Аскаридиоз кур
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
. Яйца аскаридий следует дифференцировать от яиц гетеракисов (размер яиц гетеракисов - 0,069 х 0,036 мм).
2.Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных
Транспортировку птицы на птицекомбинаты необходимо организовать так, чтобы потери количества и качества получаемой продукции были минимальными. В партию отправляемой на убой птицы только здоровых и из хозяйств, благополучных по инфекционным болезням. Предварительно их подвергают ветеринарному осмотру, выборочной термометрии и другим необходимым исследованиям. Больную аскаридиозом птицу перевозят отдельно от здоровой и согласно общим правилам транспортировки.
Согласно ГОСТу 18292 - 85 необходимо соблюдать следующие требования при отправке птицы на убой: 1) в течение 20 дней до сдачи на убой не допускать применение птице антибиотиков, и за 12 дней из рациона ее должен быть исключен гравий;
) для освобождения зоба от содержимого предубойная голодная выдержка цыплят, кур, цыплят-бройлеров, индюшат и индеек должна составлять 6 - 8 часов; утят, уток, гусят, гусей, цесарят и цесарок - 4-6 часов;
) оперение сдаваемой птицы должно быть сухим и без налипшей грязи, а утка в стадии интенсивной линьки сдаче не подлежит;
) птица должна быть без травматических повреждений, но допускается сдача ее с повреждениями гребней, переломами плюсны и пальцев, незначительными искривлениями спины и киля, грудной кости, небольшими ссадинами и царапинами, а также наминами на киле грудной кости в стадии слабовыраженного уплотнения кожи;
) Не подлежит отправке на убойное предприятие птица, больная орнитозом, гриппом, ньюкасловской болезнью; 6) Не подлежит отправке для убоя птица в течение 10 дней после последнего случая скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки; 7) птицу, реагирующую при исследовании на туберкулез, следует отправлять на убой только по специальному разрешению ветеринарного отдела областного (краевого) управления сельского хозяйства Госагропрома автономной республики или главного управления (управления) ветеринарии Госагропрома союзной республики, не имеющей областного деления, отдельными партиями в установленные ветеринарными органами и согласованные с птицекомбинатом сроки для немедленного убоя с соблюдением правил, предусмотренных инструкциями о мероприятиях по борьбе с соответствующими болезнями и Правилами перевозок птицы железнодорожным, автомобильным и другими видами транспорта.
На комплектную партию отправляемой птицы в хозяйстве оформляют следующие документы: товаро-транспортную накладную в 3 экземплярах (2 экз.вручают старшему проводнику, 1 экз.остается в хозяйстве) ; ветеринарное свидетельство по форме 1 (если транспортировка производится за пределы района) или ветеринарную справку по форме 4 (в пределах района), а если птицу перевозят по железной дороге дольше суток - путевой журнал. Ветеринарное свидетельство на птицу, направляемую за пределы области, подписывает главный ветеринарный врач района. Срок действия свидетельства 3 суток со дня выдачи. В ветеринарном свидетельстве указывают количество птицы, ее место назначения, сведения о благополучии местности по инфекционным болезням, проведенные специальные обработки (прививки, аллергические реакции и т.д.) и время их проведения. Свидетельство четко заполняют чернилами. В день отправки птицы обязательно проводят их ветеринарный осмотр с выборочной термометрией.
Транспортировка птицы осуществляется автомобильным, железнодорожным и водным транспортом.
(Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов - 1988 г., 56с.)
Определение упитанности. Критерием для отнесения птицы к той или иной категории упитанности является степень выступания грудной кости, развития мышечной ткани и наличие жировых отложений. Степень развития мышечной ткани устанавливается по внешнему виду птицы, форме ее туловища, а отложение подкожного жира - прощупыванием на отдельных участках тела.
Птица, сдаваемая для убоя (ГОСТ 18292 - 85), в зависимости от возраста подразделяется на молодняк (цыплята, цыплята-бройлеры) и взрослую (куры). У молодняка киль грудной кости неокостеневший (хрящевидный), трахеальные кольца эластичные, легко сжимаются, в крыле одно и более ювенальных маховых перьев с заостренными концами, у бройлеров - не менее 5. Чешуя и кожа на ногах у цыплят, цыплят-бройлеров эластичные, плотно прилегающие, У петушков шпоры не развиты (в виде бугорков), при прощупывании мягкие и подвижные. У взрослой птицы средний отросток грудной кости окостеневший, твердый; трахеальные кольца твердые, не сжимаются, чешуя и кожа на ногах грубая, шероховатая; шпоры у петухов твердые, клюв ороговевший.
Живая масса одной головы сдаваемой птицы должна быть не менее (г): цыплят-600, цыплят-бройлеров - 900,. Допускается сдача цыплят массой от 500 до 600 г в количестве, не превышающем 15% от их общего числа в партии, а цыплят-бройлеров массой от 800 до 900 г - не превышающем 10% от числа сдаваемых в партии.
Низшие показатели упитанности у молодняка и взрослой птицы должны отвечать следующим требованиям. У цыплят, кур мышцы груди и бедер развиты удовлетворительно. Киль грудной кости выделяется, образуя угол без впадин, концы лонных костей прощупываются легко. У цыплят-бройлеров мышцы груди и бедер развиты хорошо или удовлетворительно. Грудь широкая, допускается незначительное выделение киля грудной кости. Концы лонных костей легко прощупываются. При приеме птицы для убоя ее по у?/p>