Разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
двесные шкафы.
Расчет посудомоечной машины:
Фактическое время работы посудомоечной машины рассчитывается по фомуле:
Тф = nд /Мн,
Где Тф - фактическое время работы машины; nд - количество тарелок и приборов, подлежащих мытью; Мн номинальная производительность посудомоечной машины по обработке тарелок.
По формуле получаем Тф = 2738/500 = 5,48
Таблица № 41.
Расчет посудомоечной машины.
Количе\ство посетителейКоличество тарелок на одного посетителяКоличество тарелок и приборовПринятая машинаВремя работыКоэф-т использованияЗа деньЗа час макс. загрузкиЗа деньЗа час макс. загрузки5167262738374,4Bosh -50-15,480,43
Таблица №42.
Расчет площади моечной:
Наименование оборудованияТип марки оборудо-ванияКоличество единицГаба-ритные размеры оборудованияПло-щадь еди-ницы оборудования, ммПолезная площадьПосудомоечная машинаММУ -50011804х760х14401,371,37Стол для сбора остатков пищиСП21900х600х8601,142,28Моечная ваннаВМ 1А5630х630х8600,42,0Стеллаж произв. стационарныйСПС 111470х840х20001,231,23Шкаф для посудыШП 111470х630х2000,920,92Итого: Sполезная7,8
Sобщ = 7,8/0,35 = 22,2 м
3.9 Расчет общей площади предприятия
Общая площадь предприятия согласно нормативным документам устанавливает как сумма всех его помещений. В состав помещений проектируемого молодежного кафе входят производственные, складские, административные, вспомогательные и торговые помещения. Между всеми группами помещений нормативной документацией установлено процентное соотношение которое используется при расчете общей площади предприятия.
Таблица 43.
Расчет общей площади предприятия.
Помещения предприятия% соотношениеПлощадь мПроизводственные
Овощной цех
Мсяо-рыбный цех
Горячий цех
Холодный цех34,1105,0
24
18
38
25Складские
Камера для мяса птицы, рыбы
Камера-молочно жировых продуктов
Кладовая сухих продуктов
Кладовая овощей9,0
27,7
2,42
3,4
4,16
3,86Административные
Кабинет директора предприятия
Каьбинет зав. Производства.
Бухгалтерия9,030,0
12,0
8,0
10,0Вспомогательные
Моечная столовой посуды
Гардероб
Сан.тех узел11,435,0
22,2
8,0
5,0Торговые35,5110,0Итого100,0307,7
4. Строительная часть
4.1 Генеральный план
Здание Молодежного кафе высшей категории на 85 мест запроектировано в г. Тирасполь, в микро районе Октябрьский на пересечении ул. Юности и ул. Каховская. Размещение данного объекта обусловлено решением генерального плана перспективного развития города, а так же изменением социально экономической общественной жизни.
Участок под строительство свободен от застроек. Объекты ограничивающие по санитарно экологическим требованиям проектирование предприятия общественного питания на данном участке отсутствуют.
Расстояние от здания до жилой застройки, автомагистральной и существующих инженерных коммуникаций соответствуют требованиям нормативной документации по генеральным планам и санитарным нормам.
Посадка здания по нормам сориентирована по господствующим северо западным направлениям ветра в г. Тирасполе (аэрация в помещениях) и по сторонам света (инсоляция + естественное освещение). Подъезды к кафе осуществляются общественным и индивидуальным транспортом по существующим автомагистралям.
Основные характеристики участка строительства.
Участок застройки относиться к III Б климатического района.
Нормативная скорость напора ветра 0,3 кг/м
Нормативные вес снегового покрова 0,5 кг/м
Нормативная глубина промерзания 0,8 м
Расчетная температура 16 С
Сейсмичность района 6 баллов
Просадочность грунтов - II тип
Рельеф участка застройки ровный, место строительства свободно от каких-либо зданий, сооружений и инженерных коммуникаций.
Уклоны поверхности до 1 %
Территория не затопляется поверхностными и ливневыми водами. Грунты площадки сверху вниз:
- Почвенно-растительный слой мощностью 0,4 0,6 м;
- суглинок желтовато коричневый, твердый, полутвердый, макро пористый, просадочный. Просадочность мощностью 8.1 9,6 м.
Подземные воды не вскрыты до глубины 12,0 м.
Вертикальная планировка и благоустройство территории
При производстве работ по вертикальной планировке поверхности площадки проектом предусмотрено создание искусственного нормативного уклона (насыпка грунта) ввиду малого естественного уклона в сторону автодороги для отвода атмосферных вод к существующим ливнестокам.
Благоустройство территории решено с учетом факторов существующей застройки и предусматривает выполнение следующих работ:
- устройство тротуаров
- прогулочных дорожек из декоративных бетонных плит, организация подъездов к входам
- посадка деревьев и кустарников художественно ценных пород, устройство клумб и газонов с размещением на них композиций из дикого (естественного) камня, с имитацией на них родниковых источников, организация мобильных служб по продаже напитков и мороженного.
- выполнение малых архитектурных форм и скульптурных композиций, устройство теневых навесов (пергалы)
- художественная подсветка фасадов здания и отдельных элементов благо устройства
- размещение рекламных и информационных щитов по всей территории
Основные конструктивные характеристики здания.
Фундаменты ленточные, из сборных железобетонных блоков.
Ограждающие конструкции каменные (из пиленного известняка, кирпичные б = 380 мм.)
Несущие конст