Аскаридиоз кур
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
?итанности на категории не делят.
Для птицы больной аскаридиозом показатели упитанности такие же, как и у здоровой.
Предубойный осмотр.
Предварительно в хозяйстве птицу переводят на голодный режим, который для сухопутной птицы составляет 6-8, а для водоплавающей 4-6 ч, включая время транспортировки. Начало голодного режима отмечают в товаротранспортной накладной.
Доставленную для переработки птицу после проверки документов осматривают ветеринарный врач и начальник цеха или мастер, и по его результатам вместе с данными ветеринарного свидетельства решается вопрос о вводе птицы на территорию предприятия и порядке ее убоя. При осмотре птицу пересчитывают и обращают внимание на соответствие развития возрасту, общее состояние (бодрое, вялое, сонливое и т. д.), положение тела в покое и в движении, положение головы, крыльев состояние оперения (особенно вокруг клоаки), цвет, форму и величину гребешка или бородок, наличие истечения из естественных отверстий, пигментацию клюва и кожи ног, реакцию на звук и резкие движения, количество, цвет и консистенцию помета, частоту и тип дыхания, хрипы, состояние ног и суставов.
Клиническая картина аскаридиоза птиц зависят от степени заражения и характера кормления. У взрослой птицы болезнь протекает без характерных признаков. У зараженного молодняка признаки наиболее характерны: побледнение слизистых оболочек гребня, конечностей, отставание в росте, потеря аппетита, взъерошенность оперения. Возможен кровяной понос. Больные цыплята малоподвижны, сидят нахохлившись с опущенными крыльями. Часто отмечается диарея, из клюва вытекает густая слизь. У больных кур заметно снижается яйценоскость. Птица ослабевает, худеет при хорошем аппетите. После осмотра и приемки птицу направляют на убой.
На птицеперерабатывающие предприятия должна поступать только здоровая птица. Больную птицу перерабатывают на санитарных бойнях в хозяйствах. Однако если в транспортируемой партии обнаружат больную птицу, в хозяйство ее не возвращают, а направляют в карантин (не более 3 суток) для уточнения диагноза и принятия последующего решения. Больную аскаридиозом птицу убивают отдельно от здоровой и перерабатывают только с полным потрошением. Трупы при доставке скота автотранспортом не выгружают; их после исключения сибирской язвы микроскопическим исследованием направляют на утилизацию или уничтожают. Трупы животных, обнаруженные в железнодорожных вагонах, после исключения сибирской язвы выгружают в местах, указанных органами Госветнадзора, силами и средствами получателя скота. Запрещается убой птицы, больной или подозрительной в заболевании гриппом. После уточнения диагноза ее убивают отдельно от здоровой и перерабатывают только с полным потрошением. Каждую партию здоровой птицы пропускают на территорию предприятия и размещают в помещениях предубойного содержания. Птицу сортируют по упитанности, очищают оперение от грязи и помета, взвешивают и выдерживают без корма (предубойная выдержка), если в хозяйстве предварительно не перевели ее на голодный режим.
Технологический процесс выработки мяса птицы на поточномеханизированных линиях птицеперерабатывающих предприятий осуществляется в следующей последовательности: первичная обработка птицы, включая убой и снятие оперения (воскование водоплавающей птицы); потрошение или полупотрошение тушек; формовка и охлаждение тушек; сортировка, маркировка, взвешивание и упаковка тушек; замораживание мяса птицы и его хранение.
Оглушение и убой. Для этого птицу подают к месту навешивания на конвейер, вынимают из клетки или ящика и закрепляют за ноги в подвесках конвейера (спиной к рабочему). Конвейером птица подается на электрооглушение, которое осуществляется автоматически. Электродами являются металлические кожухи, к которым подведен ток, или вода в качестве контактной среды и подвеска. Напряжение на контактах аппаратов с металлическими кожухами 550 - 950 В; продолжительность оглушения кур, цыплят, бройлеров, цесарок и цесарят 20с, уток, утят, гусей, гусят, индеек и индюшат - 30 с. Рабочее напряжение контактной среды (вода) 90-110 В для цыплят, кур, бройлеров, цесарок и цесарят и 120-135 В для водоплавающей птицы, а также индеек и индюшат. Продолжительность оглушения всех видов птицы с использованием контактной среды 6 с.
Обескровливание. Данную операцию проводят вручную наружным или внутренним способом; кровеносные сосуды вскрывают ножом или ножницами. При наружном (чаще одностороннем) способе птицу берут за голову и, удерживая клюв, на 15-20 мм ниже ушной мочки у сухопутной или уха у водоплавающей с левой или правой стороны разрезают ножом кожу, а затем перерезают яремную вену, ветви сонной и лицевой артерии. Длина разреза не должна превышать 20-25 мм у гусей, уток и индеек, а у остальных видов птицы - 10-15 мм.
При внутреннем способе голову птицы берут левой рукой, поворачивают клювом к себе, правой рукой вводят ножницы с остро отточенными концами в ротовую полость и перерезают кровеносные сосуды в задней части нёба над языком, в месте соединения яремной и мостовой вен. В зависимости от массы птицы обескровливание длится от 90-120 до 150-180 с. Процессы оглушения и убоя аскаридиозной птицы проводят по общим правилам.
3.Осмотр и ветеринарно - санитарная экспертиза тушек и внутренних органов
Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов птицы проводится при полном потрошении и полупотрошении.
При экспертизе битой птицы осматривают тушки снаружи и внутрен?/p>