Товароведная экспертиза качества и ассортимента виноградных вин
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
йный летний день. Идеально сочетается к белому мясу, рыбе, овощам. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.12-14% Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.ОАО "АПФ Фанагория", Россия.Вино Прасковейское Ркацители Ставрополья белое сухое столовое 9-11% 0,75л.Вино выдержанное 1,5 года. Изготовлено из винограда сорта Ркацители. Обладает мягким, цветочным с тонами выдержки ароматом. Отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и белого мяса. Подавать охлажденным до Т +10 +12'С. Хранить в затемненном месте, исключая воздействие прямого солнечного света, при Т +5 +20'С, при отн. влажности не выше 85%. Алк.11% Объем 0,75л. Срок годности не ограничен.ЗАО "Прасковейское", Ставрополь, Россия.Вино Санрайз Совиньон белое сухое 13% 0,75л. Сортовое.Совиньон Блан обладает сочным зеленовато-желтоватым цветом. Это тонкое и элегантное вино с фруктовыми и цитрусовыми оттенками в аромате. Свежее, сбалансированное, с хорошим уровнем кислотности. Прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Хранить в сухом, прохладном месте при температуре +5 +20`С. Алк.13% Объем 0,750л. Срок годности не ограничен."Vina Concha y Toro", Чили. Имп: ООО "ВХ Импорт Кампани"Вино Sophia Мускат белое полусладкое 11% 0,75 л.Вино столовое, произведено из сорта винограда Мускат Оттонель. Цвет светло-золотистый. В аромате присутствуют тона весенних цветов, с оттенками цитрусовых. Вкус насыщенный, густой, с длительным карамельным послевкусием. Идеально сочетается с фруктами, различными десертами а также сладкими выпечками. Подается при Т +14 +16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.11% Объем 0,75л Срок годности не ограничен.Ловико "Лозари", Болгария. Импортер: ООО ТД"ЛаВИНА", Россия.Вино Жорж Дюбеф Совиньон белое сухое 12% 0,75л.Вино местное. Изготовлено из сорта Совиньон. Подавать при Т 8-9'С, как сопровождение зеленых салатов, морепродуктов, холодных рыбных закусок. Хранить при Т от 5 до 20'С. Алк.12% Объем 0,75л Срок годности не ограничен.Ле Вэн Жорж Дюбеф, Франция. Импортер: ООО "М-Виником", Россия.Вино Канти Шардоне Пино Гриджио полусухое белое КНП 13%.Сахар 9г/л. Изготовлено из винограда сорта Шардоне и Пино-Гриджио выращенного в области Венето в Италии. Имеет свежий, сбалансированный бархатистый вкус. Подходит к блюдам из рыбы, птицы, салатам и макаронным изделиям. Подавать охлажденным до Т 10-12'C. Энергетическая ценность: 82 ккал. Срок годности не ограничен."Fratelli Martini", Италия.
Структура ассортимента вин в магазине достаточно широкая. Данная ситуация может говорить о развитых хозяйственных связях исследуемого магазина с поставщиками.
Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.
При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании полученных данных делают выводы.
Коэффициент полноты ассортимента - отношение числа разновидностей товара, находящегося в продаже, к числу товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.
Коэффициент полноты вычисляют по формуле:
где,
КП - коэффициент полноты ассортимента;
ПФ - количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;
ПБ - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.
Коэффициент устойчивости ассортимента - определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество).
Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:
где,
Куст - коэффициент устойчивости ассортимента товаров в определенном периоде;
Оn - количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров);- количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем;- количество проверок.
Коэффициент новизны ассортимента - определяется как отношение количество новых видов и наименований товаров к фактическому количеству видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
где,
КН - коэффициент новизны ассортимента.
Н - показатель новизны (количество новых видов и наименований товаров)
ШД - действительная широта (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии);
Произведем расчеты полноты ассортимента белых вин в 2008г:
2008г. -
Далее приведем расчеты, коэффициента устойчивости ассортимента белых вин в 2008г.:
г. -
В заключении произведем расчеты, коэффициента новизны ассортимента белых вин в 2008г.:
г. -
Результаты исследования полноты, устойчивости и новизны ассортимента белых вин, реализуемых в магазине ООО Магнит в 2008г. представлены в таблице 5.
Таблица 5
Полнота и устойчивость ассортимента белых вин, реализуемых в ООО Магнит в 2008 г.
N п/пПоказательОбозначение2008г.1.Количество наименований товаров исследуемой группы в момент проверки;ПФ102.Количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнемПБ263.Количество разновидностей товаров отсутствующих в продаже в момент проверок (из предусмотренных разработанным ассортиментным перечнем товаров)Оn164.Количество разновидностей товаров, предусмотренных разработанным ассортиментным перечнемa265.Количество проверокn46.Показатель новизныН47.Действительная широтаШД108.Коэффициент полноты ассортиментаКП38,469.Коэффициент устойчив?/p>