Створення нового підприємства ресторанного бізнесу
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?риклад, неправильні реакції на відхилення по вартості можуть спричинити проблеми з якістю чи календарним планом або неприпустимо підвищити ризик на пізніх стадіях проекту.
Методи та засоби контролю вартості
1. Система контролю за зміною вартості. Система контролю за зміною вартості задає процедури, за якими може змінюватися вартісна основа. Система включає роботу з документами, системи відстежування і рівні повноважень, необхідні для затвердження змін. Система контролю за зміною вартості має буги вбудована в загальну систему контролю.
2. Контроль за виконанням. Технологія контролю за виконанням допомагає оцінити величину будь-яких відхилень, що відбуваються. Аналіз освоєного обсягу особливо корисний для контролю вартості. Важливою частиною контролю вартості є визначення того, що спричинило відхилення, і рішення про те, чи потрібне коригування по цьому відхиленню.
3.4 Оцінка результатів управління проектом
У цілому, головним результатом управління проектом має бути створення ресторану із відповідним технологічним оснащенням, підготовленим персоналом, наявними дозволами на здійснення статутної діяльності, укладеними договорами на постачання сировини та матеріалів, що забезпечить у подальшому ефективне функціонування цього закладу громадського харчування.
Під час реалізації проекту створення ресторану планується отримувати наступні грошові надходження, повязані із основною діяльністю (табл. 3.1).
Таблиця 3.1. План грошових надходжень та витрат за проектом створення ресторану (грн.)
Рядок1 кв. 2010р.2 кв. 2010р.3 кв. 2010р.4 кв. 2010р.2011 рік20012 рікВаловийобсягпродажу294000,03323143,09353468,87385016,311881401,622494837,34ВтратиПодаткизпродаж1470,001615,721767,341925,089407,0112474,19Чистийобсягпродажу292530,03321527,37351701,52383091,231871994,622482363,15Матеріалиікомплектуючі128442,84140920,94153904,10167408,92815726,601078205,00ВідрядназарплатаСумарніпрямівитрати128442,84140920,94153904,10167408,92815726,601078205,00Валовийприбуток164087,19180606,43197797,43215682,311056268,011404158,15Адміністративнівитрати14207,3114533,3414866,8515208,0164402,9970521,27Виробничівитрати3022,833092,203163,163235,7513702,7615004,53Маркетінговівитрати16373,6716749,4217133,7817526,9774223,3081274,52Зарплатаадміністративногоперсоналу28407,3729059,2629726,1130408,26128773,09141006,54Зарплатавиробничогоперсоналу40082,7641002,5741943,5042906,01181698,65198960,02Зарплатамаркетинговогоперсоналу9126,549335,979550,219769,3741371,3845301,67Сумарніпостійнівитрати111220,48113772,76116383,61119054,37504172,18552068,53Амортизація10180,0015270,0015270,0015270,0068156,4468799,75Сумарніневиробничівитрати10180,0015270,0015270,0015270,0068156,4468799,75Іншівитрати22500,00Прибутокдовиплатиподатку20186,7151563,6766143,8281357,94483939,40783289,86Прибутокдооподаткування20186,7151563,6766143,8281357,94483939,40783289,86Податокнаприбуток5046,6812890,9216535,9520339,48120984,85195822,47Чистийприбуток15140,0338672,7549607,8661018,45362954,55587467,40
Як свідчать розрахунки, результатом управління проектом створення ресторану є отримання чистого прибутку у розмірі 362 954,55 тис. грн. у перший рік його функціонування (2011р.).
Прибутки, які отримуються протягом реалізації проекту (у 2010р.) спрямовуються на рефінансування витрат за проектними завданнями у відповідності із витратами ресурсів, які були передбачені раніше.
Виходячи із загальної вартості робіт за проектом створення ресторану можна спланувати потік грошових коштів за проектом та визначити результати управління ним на підставі розрахунку показників ефективності використання грошових коштів (табл. 3.2).
Таблиця 3.2. Грошові потоки за проектом створення ресторану та основні показники ефективності використання грошових коштів на фінансування робіт за проектом
Рядок1 кв. 2010р.2 кв. 2010р.3 кв. 2010р.4 кв. 2010р.2011 рік2012 рікНадходженнявідпродаж352800,04387771,71424162,64462019,572257681,952993804,80Видаткинаматеріалиікомплектуючі154131,41169105,13184684,92200890,70978871,921293846,00Сумарніпрямівидатки154131,41169105,13184684,92200890,70978871,921293846,00Загальнівидатки40324,5841249,9542196,5543164,87182794,87200160,38Витратинаперсонал57071,0758380,7459720,4561090,91258708,18283285,45Сумарніпостійнівидатки97395,6599630,68101917,00104255,79441503,04483445,83Податки35789,7362789,1870280,7678081,10395259,05547234,82Кеш-Фловідопераційноїдіяльності65483,2456246,7167279,9678791,98442047,93669278,14Видаткинапридбанняактивів269990,0015439,50Іншівидаткипідготовчогоперіоду27000,00Кеш-Фловідінвестиційноїдіяльності-296990,00-15439,50Власний(акціонерний)капітал401000,00Виплатидивідендів41109,78115404,50216109,55Кеш-Фловідфінансовоїдіяльності401000,00-41109,78-115404,50-216109,55Балансготівкинапочалоперіоду169493,24225739,95293019,90330702,11641906,03Балансготівкинакінецьперіоду169493,24225739,95293019,90330702,11641906,031095074,63Чистийобіговийкапітал(NWC),UAH140548,8191499,1252697,2311443,1501582,8927908,5Коеф.рентабельностівалового прибутку(GPM), ,0956,1756,2456,3056,4256,57Коеф.рентабельностічистогоприбутку(NPM), %2,9912,0314,1115,9319,3923,67Рентабельністьоборотнихактивів (RCA), ,3275,0273,5673,7468,7860,81Рентабельністьпозаоборотнихактивів (RFA), ,2161,9784,67111,40188,24473,70Рентабельністьінвестицій(ROI), %8,4333,9439,3644,3750,3853,89Рентабельністьвласногокапіталу (ROE), %8,6335,0740,7446,0152,2755,85
Таким чином, можна стверджувати, що управління проектом створення ресторану є результативним та ефективним, призводить до досягнення поставлених проектних завдань та цілей, сприяє отриманню прибутків від подальшої експлуатації створеного у ході реалізації проекту обєкту.
Висновки
Громадське харчування сформувалося у вигляді підгалузі народного господарства, воно сприяє раціональному використанню продовольчих ресурсів країни.
В нашій країні сьогодні швидко розвивається галузь громадського харчування, проводяться значні заходи, які б сприяли збільшенню та укріпленню матеріально-технічної бази підгалузі, тому що все ще відчувається недостача столових, ресторанів, кафе.
В межах цього дослідження було всебічно обґрунтовано систему управління проектом створення нового рес