Технология производства и исследование качества сыра
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
зца число колоний, выросших на каждой чашке Петри, умножают на 10 и на соответствующее разведение. Число колоний, выросших на каждой чашке, пересчитывают на 1 г или 1 куб. см продукта с учетом разведения.
Результат проведенного исследования: в исследуемых образцах сыра после извлечения из термостата характерных для БГКП розовато - фиолетовых колоний не обнаружили, что соответствует ГОСТ 9225-84.
Список используемой литературы
1.Технология молока и молочных продуктов /Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян. Л.В. Чекулаева. - М.: Агропромиздат. 1991. - 463 с.;
2.Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - М.: ИРПО; Изд. центр Академмия, 2000. - 272 с.;
.ИНСТРУКЦИЯ по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности;
.ГОСТ 9225-84.
.Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Учеб. - справ. пособие. Дунченко Н.И., Храмцов А.Г., Макеева И.А. и др.; под общей редакцией В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Сиб. универ. изд-во, 2007-477 с.
.Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина З.В., Карпычев С.В.; Под редакцией А.М. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2008. - 455 с.
.Нечаев А.П. Технология пищевых производств. Нечаев А.П., Шуб И.С., Аношина О.М., и др.; Под редакцией А.П. Нечаева. - М.: КолосС 2007 - 768с
.Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. - Ростов-на-Дону: Издательский центр МарТ, 2001.
9.http.biokompas.ru/catalog.html;
10.http.smikro.ru;
11.http.vniims.yaroslavl.ru/;
12.http.biysk. ru/zimin/00600/00535.html;