Товароведная экспертиза качества и ассортимента виноградных вин
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ые и комфортные условия для покупателей.
Для беспрепятственного движения покупателей устроен тротуар. Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования создана хозяйственная зона.
Основу коммерческой деятельности розничной торговой сети ООО Магнит на потребительском рынке составляет процесс продажи товаров и удовлетворения спроса покупателей. Экономическое содержание этого процесса отражает товарооборот предприятия. Развитию товарооборота организации придается большое значение, так как товарооборот характеризует масштабы и уровень удовлетворения спроса населения на товары.
Структура управления магазина Магнит представлена на рисунке 1. Структура управления предприятием является горизонтальной.
Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляется заведующим, который осуществляет весь комплекс мер по обеспечению рационального и нормального функционирования предприятия.
Рис. 1. Структура управления магазином Магнит
Основная задача товароведов - своевременно оформить заказ на товар и обеспечить его доставку в магазин. Задача продавцов-кассиров - вежливое и качественное обслуживание покупателей, правильное осуществление расчетно-кассовых операций. Задача мерчендайзеров разгрузка и выкладка товара.
Таблица 1
Штатное расписание магазина Магнит на 2009 год
Кол. чел.Заведующий1Товаровед2Администратор2Продавец-кассир6Мерчендайзер овощного отдела1Мерчендайзер1Подсобный рабочий2Итого15
Рассмотрим экономические показатели деятельности магазина Магнит (таблица 2).
Таблица 2
Показатели экономической деятельности магазина Магнит в 2006-2008 гг., тыс. руб.
ПоказателигодыОтклон. 2006г.от 2007г.(+/-) ,т. р.2007г.в%к 2006г.200620072008Товарооборот, тыс. руб.4567,35705,35765,159,81,01Сумма издержек обращения, тыс. руб.4012,44278,94346,967,91,02Уровень суммы издержек обращения, ,675,075,40,41,01Валовый доход, тыс. руб.1567,91626,01718,092,01,06Уровень суммы валового дохода, ,728,529,81,31,05Прибыль тыс. руб.188,5199,7190,2-9,40,95Рентабельность, %2,33,53,3-0,20,94Торговая надбавка средне- факт. ,825,025,00,01,00
Объем розничных продаж, или товарооборот магазина Магнит в 2007 году составил 5705,3 тыс. рублей. В 2008 году наблюдается его некоторое увеличение до 5765,1 тысяч рублей (на 1% к уровню 2007 года.)
.2 Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине Магнит
Рассмотрим ассортимент вин реализуемых в ООО Магнит в 2006-2008гг. (см. таблицу 3).
Таблица 3
Ассортимент вин, реализуемых в ООО Магнит в 2006-2008 гг.
ГруппаУдельный вес продаж, 06г.2007г.2008г.Красные вина65,761,257,5Белые вина28,733,437,2Розовые вина5,65,45,3
Итак, если проследить динамику изменения ассортимента вин реализуемых в ООО Магнит в 2006-2008г., то можно сделать вывод, что удельный вес красных вин в ассортименте магазина постепенно снижается, а доля белых вин постепенно увеличивается.
Рассмотрим более подробно структуру ассортимента белых вин в ООО Магнит в 2008г. (см. таблицу 4).
Таблица 4
Ассортимент белых вин, реализуемых в ООО Магнит в 2008 г.
НаименованиеОбразецФизико-химические показателиПроизводительВино ММВЗ Арбатское белое полусладкое 9-11% 0,7лВино виноградное натуральное белое полусладкое, столовое 10,5%об. Сахар 30-40 г/дм3. Обладает сглаженным, гармоничным вкусом, легким и нежным ароматом. ГОСТ Р 52523-2006ОАО "Московский межреспубликанский винодельческий завод" г.Москва, Россия.Вино Фанагория Коварство и Любовь белое полусладкое столовое 10-12% 0,7лВино из винограда лучших белых сортов, выращенного в уникальных климатических условиях винодельческого региона Фанагория. Изысканный винный аромат с легким цветочным тоном, подчеркнутый мягким гармоничным вкусом, вызывает трепетное предвкушение праздника. Цвет - от соломенного до светло-янтарного. Рекомендуется к белому мясу, рыбе, десертам при 14-16'С. Хранить при Т от +5 до +20'С. Алк.10-12% Объем 0,7л Сахар 30-40 г/дм3. Срок годности не ограничен.ОАО "АПФ Фанагория", Россия.Вино "Эль Пасо" Шардоне столовое полусладкое белое. Алкоголь 10-12%%.При производстве используется высококачественный виноматериал из винограда сорта Шардоне. Вино имеет цвет от соломенного до золотистого, обладает слаженным ароматом с фруктовыми оттенками и полным, гармоничным вкусом. Обладает приятным послевкусием. Хорошо сочетается с рыбными блюдами и блюдами из морепродуктов. Рекомендуемая температура подачи к столу: 12'-14'С. Энергетическая ценность: 80 ккал. Срок годности не ограничен.ЗАО "Игристые Вина", Россия.Вино Золотая Коллекция Шардоне столовое белое полусладкое 11%, 0,7л.Вино изготовлено из спелых ягод, светлого одноименного винограда - Шардоне, растущего во французских провинциях Бургундии и Шампани. Этому вину с нежным соломенным цветом свойственны тонкий, свежий вкус и насыщенный аромат. В палитре букета вина перекликаются сливочные, фруктовые и ванильные оттенки. Хранить при температуре от +5 до +20 и относительной влажности воздуха не более 85 % исключая попадания прямого солнечного света. Алк.11% Объем 0,7л Сахар 40 г/дм3 Энергетическая ценность 88 ккал.ОАО "Исток", РоссияВино Шардоне Фанагории NR (номерной резерв) белое сухое 12-14% 0,75л.Элегантное сухое вино соломенно-золотистого цвета из винограда классического сорта Шардоне, выращенного в историческом винодельческом регионе Фанагория. Благородные оттенки в аромате вина удивительно сочетаются с его полным свежим вкусом. Незаменимо для торжественных случаев, а также в зно