (самоса). Тончайшие хрустящие лепешки из рисовой муки (пашрдам) подают почти повсюду, а вот начиненные овощами хрустящие блинчики из рисовой или чечевичной муки (масала доса) особенно вкусны на юге.
В сладости часто добавляют розовую воду и кардамон. Назовем наиболее популярные десерты: рисовый пудинг (кхир), творожные шарики размером с грецкий орех в сахарном сиропе (расгулла) или в сливках (расмалай) и хрустящие сахарные крендели, наполненные сиропом (джалеби).
Напитки
В сравнении с разнообразием и богатством индийской кухни выбор местных напитков представляется скорее скромным. Тминно-тамариндо-вая вода (джира пани), пахта {ласси}, сок лиметты (иамбу пани) вот что здесь пьют наряду с чаем, национальным напитком. Заваривают, как правило, обычный черный чай, но добавка сахара и молока (ready made tea), а также пряностей (masdlu chai) не дает распробовать его вкуса. Местные пивоварни выпускают разнообразные сорта пива. Пальмовое вино (toddy) и водку (arrak) производят в деревнях для собственного употребления.
Транспорт
Поездки внутри страны
Авиаперелеты
Путешествуя по Индии, следует помнить, что названия многих городов здесь переменились. Так, направляясь в Бомбей, надо искать на табло рейс на Мумбаи (Мадрас - Ченнаи, Калькутта - Колката и т.п.). Официальное название Дели - Нью-Дели. Крупнейшая внутренняя авиакомпания Индии - Indian Airlines и ее дочернее предприятие Alliance Air. Кроме того, существуют частные авиакомпании: Jet Airways, Dama-nia, Sahara. Резервировать место для перелета внутри страны часто бывает нелегко; этим надо заниматься заранее, а потом еще и подтверждать обратный вылет не позднее, чем за 72 часа.
Железная дорога
Тот, кто собирается путешествовать по железной дороге, должен иметь в запасе время. Недороги и пунктуальны скоростные поезда, но купить или забронировать билет довольно сложно из-за местных бюрократических порядков. Скорый Shatabdi Express соединяет Дели, Агру, Гвалиор, Джханси и Бхопал; Дели и Джайпур; Дели и
Чандигарх и, соответственно, Амритсар
(планируется ветка БомбейПуна).
В поезде подают чай и предлагают
еду.
Автобусы и поезде важнейшие