Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования
1.1 Особенности бизнес-планирования в массовом питании
1.2 Маркетинговая деятельность предприятий питания
1.3 Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания
Выводы к главе 1
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана "Китай-город"
2.1 Организационная структура, формы и методы обслуживания в ресторане "Китай-город"
2.2 Описание услуг, предоставляемых в ресторане "Китай-город"
2.3 Анализ системы управления маркетингом вресторане "Китай-город"
2.4 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана
Выводы к главе 2
Глава 3. Разработка рекомендаций по реализации элементов бизнес-плана кафе "ретроспектива"
3.1 Рекомендации по реализации маркетинговой политики кафе
3.2 Разработка мероприятий по организации обслуживания в кафе "Ретроспектива"
3.3 Организационная структура кафе "Ретроспектива"
3.4 Экономическая эффективность создания кафе
Выводы к главе 3
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Введение
Планирование - закономерный результат поиска обществом наиболее рациональных и эффективных инструментов и способов своего исторического развития и выживания. Оно имело место и существует в той или иной форме и соответствующих нормах во всех общественно-экономических системах, на любых предприятиях, у каждого отдельного человека [3]. Менеджер, начиная предпринимательскую деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы предприятия. В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. В наибольшей мере бизнес-планирование нужно малым и средним предприятиям, работающим в условиях высокой неопределенности и имеющим меньшее право на ошибку. В условиях рынка и жесткой конкуренции руководителям этих предприятий нельзя полагаться только на опыт, интуицию и видимые удачные обстоятельства. Отказ от применения бизнес-планирования при управлении предприятием сопровождается колебаниями, ошибочными действиями, несвоевременной переменой ориентации в бизнесе, являющимися причинами плохого состояния дел [2].
Актуальность рассматриваемой темы обусловлена необходимостью создания кафе средней ценовой категории на 50 посадочных мест в Московском районе. У жителей и гостей района имеется потребность в такого рода предприятии, т.к. в районе преобладают фаст-фуды. Это предприятия низкой ценовой категории, реализующие продукцию среднего качества. Как правило, такие места посещают ученики школ и студенты. Планируемое кафе займет свободную нишу и будет ориентировано на посетителей более взрослого возраста, преимущественно от 21 до 50 лет, работающих людей со средним заработком.
Планирование является важнейшей составной частью успеха хозяйственной деятельности любой организации. С этой точки зрения для эффективной организации бизнеса можно считать необходимым условием разработку бизнес-плана [4]. Бизнес-план позволяет решить проблемы бизнеса. Он включает в себя разработку цели и задач, которые ставятся перед предприятием на перспективу, оценку текущего состояния и тенденций отрасли, сильных и слабых сторон бизнеса, анализ рынка и информацию о клиентах. В нем дается оценка ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей в условиях конкуренции [23].
Цель работы - разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга.
Для достижения цели необходимо решить ряд задач:
.Разработать и описать пути создания организации, определить ее организационно-правовую структуру.
2.Определить предполагаемое местоположение создаваемой организации на рынке.
.Описать услуги, которые организация будет предоставлять потребителям.
.Провести анализ целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности.
.Выбрать оптимальные пути решения поставленных в бизнес-плане задач.
.Разработать конкретные мероприятия, связанные с реализацией бизнес-плана.
Объектом исследования является ресторан китайской кухни "Китай-город" (ООО "Тафа"). Предмет исследования - организация бизнес-планирования на предприятии общественного питания.
В работе применяются следующие основные методы научного исследования: кабинетный (сбор и анализ вторичной информации из источников: учебная литература, публикации, электронные источники, законодательство РФ; анализ документации ресторана "Китай-город"), качественный (наблюдение, экспертное интервью) и количественный (получение количественной информации путем исследования предприятия общественного питания на примере ресторана "Китай-город", а также проведения личного интервью с заместителем директора и бухгалтером ресторана).
Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования
1