Производные фенола как антиоксиданты
Информация - Химия
Другие материалы по предмету Химия
онкостях проблем свободнорадикального окисления, однажды столкнувшись с таким антиоксидантом, сделает, сами понимаете, какие выводы. Да что медики, этим грешат и многие учёные мужи. Показали, например, что регулярное употребление больших количеств бета-каротина не способствует снижению частоты возникновения рака лёгких у курильщиков и сделали вывод, что антиоксиданты тут бессильны. А почему антиоксиданты как таковые, а не конкретно бета-каротин? В определенных случаях бета-каротин действительно проявляет антиокислительный эффект, поскольку является эффективным дезактиватором синглетного кислорода, но если окислительный процесс вызван другими АКМ, например свободными радикалами, бета-каротин абсолютно бессилен. И таких примеров масса.
На сегодняшний день в мире синтезированы многие тысячи искусственных антиоксидантов, среди них, как и среди природных соединений, есть и токсичные и абсолютно безвредные. Конечно, те антиоксиданты, которые допущены к практическому применению в пищевой, парфюмерно-косметической и фармацевтической промышленности, прошли тщательную проверку на безопасность использования. К сожалению, в постперестроечное время в нашем обществе сложилась определённая химиофобия. Этому способствовали ухудшение качества школьного естественно-научного образования и средства массовой информации. Сложилась поразительная ситуация: в 21-м веке люди отказываются использовать достижения химической науки и тем самым наносят себе вред. Что далеко за примерами ходить - опасаясь нитратных овощей, наши дачники-огородники широко используют вместо минеральных удобрений природные. И в результате едят эти самые нитратные овощи, поскольку огурчики, выращенные на навозной грядке, содержат нитратов в несколько раз больше тех, что выращены с использованием рекомендуемых доз азотных удобрений. Люди боятся пить синтетические лекарства, но лечатся ядовитыми травами, в результате и болезнь не излечивают, а только организм отравляют. Современные синтетические антиоксиданты абсолютно нетоксичны, более эффективны, чем природные аналоги, и не имеют побочного действия. Конечно, такие антиоксиданты могут и должны применяться для самых различных целей.
Десять самых полезных фруктов и овощей. Целая тарелка чудес. Зачем вам нужны фрукты и овощи
Ешьте все фрукты и овощи, какие только возможно. Больше ниоткуда - повторяем, ниоткуда - вы не получите столько эликсиров молодости, сколько содержится в фруктах и овощах. Это не простые творения природы, а мощные силы, с которыми нужно считаться. Они содержат бесчисленные известные и неизвестные активные вещества, которые превращают ваши клетки в крепости, которые способны устоять перед натиском свободных радикалов, а значит, и перед старением. Многое из того, что мы называем старением, на самом деле не что иное, как недостаточность овощей и фруктов!
Давайте договоримся: если вы, как и многие ученые, убеждены, что основная причина старения, вырождения тканей и смерти - это все возрастающая неспособность клеток сопротивляться разрушительному воздействию свободных радикалов, логично предположить, что чем больше антиоксидантов всевозможных типов попадет к вашим клеткам, тем медленнее вы поддадитесь старению. Есть лишь одно место, где можно найти все эти сокровища - антиоксиданты - во всей красе и славе. Это место - фрукты и овощи. "Вот где золото", - говорит биохимик Брюс Эймс. И хотя, возможно, звучит это не очень обнадеживающе, так это и есть. Фрукты и овощи, которые вы кладете в рот, обладают удивительной силой, которая может изменить жизнь ваших клеток и вашу собственную жизнь - в любом возрасте, а особенно в пожилом.
Фрукты и овощи всевозможных сортов просто набиты известными и неизвестными антиоксидантами. От этого просто голова идет кругом, и совершенно неясно, какие из них наиболее мощны. Большинство специалистов полагает, что многие составляющие фруктов и овощей работают комплексно. Маловероятно, что удастся выделить какие-то волшебные отдельные вещества, хотя ученые и предсказывают, что когда-нибудь мы сможем выделить и синтезировать определенные компоненты фруктов и овощей, чтобы бороться с отдельными болезнями и продлевать жизнь. И тем не менее, едва ли возможно, что когда-нибудь наука сможет приблизить пилюлю с брокколи к оригиналу. Единственный верный путь получить все наследство против старения, собранное для нас природой, - это прием в пищу фруктов и овощей в их цельной, сложной, первоначальной форме.
Как фрукты и овощи борются со старением
Удивительные силы овощей и фруктов, которые помогают восстановить повреждения, нанесенные свободными радикалами, описаны не одним исследователем. Вот как эти продукты могут предотвратить преждевременную старость.
Блокируют развитие рака. Это может показаться невероятным, но регулярное употребление в пищу фруктов и овощей может снизить вероятность заболевания раком в два раза! Этот вывод был сделан в результате обширного и бесспорного анализа почти двух сотен исследований из семнадцати стран, сделанного доктором Глэдис Блок, исследователем рака из Калифорнийского университета в Беркли. Даже курящие могут частично блокировать повреждения организма, ведущие к раку, если будут есть фрукты и овощи, а особенно те, которые содержат наибольшее количество бета-каротина (морковь, сладкий картофель, шпинат и зеленые листьевидные овощи). Всего одна морковка или полчашки шпината в день могут снизить рис?/p>