Свинец и его соединения
Информация - Безопасность жизнедеятельности
Другие материалы по предмету Безопасность жизнедеятельности
?и. Свинец способен замещать кальций в костях, что приводит к хроническому отравлению свинцом и остеопорозу (т.к. кости становятся рыхлыми).
Органические соединения свинца, например тетраэтилсвинец, высокотоксичны для нервных тканей - они подавляют метаболизм глюкозы, синтезы РНК и ДНК, повреждают миелиновые оболочки нервных клеток, что сопровождается снижением скорости передачи нервного возбуждения. Тетраэтилсвинец значительно изменяет метаболизм серотонина и норадреналина, повышает уровень пирувата в крови, что ведет к нарушению снабжения мозга кислородом.
Острое отравление свинцом происходит при попадании больших доз свинца в организм и встречается редко. Основными симптомами являются: обильное слюнотечение, металлический привкус во рту, тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, запор, иногда диарея, брадикардия, одышка, головные боли, боли в пояснице и конечностях, судороги, после чего случаются параличи.
При хроническом отравлении наиболее частыми признаками являются: свинцовая кайма (лилово-серая полоска) по краю дёсен, землисто-бледная окраска кожных покровов, хроническая усталость, ретикулоцитоз и другие изменения крови, повышенное содержание порфиринов и ?-аминолевулиновой кислоты в моче, наличие в моче свинца в повышенных количествах (0,04 - 0,08 мг/л и более). Поражение нервной системы проявляется астенией, при выраженных формах - энцефалопатией, параличами (преимущественно разгибателей кисти и пальцев рук), полиневритом. Возможны поражения печени, сердечно-сосудистой системы, нарушение эндокринных функций.
Свинец относится к первому классу опасности химических веществ (по ГОСТ 17.4.1.02 - 83) на основании его высокой токсичности, способности накапливаться в почве, живых организмах (в т.ч. человека) и широкого распространения в окружающей среде.
СанПин 2.3.2.1078-01 установлены следующие нормы ПДК свинца для пищевых продуктов:
Таблица 1. ПДК свинца в основных пищевых продуктах.
Пищевые продуктыПДК, мг/кг не болееРастительные масла, жиры, маргарины, вода, молоко и молочные продукты0,1Яйца, хлеб, напитки0,3Фрукты (свежие, свежемороженые, сушёные, консервы в стеклянной таре)0,4Овощи, грибы (свежие, свежемороженые, сушёные, консервы в стеклянной таре), мясо, колбасные изделия0,5Субпродукты0,6Рыба, икра, шоколад, кондитерские изделия1,0Желатин, соль поваренная2,0Яичный порошок3,0Моллюски, ракообразные10,0
. Способы определения свинца в продуктах питания
Способы определения содержания свинца в пищевых сырье и продуктах устанавливаются следующими нормативными документами: ГОСТ 30178-96, ГОСТ 26932-86, МУ 01-19/47-11-92, ГОСТ Р 51301-99, МУК 4.1.986-00 и др.
Отбор проб для анализа производиться в соответствие с нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции. Согласно методическим рекомендациям МР 02-30-701-1-2010, общие требования по отбору проб для лабораторных испытаний включают в себя:
-выборку упаковочной и транспортной тары;
-определение числа и отбор точечных проб;
-составление объединенной пробы и отбор из неё средней пробы.
При отборе пробы нельзя допускать попадание в неё постороннего материала.
Точечная проба - это небольшое количество продукта или сырья, отобранное за один прием от единицы продукции или из упаковочной единице.
Объединённую пробу составляют путём смешивания равных по объёму точечных проб.
Из объединённой пробы непосредственно для анализа берут среднюю пробу необходимого.
Способы отбора точечных и средних проб, их количество, вес, инструменты для взятия проб зависят от конкретного вида продукции и указываются в соответствующей НТД.
Подготовку проб для определения свинца проводят методами минерализации по ГОСТ 26929-94.
Сухую минерализацию проб проводят обугливанием на электрической плитке с последующим озолением в электропечи. Жидкие пробы предварительно упаривают в сушильном шкафу или на водяной бане.
Способ мокрой минерализации основан на полном разрушении органических веществ пробы продукта при нагревании с серной и азотной концентрированными кислотами с добавлением хлорной кислоты или перекиси водорода или при нагревании только с перекисью водорода и предназначен для всех видов сырья и продуктов, кроме сливочного масла и животных жиров.
Способ неполной минерализации (кислотного экстрагирования) основан на экстракции токсичных элементов из пробы продукта кипячением с разбавленными соляной или азотной кислотами и предназначен для растительного и сливочного масел, маргарина, пишевых жиров и сыров.
Метод определения содержания свинца с помощью пламенной атомной абсорбции спектрофотометрии основан на минерализации продукта способом сухого или мокрого озоления и определении концентрации элемента в растворе минерализата на атомно-абсорбционном спектрофотометре.
Метод полярографирования основан на сухой минерализации (озолении) пробы с использованием в качестве вспомогательного средства азотной кислоты и количественном определении свинца полярографированием в режиме переменного тока.
При анализе поваренной соли используют метод, основанный на растворении поваренной соли в воде, разрушении органических соединений и определении свинца полярографированием в режиме переменного тока.
Инверсионно-вольтамперометрический метод основан на способности элементов электрохимически осаждаться на индикаторном электроде из анализируемого раствора при задаваемом потенциале предельного диффузионного тока, а зате?/p>