Антиокислители: характеристика и принцип действия
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
логически активных веществ.
Специалисты считают, что антиокислительная активность растительных экстрактов сравнима с эффективностью синтетических антиокислителей бутилгидроксианизола и бутилгидрокси-толуола и превосходит активность токоферолов.
Тем не менее есть определенные сложности в применении некоторых природных антиоксидантов. Например, в ассортименте продукции компании Vitablend BV присутствуют различные формы экстракта розмарина, в том числе и порошковая. Особенностью этих продуктов является то, что в экстрактах сохраняются вкус и запах, характерный для самого растения. Эта особенность не позволяет рекомендовать экстракты розмарина для применения в маргаринах и средах но открывает перспективу создания оригинальных соусов.
Другая проблема, на которую указывают специалисты, - высокие цены на природные антиоксиданты. Как считает Наталья Грицай, "именно цены серьезно сдерживают применение природных антиоксидантов. Многие производители, которые хотели бы их использовать, не могут выйти за рамки себестоимости своей продукции".
Производители и поставщики
К числу самых крупных и именитых зарубежных компаний, работающих в этом сегменте рынка, можно отнести компании Danisco и DSM Nutritional Products. Эти компании имеют свои представительства в России и предлагают потребителям пищевые ингредиенты европейского производства. В арсенале Danisco широчайший ассортимент антиоксидантов - это и единичные антиоксиданты, и комплексные композиции на основе эриторбатов, аскорбилпальмитата, токоферола, пропил-галлата, БОА, БОТ и других антиокислителей датского производства, а также природный антиоксидант - экстракт розмарина. В числе антиокислителей DSM Nutritional Products - сухие смеси токоферолов, аскорбилпальмитат, специализированные антиоксиданты для мясной промышленности. Помимо вышеупомянутых, в данном сегменте работают американская компания ADM Food Ingredients, в сферу интересов которой входит и производство широкого спектра функциональных пищевых ингредиентов, а также компания Bang&Bonsomer - крупный поставщик ингредиентов для всех отраслей промышленности.
Многие зарубежные производители антиоксидантов предлагают свою продукцию через российских партнеров. Как известно, подобная практика принята практически во всех сегментах рынка функциональных пищевых добавок.
антиокислитель пищевая добавка продукт
Она сложилась в начале 90-х годов, когда резко возросли потребности отраслей пищевой промышленности в пищевых добавках.
Многие отечественные компании, которые в настоящее время утвердились на российском рынке пищевых добавок, в том числе и как производители, начинали свою деятельность как дистрибьюторы.
В этом сегменте успешно работает компания 000 "Союзоптторг", которая помимо аскорбиновой кислоты (антиокислителя и синергиста антиокислителей) китайского производства предлагает российским потребителям БОА английского производства и отечественный антиоксидант БОТ, а также ЭДТА (этилен-диаминтетраацета кальция-натрия) - эффективный синергист антиокислителей. Группа компаний ПТИ поставляет на отечественный рынок аскорбиновую и лимонную кислоту и эриторбат натрия производства китайской компании Cotion (продукция этой компании уже хорошо известна отечественным потребителям). Успешно работают в данном сегменте рынка компании ЗАО "Балтийская группа", 000 "Явента Плюс", 000 "КОЛ-ВИ-Продукт" и некоторое другие. "Балтийская Группа" предлагает производителям масложировых продуктов антиокислители производства компании Vitablend BV (Нидерланды), которая производит как единичные, так и смесевые антиокислители для масложировых продуктов.
Следует отметить, что в основном на российском рынке предлагаются антиоксиданты европейских компаний. Однако в последнее время появилось очень много пищевых ингредиентов китайского производства. Общеизвестно, что во многих сегментах рынка пищевых ингредиентов китайские производители стремятся расширить свое присутствие, то же самое происходит и в сегменте рынка антиоксидантов.