Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
12=3512Морковь3,756=0022=5013Лук репчатый3,67=0025=2014Петрушка (корень)3,030=0090=0015Томат пюре37,570=002625=0016Маргарин1,934=0064=6017Сахар0,758=006=0018Рыбные отходы37,519Петрушка (корень)0,630=0018=0020Лук репчатый0,527=003=6421Картофель195,84=00783=2022Маргарин9,034=00306=0023Лимон0,725=00Общая стоимость сырьевого набора5862=59Продажная цена одного блюда58=62Выход, г.125/75/150/7
Калькуляционная карточка № 9
Ресторан Националь
(предприятия, организации)
Солянка мясная на сковороде
Номер по сборнику рецептур 773
№ п/пНаименование продуктовНормаЦенаСуммаСоус № 824
норма цена суммаБульон корич .№822
норма цена суммаКапуста тушеная
норма цена сумма1Говядина (лопаточная часть)7,640=00304=002Сосиски2,634=0088=403Окорок копчено-вареный2,0100=00200=004Язык говяжий4,245=00189=005Огурцы соленые5,626=00145=006Каперсы3,0150=00450=007Бульон коричневый №8225,08Кулинарный жир0,1540=006=009Мука пшеничная0,256=501=6210Томат пюре1,070=0070=0011морковь0,56=003=0012Лук репчатый0,247=001=6813Петруша0,13530=004=0514Сахар0,1258=001=0015Кости пищевые5,030=00150=0016Морковь0,0756=000=4517Лук репчатый0,077=000=4918Петрушка (корень)0,0830=002=4019Капуста белокочанная18,754=0075=0020Жир животный0,940=0036=0021Морковь0,756=004=5022Лук репчатый1,427=009=9423Петрушка (корень)0,405300=00121=5024Томат пюре0,50,4570=0035=0025Уксус 3%-ный0,1812=005=4026Мука пшеничная0,456=501=1727Сахар0,0038=003=6028Перец черный горошком0,0015180=000=5429Лавровый лист100=000=15Общая стоимость сырьевого набора1910=49Продажная цена одного блюда19=10Выход, г.332Министерство торговли РФ
Сыктывкарский торгово-экономический колледж
Кафедра: Технологических дисциплин
Допустить к защите:
Зав. Кафедрой _________________
Дата __________________________
Курсовая работа
По организации обслуживания на тему: Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек
Руководитель _______________ Чеусова Р.В.
(подпись)
______________
(дата)
Исполнитель
Студентка группы ТП 32 _____________ Ивашева О.М.
____________
(дата)
Сыктывкар 1999 год.