Свинец и его соединения
Информация - Безопасность жизнедеятельности
Другие материалы по предмету Безопасность жизнедеятельности
кальция и калия в кристаллических решетках может быть использована для детоксикации жидкого пищевого сырья с помощью различных сорбентов. Например, кальциевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты - для лечения свинцовых отравлений проводят хелатирование ЭДТА.
. Распространение свинца в земной коре и пути его проникновения в продукты питания
Содержание свинца в почвах неравномерно и определяется, прежде всего, региональными факторами, составом почвообразующих пород рельефом местности, климатом, растительным покровом. Свинец входит в состав более 200 минералов (галенит - PbS, англезит - PbSO4 , церуссит - PbCO3), а также состав калиевых полевых шпатов.
Большое влияние на содержание свинца в окружающей среде оказывает антропогенный фактор. Из-за длительного применения в разных сферах деятельности человека свинец оказался наиболее распространённым токсичным металлом. Свинец применяется для производства аккумуляторных батарей, покрытия кабелей, в производстве хрусталя, эмалей, замазок, лаков, спичек, пиротехнических изделий, пластмасс, типографского сплава, припоя для заваривания швов жестяных банок.
В атмосферу свинец попадает при сжигании горючих ископаемых, мусора, с выхлопами автомобилей. В воду и почву мигрирует с атмосферными осадками, промышленными стоками и отходами.
Очевидно, что наиболее важное значение среди различных миграционных факторов свинца имеют его водорастворимые соединения. Из почвы они поглощаются корнями растений. В организмы животных свинец попадает после поедания растений и поглощения загрязнённой воды, а также ингаляционно, при вдыхании атмосферных аэрозолей, содержащих свинец. Из воды, загрязнённой промышленными стоками свинец мигрирует в водные организмы.
Загрязнение окружающей среды свинцом также происходит при сбросе вод из рудников и обработке фруктов и овощей пестицидами.
В продукцию сельского хозяйства свинец может попадать из почвы, на которой она выращивается: в продукцию животноводства - из кормов и питьевой воды.
Многие растения накапливают свинец, который передается по пищевым цепям и обнаруживается в мясе и молоке сельскохозяйственных животных, особенно активное накопление свинца происходит вблизи промышленных центров и крупных автомагистралей.
В пахотном слое почвы вблизи автомагистралей с интенсивным движением уровень свинца, как и вблизи его природных залежей, достигает 100-1000 мг/кг. При этом в радиусе нескольких километров от предприятий, перерабатывающих свинец, его содержание в сельскохозяйственной продукции может превышать величину пдк (0,5 мг/кг) в несколько раз и достигать следующих значений, мг/кг:
-в баклажанах - 0,5... 0,75;
-в помидорах - 0,6...1,2;
-в огурцах - 0,7...1,1;
-в картофеле - 0,7...1,5;
-в перце - 1,5...4,5;
-в различных сортах винограда - 1,8...3,8;
-в пшенице и горохе - 20...22;
-в зеленой и сухой растительной массе, потребляемой как фураж - соответственно 36 и 60.
Загрязнение свинцом продуктов питания происходит также в процессе их переработки при контакте со следующими материалами:
-свинцовым припоем в швах жестяных банок;
-оловом, используемым для лужения пищеварочных котлов и покрытия консервной жести;
-эмалями и красками покрытий аппаратуры, посуды, тары;
-свинцовой глазурью, наносимой на керамическую посуду.
После технологической обработки, свинец может проникать в готовую консервированную продукцию из жестяных банок. Установлено, что около 20% свинца, в ежедневном рационе человека поступает из консервов, в том числе 13% - из припоя и 7% - из самого продукта.
Неорганические соединения свинца могут подвергаться биотрансформации некоторыми бактериями до тетраэтилсвинца, который значительно легче транспортируется через биологическую мембрану, чем ионная форма.
. Вредное воздействие свинца и его соединений на живые организмы. ПДК свинца в основных продуктах питания
Свинец относится к первому классу опасности химических веществ (по ГОСТ 17.4.1.02 - 83) на основании его высокой токсичности, способности накапливаться в почве, живых организмах (в т.ч. человека) и широкого распространения в окружающей среде.
Токсичность Pb2+ обусловлена способностью образовывать прочные соединения с серой. Этим объясняется действие Pb2+ практически на всех уровнях метаболизма: генетический аппарат, регулирующие системы потенциал-образующие мембранные ферменты.
Разнообразные проявления хронической свинцовой интоксикации изучены более детально, чем какого-либо другого профессионального отравления, т.к. он оказывает выраженное токсическое действие на систему крови, нервную и сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень, почки.
У детей абсорбция свинца происходит более интенсивно, чем у взрослых ввиду несовершенства ЖКТ и ГЭБ.
В организме человека усваивается в среднем 10 % поступившего свинца, у детей - 30 - 40 %. На начальной стадии отравления свинец аккумулируется в печени и почках, а при хроническом воздействии 95% свинца депонируется в костной ткани. Механизм токсического действия свинца имеет двойную направленность. Во-первых, блокада SH - групп белков и, как следствие, инактивация ферментов, во-вторых, проникновение свинца в нервные и мышечные клетки, образование лактата свинца, затем фосфата свинца, которые создают клеточный барьер для проникновения ионов Са2+.
Основными мишенями при воздействии свинца являются кроветворная, нервная и пищеварительная системы, а также поч?/p>