Разработка элементов бизнес-плана кафе на 50 посадочных мест в Московском районе Санкт-Петербурга
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?ости, грамотно распределены должностные обязанности. Должностная инструкция дает подробное описание функций, полномочий, сфер ответственности и отношений работника с другими. Обязанности сотрудников представлены в приложении 5.
Месячный фонд заработной платы в ресторане "Китай-город" составляет 260 тыс. руб. Заработная плата сотрудников ресторана имеет фиксированный размер и представлена в приложении 6. На рис.3 представлена диаграмма, наглядно показывающая количество сотрудников по каждой должности. Рис.4 отображает процентное соотношение работников ресторана. Количество сотрудников, относящихся к обслуживающему персоналу, составляет большую часть всех работников ресторана.
Рис.2. Организационная структура ООО "Тафа"
Рис.3. Количество сотрудников ресторана
(составлено автором самостоятельно на основании приложения 6)
На рис.5 представлена диаграмма, в которой отображается заработная плата каждого из сотрудников. Из диаграммы видно, что обслуживающий персонал имеет очень низкую заработную плату по сравнению с остальными сотрудниками.
Рис.4. Процентное соотношение количества работников ресторана
(составлено автором самостоятельно на основании приложения 6)
Рис.5. Размер заработной платы сотрудников ресторана, руб.
(составлено автором самостоятельно на основании приложения 6)
Таблица 5
Формы обслуживания в ресторане "Китай-город"
Во время проведения банкетов, приемов и иных мероприятий производится частичное обслуживание официантами. Они доставляют продукцию с раздаточной в зал, ставят блюда на стол, за которыми гости сами обслуживают себя. Данный метод обслуживания позволяет ускорить процесс обслуживания посетителей и сократить численность обслуживающего персонала. Формы обслуживания в ресторане представлены в таблице 5.