Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО "Брасовские сыры"
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
Охлаждение(6-8?С)Х15.Транспортировка на упаковкуХ16.УпаковкаХ17.Транспортировка готовой продукцииХПроцентное соотношение94,55,5
Как показывают данные этой таблицы уровень механизации на ОАО Брасовские сыры при производстве пастеризованного питьевого молока достаточно высок. Это говорит о том, что в линии по производству пастеризованного молока достаточное количество машин и оборудования. Для обслуживания этих машин существует персонал работников: слесаря, электрики, наладчики, механики и т.д.
Сбыт продукции важен для перерабатывающего предприятия, так как от него зависят воспроизводство и материально-техническое обеспечение, реализуется главная цель деятельности предприятия получение максимально возможной прибыли. На предприятии продукция реализуется преимущественно оптом.
Таблица 11- Размер и структура затрат на производство пастеризованного молока ОАО Брасовские сыры
Статьи затратРазмер затрат, тыс. руб.Структура затрат, 0620072008200620072008Закупка сырья43004450455069,769,168,5Транспортно- изготов. раходы3203503705,25,45,5Вспомогательные материалы2402602803,84,034,2Топливо и электроэнергия4905105207,97,97,8Основная заработная плата2102302503,43,53,7Расход на экономические действия1441461462,32,22,2Общие расходы3804004206,16,26,3Итого616664366634100100100
Из данной таблицы видно, что за период с 2006 по 2008 год размеры затрат увеличились, вследствие этого структура затрат также увеличилась.
2.3 Экономическая эффективность производства молока на ОАО Брасовские сыры
Для оценки экономической эффективности деятельности предприятия важно проанализировать основные экономические показатели эффективности деятельности ОАО Брасовские сыры
Таблица 12 Экономическая эффективность производства пастеризованного молока на ОАО Брасовские сыры.
Показатели2006200720082008 к 2006, разПолная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.616003942005512008,94Выручка от реализации продукции, тыс. руб.800004800006400008,0Прибыль(убыток) от реализации продукции, тыс. руб. до уплаты налогов.1840085800888004,82Прибыль (чистая) после уплаты налогов, тыс. руб.13998465208674884,82Уровень рентабельности производства, ,716,512,20,53
Анализируя показатели данные таблицы приходим к выводу, что полная себестоимость реализованной продукции за период с 2003 по 2005 год увеличилась в 8.94 раза; выручка от реализации продукции за рассматриваемый период также увеличилась в 8 раз, прибыль от реализации и чистая прибыль также соответственно увеличилась в 4,82 раза. Всё это говорит о экономической жизнеспособности и устойчивости деятельности на данном уровне.
3.Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО Брасовские сыры
3.1 Пути совершенствования организации производства ОАО Брасовские сыры
Анализ деятельности ОАО Брасовские сыры проведенный в предыдущих главах курсовой работы выявил целый ряд недостатков в ее организации.
Так было выявлено несовершенство отношением между производителями молока и перерабатывающими предприятиями. Это выразилось в низких закупочных ценах на молоко, не обеспечивающих простого воспроизводства в области молочного скотоводства.
Если говорить о прибыли, то ее показатель совсем низкий. Это говорит о том, что рост показателя производственных затрат опережает рост показателя прибыли.
Кроме всего этого, за период работы с 2006 по 2008 годы предприятие ОАО Брасовские сыры сократились поставки сырья, а вследствие этого произошло сокращение удельного веса такого вида продукции как молоко в структуре товарной продукции. В связи с этими в расчетной части курсовой работы я хотел предложить усовершенствование сепаратора-нормализатора-молокоочистителя: Г9-ОМ-4А, которое повлияет положительно на организацию деятельности по производству молока пастеризованного питьевого 3,2% жирности на ОАО Брасовские сыры
3.2 Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию организации производства молока на ОАО Брасовские сыры
В технологическом процессе производства пастеризованного молока одним из наиболее важных видов оборудования является сепаратора-нормализатора-молокоочистителя: Г9-ОМ-4А. Но данный базовый сепаратор обладает недостатком:
- невысокая производительность;
- вследствие невысокой производительности возможен унос шлама, то есть механических включений вместе с очищенным молоком;
- совокупность двух первых недостатков провоцирует самый главный недостаток, это нарушение технологического процесса производства пастеризованного молока.
Сепаратор обслуживается двумя рабочими. В связи со всеми вышеперечисленными недостатками предлагается усовершенствование барабана сепаратора, которое заключается в том, что тарелкодержатель вместе с пакетом тарелок устанавливается подвижно относительно самого барабана, а это дает возможность того, что скорость вращения тарелкодержателя с пакетом тарелок в 2 раза выше скорости вращения самого барабана. Все это приводит к повышению производительности с 5000 до 14000 литров в смену.
Расчет экономической эффективности модернизации сепаратора сводится к определению его технико-экономических показателей, которые частично сравнивают с соответствующими показателями предшествующими показателями.
К технико-экономическим показателям новой модели сепаратора относят: удельные капительные вложения; себестоимость выпускаемой продукции; год