Разработка стратегического плана развития кофейни
Методическое пособие - Маркетинг
Другие методички по предмету Маркетинг
171;Дизайн кофейни можно привязать к месту расположения заведения. На Западе есть кофейни, в которых присутствует дух старины - протертый пол и стулья, например. У нас все наоборот - люди хотят, чтобы все выглядело пафосно и богато.
Если вы хотите создать какой-то необычный дизайн, то не думайте о приглашении дизайнера. Посмотрите на конкурентов, поговорите с друзьями, поймите, что нравится людям. У нас в стране любят теплые тона - шоколадный, кофейный, сливочный, кремовый. Не нужно пугать людей дороговизной. Сделайте все проще - микс кресел и стульев, уголки для влюбленных пар.
При открытии кофейни нельзя забывать о маркетинге. Маркетинг - это не реклама и не продвижение, это деятельность, направленная на завоевание компанией такого положения, когда информация и содержание ее рекламы воспринимаются позитивно, понимаются точно и пользуются доверием.
Маркетинг бывает внутренним (постеры, воблеры, тейбл тенсы и флайеры) и внешним (баннеры, растяжки, лайт боксы). Понимайте, что кофейня должна позиционировать себя, прежде всего, за счет сервиса и индивидуального подхода к клиенту. Зачем убивать огромные деньги на рекламу по телевидению? Кофейня должна сама себя рекламировать. Главное для вас - добиться, чтобы люди к вам возвращались, чтобы им было комфортно и удобно пить кофе именно у вас, - резюмировал генеральный директор Кофе Хауз Владислав Дудаков.
ИНФОРМАЦИЯ
об итогах развития потребительского рынка г. Кемерово за 9 месяцев 2010 года
Потребительский рынок - один из важнейших сегментов жизнеобеспечения города, участвует в формировании основ экономической стабильности. Является одним из источников пополнения бюджета города.
За 9 месяцев 2010 года оборот розничной торговли составил 58,4 млрд. руб., что в сопоставимых ценах на 0,4% больше соответствующего периода прошлого года. 94% оборота розничной торговли формировался торгующими организациями и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими деятельность в стационарной торговой сети и 6% - за счет продажи товаров на розничных рынках и ярмарках.
финансовый товарооборот кофейня поставщик
Сферу потребительского рынка города представляют 7436 объектов, из них: 5135 - розничной торговой сети, 10 - рынки, 593 - оптовой торговли, 640 - общественного питания, 112 - пищевой и перерабатывающей промышленности, 956 - бытового обслуживания населения.
В городе осуществляют деятельность такие крупные торговые продовольственные системы, как: ООО КОРА-ТК, ООО Система Чибис, ООО Аквамаркет, ООО Пенсионер, ООО ТД Колибри, а также некузбасские ретейлеры: сеть магазинов Мария-Ра (г.Барнаул), магазин Континент вкуса ООО Продукты (г.Новокузнецк). Среди непродовольственных: ОАО Стройматериалы, ООО ПКФ Цимус, магазины Фотомир ООО Ретро-Сиб, ООО Евросеть Новосибирск и др.
В структуре оборота розничной торговли крупных и средних организаций всех видов деятельности пищевые продукты, включая напитки, и табачные изделия составили 43%, непродовольственные - 57% (в 1 полугодии 2009г. - соответственно 45% и 55%).
В сфере торговли постоянно растет доля предприятий торговли, отвечающих современным требованиям. Появление современных магазинов, которые по уровню обслуживания, эстетическому, техническому состоянию соответствуют самым современным требованиям торговли, способствовало устойчивому росту продажи товаров.
Так, за текущий период было введено 182 объекта торговой сети (в том числе вновь открытые 24, после реконструкции 158). Торговая площадь введенных в эксплуатацию объектов составила 15816,65 кв.м., при этом вновь создано 554 рабочих места.
Для поддержки малообеспеченных слоев населения в городе имеется 6 магазинов со статусом Губернский и 2 губернских сельских рынка. Цены в таких предприятиях торговли на основные группы продовольственных товаров, входящих в потребительскую корзину, ниже сложившихся в розничной торговле города.
Большой вклад в формирование потребительского рынка вносят местные производители. На территории города действует 70 цехов малой мощности (мясная, рыбная продукция, макаронные, кондитерские изделия, повидло, салаты, квас, пиво, б/алкольные напитки, минеральная вода) и 42 мини-пекарни, которые предлагают для потребителей широкий ассортимент продуктов питания.
Для создания дополнительных услуг покупателям в торговых системах Кора, Аквамаркет, Чибис функционируют цеха по производству салатов, мясных, хлебобулочных изделий, кулинарных блюд. В залах обслуживания покупателей выделены торговые зоны по реализации этой продукции. Данные предприятия оснащены новейшим производственным и технологическим оборудованием.
На 01.10.2010 года открыты 3 цеха по производству мясных полуфабрикатов ООО Кузбасский пищекомбинат, цех по производству мясных деликатесов ИП Васильченко О.Л., 5 пекарен: ИП Антонян Н.М, ИП Бойко О.В., ИП Строкань Н.В., ООО ПК Сибирский купец (2 шт), цех по производству кондитерских изделий ООО Сладо-Терра и 2 цеха по производству кулинарных изделий ИП Кузьмина Л.Н.
В целях поддержки местных товаропроизводителей МАУ ЦПП открыты магазины:
Товары Кузбасских производителей (ул. 9 Января, 12), в котором предприниматели через отделы реализуют продукцию собственного производства, а цены ниже сложившихся в розничной торговле города.
магазин самообслуживания Товары Кузбасса (на ул.40 лет Октяб