Технология хранения и транспортирования товара. Принципы и методы хранения
Методическое пособие - Маркетинг
Другие методички по предмету Маркетинг
вается естественной вентиляцией.
Естественная вентиляция называется инфильтрацией, если это неорганизованный воздухообмен. Естественное проветривание осуществляется сменой воздуха в помещении через не плотности ограждениях и элементов строительных конструкция такой воздухообмен зависит от случайных факторах (силы и направление ветра, температуры воздуха снаружи и внутри здания, вид ограждений и качества работ). Для постоянного воздухообмена с целью поддержания чистоты в помещений необходимо организованная вентиляция.
Организованная вентиляция может быть:
Вытяжной без ограниченного потока воздуха (канальная)
Приточновытяжной с организованным притоком воздуха
Канальная
Без канальная
Аэрация называется организованная обще обменная вентиляция помещений в результате поступления и удаления воздуха через открывающие франки окна.
Воздухообмен в помещении регулируют за счет различной степени открывания франок (от скорости и направления ветра).
Основным достоинством аэрации является возможность осуществлять большие воздухообмены без затрат механической энергии. К недостаткам относят то, что в теплый период года эффективность аэрации могут существенно падать вследствие повышения температуры наружного воздуха, который не охлаждается и не осуществляется.
Механической вентиляцией называется вентиляция с помощью, которой воздух подает в помещение или удаляется из него по системам вентиляционных каналов с использованием для этого специальных механический приспособлений.
Механическая по сравнению с естественной имеет ряд преимуществ. К недостаткам следует отнести значительную стоимости сооружения и эксплуатации, ее необходимость проводимости мероприятий по борьбе с шумом.
Системы механической вентиляции подразделяются на:
Общеобменная
Местная
Смешанная
Аварийная
Кондиционирования
Общеобменная вентиляция предназначена для устранения избыточной теплоты, влаги и вредных веществ во всем объеме всего склада. Общеобменная вентиляция применяется в том случае если вредные выделения поступают непосредственно в воздух помещения, общие места не фиксированы, а располагаются по всему складу. Воздухообмен, создаваемый в помещении вентиляционными условиями сопровождается циркуляцией воздушных масс в несколько больших объемах подаваемого или удаляемого воздуха. Возникающая циркуляция является основной причиной распространения и перемещения вредных выделений и создания в помещении разных по концентрации и температуре воздушных зон. Циркуляция воздуха в помещении и соответственно концентрация примесей и распределения параметров микроклимата зависит от наличия приточных и вытяжных струй и их взаимного расположения.
Различают четыре основные схемы организации воздухообмена при общеобменной вентиляции:
Сверху вниз
Снизу вверх
Сверху вверх
Комбинированные
По способу подачи и удаления воздуха различают четыре схемы обще-обменной вентиляции:
Приточная
Вытяжная
Приточно-вытяжной
Система с рециркуляцией
Лекция 3. Принципы и методы хранения
Методы хранения - это совокупность технологических кооперация обеспечивающих сохраняемость товаров путем создания и поддержания заданных климатических и санитарно-гигиенических режимов хранения.
В зависимости от характера направленности технологических операций различают 3 группы методов хранения:
Методы основания на регулировании различных показателей климатического режима хранения
Объединяет методы ухода, за товарами основанные на разных видах т способах обработки товара
Методы, основанные на разных способах размещения товаров
По видам обработки бывают:
Санитарно-гигиеническая
Защитная
Специальная
Санитарно-гигиеническая обработка направлена на создание и поддержания установленного санитарно-гигиенического режима.
К санитарно-гигиеническим обработкам относят:
Дезинфекция - это деятельность по обезораживание микроорганизмов вызывающих микробиологическую порчу товара (физическую и химическую). Обработку проводят химическими средствами различные по состоянию твердые (мел, известь) создается неблагоприятная среда для развития микроорганизмов, жидкие (серная кислота, формальдегид), газообразные и аэрозоли.
Дезинсекция - это деятельность по уничтожению насекомых специальными средствами.
Дератизацию - это деятельность по истреблению грызунов, наносящие экономический ущерб, вследствие порчи товаров и являющиеся переносчиками инфекционных болезней. Используют механический способ (мышеловки, крыселовки) и химический способ (кладут прикормки) не рекомендуется применять рядом с пищевыми продуктами, биологический (кошки), физический (ультразвук).
Дезактивация - это удаление радиоактивных веществ с поверхности или с объема загрязненных объектов, с кожных покровов человека и местности, с целью предотвращения радиационных поражений.
Лекция 4. Методы дезактивации
Может проводиться дезактивация:
Полная - всей площади с использованием всех средств.
Частичная - руки, одежда.
Методы дезактивации:
Применяют дезодоранты на основе хлористого цинка, древесного угля и другие абсорбирующие вещества.
При механическом способе ликвидируют исток неприятного запаха.
При дезинсекции обрабатывают загрязненную территорию дезодорирующими преп