Технология хранения яблок в регулируемой газовой среде
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
стыми, так как в них можно постоянно наблюдать за состоянием плодов и овощей, продукцию можно реализовать в любое время и любыми партиями, по мере необходимости внутри хранилищ можно регулировать режим хранения, а также механизировать трудоемкие работы, наконец, они долговечны и могут строиться в любом районе страны.
Наземные хранилища. наиболее удобны для механизации внутрискладских операций, погрузки и выгрузки продукции и т. д. Однако наземные, хранилища сильно подвержены воздействию ветра и температуры наружного воздуха, они легко охлаждаются зимой, поэтому их оборудуют отоплением, усиливают теплоизоляцию стен и перекрытий.
В заглубленных и полузаглубленных стационарных хранилищах по сравнению с наземными создается зимой весной более постоянный температурный режим, который мало колеблется даже при резких скачках температуры наружного воздуха. Но их можно строить в местах с низким стоянием грунтовых вод (на 2 м и более ниже основания хранилища), на сухих, хорошо инфильтруемых почвах.
По этажности различают хранилища: одноэтажные, одноэтажные с подвалом, двух- и многоэтажные.
По способу размещения стационарные картофелехранилища бывают закромные, беззакромные и контейнерные (тарные); овощехранилища - закромные, стеллажные, смешанные (с закромами и стеллажами) и тарные плодохранилища - только тарные с использованием искусственного холода. В настоящее время плодохранилища - это в основном мощные современные холодильники, в которых создается нужный режим хранения продукции.
В зависимости от способа, или системы, регулирования температурно-газовлажностного режима различают: хранилища с естественной вентиляцией; хранилища с активной (принудительной) вентиляцией с естественным или искусственным охлаждением; холодильники с искусственным охлаждением; холодильные камеры с регулируемой газовой средой (РГС).
Охлаждаемые хранилища с искусственным ох для хранения плодов и овощей являются наиболее перспективными, так как в любое время года и независимо от наружных условий в них можно поддерживать оптимальную температуру хранения применительно к биологическим особенностям хранимой продукции.
Холодильники для плодов и овощей обычно строят одноэтажными наземного типа (могут быть и многоэтажные), рассчитанными на температуру воздуха в камерах от 2 до -2 С. Холодильники имеют различную планировку помещений в зависимости от расположения камер хранения и отделения для товарной обработки плодов и овощей. Кроме того, имеются машинное отделение и подсобные помещения.
В весенне-летний период холодильники, освобождающиеся после реализации плодов, могут быть использованы для хранения овощей и картофеля.
Специально охлаждаемые хранилища для овощей не отличаются от холодильников для плодов.
.2 Подготовка хранилищ к сезону хранения
Подготовка хранилищ производится заблаговременно: по окончании сезона хранения их надо очистить от мусора, остатков продукции, отремонтировать, просушить и проветрить. За 3-4 недели до загрузки плодов хранилище окуривают сернистым газом, для этого в железных жаровнях в хранилище сжигают серу из расчета 30 г на 1 м3 хранилища, соблюдая противопожарные мероприятия. При этом приточная и вытяжная вентиляции должны быть закрыты. Через 2-3 дня хранилище проветривают и затем белят раствором свежегашеной извести (2 кг извести и 50 г медного купороса на 1 ведро воды). После побелки хранилище просушивают и проветривают.
.3 Расчет по размещению продукции в холодильной камере
Задание: Разместить штабеля, рассчитать вместимость холодильной камеры по яблокам. Камера имеет размеры 24126,5(м).
.Находим из приложения 5 тару для яблок. Это ящик № 3, имеющий следующие внешние и внутренние габариты по длине, ширине, высоте: 570/634; 380/400; 266/286. Масса тары-5 кг, объем тары 57,6 дмЗ.
Масса нетто составит: 59057,61000=34(кг)
С учетом коэффициента использования внутреннего объема (0,90 )
340,90=30,6
2.Поскольку погрузочно-разгрузочные работы будут осуществляться с помощью электропогрузчика, следует иметь поддоны и сформировать на них пакеты ящиков с продукцией. На поддоне 1200x800 пакет будет состоять из 28 ящиков. Он будет иметь габариты 1268x800.
3.С целью обеспечения удобства контроля за состоянием продукции при размещении примем вариант спаривания штабелей.
4. Для работы погрузчика предусмотрим проезд у одной из стен по длине шириной 2м.
5. Примем, что батареи охлаждения расположены с правой стороны от входа по ширине камеры и напротив входа по длине камеры.
6. Примем последовательность формирования штабелей: в начале у длинной стены против проезда, затем по ширине камеры.
.Примем порядок их формирования: пакеты располагать длиной параллельно длине камеры.
.Отступы от стен с приборами охлаждения 0,8м; без таковых 0,3м; проходы 0,6м.
.Рассчитаем, сколько пар (n) пакетов можно установить вдоль длинной стены холодильной камеры, противоположной проезду:
n =(24 - 0.8)= 71. (1.2862+0.6+0.05)1.
т.е 14 спаренных пакетов.
10.Найдем расстояние между последним и стенкой с батареями охлаждения: 24-0,8-1,286(27)-60,6-70,05=1,25(м), т.е. > 0,8(м) что приемлемо.
.Определяем количество пакетов штабеля по ширине камеры до проезда:
(12 - 2 - 0,3)= 12,12 (шт.)0,81.
12.Определим, какое количество пакетов можно установить по высоте камеры. Примем отступы от потолка 0,8м. Тогда предельная высота штабеля составит:
,5 - 0,8 = 5,7 (м)
Высота пакета составляет: 1,326 (м)
Отсюда: 5