Система управленческого учета на предприятии "Ягодка"
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
? 15 июня сложить в муравленный горшок, перекладывая вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить крепкою водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом прямо из погреба, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй..."
И это только треть процесса! Мало кто способен сегодня так самозабвенно и скрупулезно обрабатывать ягоды, да и русская печь не на каждой даче имеется. Между тем современная промышленная линия (средней мощности) способна выдавать на-гора по сто банок варенья (джемов, конфитюра) в час.
До 1990-х годов на этом рынке соседствовали отечественные производители, болгары и поляки, практически полностью удовлетворяя потребительский спрос на сладенькое. Потом Болгария сдала свои позиции. Польша до некоторого времени оставалась значимым поставщиком, но ее крепко потеснили Германия, Чехия, Венгрия, Франция. Среди "сладких" поставщиков, кроме традиционных Украины и Белоруссии, теперь есть еще Швеция и Словакия, Греция и Чили...
По оценкам экспертов, рынок ягодно-плодовой консервации (здесь не только варенья-джемы-конфитюры, но и компоты, плоды в сиропе и им подобные десерты) в России растет стремительно: 20 - 30 процентов прибавки в год. Причем в городах-миллионнах уровень насыщения довольно высок, а конкуренция жесткая. В 2005 году российское производство варенья и джемов составило 4,521 миллиардов рублей. При этом около 50 процентов рынка оккупировано крупными предприятиями по производству молочных продуктов, которые вместе с йогуртами и фруктовым молоком также производят варенья и джемы. Ассортимент фруктово-ягодной консервации сегодня довольно широк, на прилавках пестрят баночки с джемом, вареньем и сиропом из черники, земляники, клюквы, брусники, ежевики, малины, смородины, клубники, крыжовника, вишни, сливы, яблок, черноплодной рябины, кизила, айвы, персиков, абрикосов, апельсинов, ананасов и даже грецких орехов.
Розничные цены на такую продукцию варьируют в зависимости от производителя, объема баночки, вида фрукта или ягоды, а также города, типа розничной точки (рынок, гастроном, супермаркет) и района где эта точка находится (центр, окраины). Например, в Москве розничная цена на баночку конфитюра импортного производства весом 310 гр будет лежать в пределах от 55 до 200 руб.
В торговых рядах российской розницы, отмечают специалисты, представлены в основном дорогие продукты (варенья, джемы, конфитюры) хорошего качества. Но не исключено и появление фальсифицированных товаров, качество которых оставляет желать лучшего.
Тем не менее, Россия экспортирует свое варенье (надо думать, такое, где с плодово-ягодным содержимым все в порядке), но в незначительных объемах и не дальше стран ближнего зарубежья.
Ведущие российские предприятия - производители варенья находятся в южных агропромышленных зонах, в Сибири (Новосибирск, Красноярск), в Центральной России и на Волге (Нижний Новгород, Воронеж), на Урале (Екатеринбург) и в Московской области.
Погодно-климатические условия России не позволяют выращивать фрукты круглый год. Большинство консервных заводов построены в советские времена и требуют серьезного техническо-технологического переоснащения. Зачастую отечественные поставщики являются просто держателями брендов и размещают производственные заказы за рубежом.
Главным игроком на российском рынке плодово-ягодной консервации многие конкуренты склонны называть германскую монополию "Зентис", которая успела основать дочерние предприятия и в России, и в других странах Восточной Европы. Впрочем, на роль лидера рынка этой продукции теперь претендует и прописанный в Петербурге холдинг "Балтимор". Компоты, консервированные ягоды и фрукты он начал производить на базе своих двух заводов в Узбекистане. Сладколюбивая Россия в год съедает около 150 тысяч тон продуктов, относящихся к рыночному сегменту ягодно-плодовой консервации.
1.2 Анализ предприятия "Ягодка"
Предприятие "Ягодка" было основано в 1997 году и занимается производством фруктово-ягодной консервации. Образование компании пришлось на времена, когда практически вся потребительская продукция в России была импортной. Отечественных производителей на тот момент фактически не было, поэтому большой сегмент рынка был занят иностранными компаниями. На их фоне можно было выделиться, подчеркнув связь собственной продукции с российскими традициями. Поэтому данное производство началось с изготовления варенья, столь любимого отечественным потребителем. При этом "Ягодка" сразу стала позиционировать свой продукт в классе премиум и уделяла огромное внимание всем составляющим: и качеству продукции, и упаковке, и дизайну, и стратегии продвижения.
С 2005 года завод компании "Ягодка" находится в поселке Селижарово Тверской области - в одном из самых экологически чистых уголков Тверской области. На сегодняшний день Тверской край один из передовых регионов страны. Администрация Тверской области заинтересована в развитии своего региона, поэтому оказывает поддержку предприятиям малого и среднего бизнеса. Эта помощь позволила компании "Ягодка" окрепнуть и идти вперед. Тверская область природный заповедник России. Здесь из небольшого родника берет исток великая русская река Волга. Земля славится своей красотой, чистым воздухом, обширными сосновыми леса