Проектирование ресторана "Лилия" на 50 мест
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
? основных рабочих берем из технологической части. В административно-управленческий аппарат входят директор и бухгалтер, т.к. ресторан является самостоятельным юридическим лицом со своим раiетным iетом в банке и самостоятельно ведущим бухгалтерский учет. Численность работников торгового зала устанавливаем с учетом норм обслуживания и сменности, администратор зала 1, официанты 2. Наименование должностей соответствует тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих общественного питания и номенклатуре должностей. Штатное расписание вместе с раiетом заработной платы оформляем в виде таблицы:
Таблица 9.3
Затраты на оплату труда
Наименование
должностиЧисленность, челТариф. разрядЧасов. тарифн.
ставка, рубЗарплата одного работника, тыс. рубИтого сумма зарплаты за ме-сяц, тыс. рубИтого сумма зарплаты за год, тыс. рубАдминистративно-управленческий персоналДиректор 160.060.0720.0Бухгалтер 145.045.0540.0Заведующий производством140.040.0480.0Уборщик помещений210.010.0120.0Кассир 220.040.0480.0Водитель 218.036.0432.0Гардеробщик 215.030.0360.0Итого :11261.03132.0Работники производстваПовар 4 р1016.0160.01920.0Повар 5 р818.0144.01728.0Оператор моечной столовой посуды210.020.0240.0Оператор моечной кухонной посуды210.020.0240.0Кухонный рабочий210.020.0240.0Су-шеф (старший смены)235.070.0840.0Итого :26434.05208.0Работники торгового залаАдминистратор зала235,070,0840,0Официант 410,040,0480,0Итого:6110,01320,0Итого осно з/п (тыс. руб. и численность персонала43805,09660,0Дополнительная з/п (20%)161,01932,0Всего фонд оплаты труда (учитывается в издержках966,01932,0Фонд материального поощрения (20%)193,22318,4Итого сумма средств на оплату труда1159,213910,4
3. Отчисления на единый социальный налог составляют 26 % от оплаты труда и составят за год 3013.92 т.р.
4. Расiитаем расходы на содержание здания, помещений, оборудования и инвентаря.
Расiитаем расход электроэнергии на производственные нужды и освещение по формуле
А = Р х m х Т х365 х К,
где
А годовое потребление электроэнергии, кВт
Р усредненная норма электронагрузки на одно посадочное место (Р = 0.9 кВт/место)
m - количество посадочных мест, шт
Т время работы ресторана, час
К уточняющий коэффициент, (К = 0.7)
А = 0.9 х 50 х 10 х 0.7 х 365 = 114975 кВт
Затраты на электроэнергию составят за месяц 17.246 т.р., за год 2006. 955 т.р. ( Э = 114975 х 1.8 = 206955 руб, где 1.8 руб стоимость 1 кВт)
Раiет расхода на водоснабжение производим нормативным методом, исходя из расходов горячей и холодной воды, определенными в инженерной части, и цены на воду. Расход воды на канализацию берем в размере 15 % от общего расхода воды. Раiеты оформляем в виде таблицы.
Таблица 9.4
Раiет расходов на водоснабжение
Наименование услугГодовой расход, мЦена, руб
(за месяц)Стоимость воды, тыс.руб (за мес.)Холодная вода368.16103.7Горячая вода184.1488.84Канализация 82.8480.663Итого, тыс. руб :13.203
Сумма за год составит 158.45 т.р.
Раiет расходов на отопление производим нормативным методом, исходя из расхода тепла в Гкал, взятого из технической части проекта, тариф за 1 Гкал составляет 1230 руб.
Годовой расход теплоты на отопление составляет 432744328.4 кДж 108.19 Гкал (принимаем 1 кал = 4 Дж, Гкал = 109 кал). Сумма за месяц составит 11.09 т.р., за год 133.07 т.р..
Раiет расходов на поверку приборов (поверка и клеймение весоизмерительных приборов, водомеров и др) расiитываем в процентном отношении к стоимости сырья, берем 5 % от стоимости сырья и получаем сумму за год составит 937.8 т.р.
В состав расходов на содержание в чистоте помещений входит уборка помещений, примыкающих к территории, вывоз мусора. Раiет производим в размере 0.06 % от стоимости сырья, расход за год 11.254 т. р.
Раiет на охрану предприятия iитаем так : принимаем, что предприятие сдается под круглосуточную охрану сторожевому стационарному посту без КПП, т.е. на 24 часа. Тариф за один час охраны составит 80 руб. Расход на охрану за месяц составит 57.6 тыс. руб., за год 691.2 тыс. руб. Расходы на пожарную охрану берем в размере 10 % от затрат на сторожевую охрану. Окончательный расход на охрану за месяц составит 5.76 т. р., за год 69.12 т. р.
Итого всего за год 2207.85 т.р.
5. Раiет амортизационных отчислений.
Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов расiитываются путем умножения их балансовой стоимости на норму амортизации. Балансовая стоимость основных фондов определяется как произведение общей площади проектируемого предприятия на стоимость строительства 1 м производственных зданий (принимаем цену равной 21 тыс. руб ./ м). Балансовая стоимость оборудования определяется как 20 % от стоимости здания. Данные по амортизации основных фондов сводим в таблицу :
Таблица 9.5
Раiет амортизационных отчислений за год
Наименование основных фондовБалансовая стоимость оборудования и издания, тыс. рубНорма амортиза-ционных отчисле-ний, %Сумма амортизационных отчисле-ний, тыс. рубОборудование 2721.610.1274.88Здание 136083.6489.89Объем капитальных вложений 16379.45 + 20 % = 19655.34Амортизационные отчисления764.77
Объем капитальных вложений iитаем так : суммируем балансовую стоимость здания и оборудования и прибавляем 10 % от расхода на отопление, электроэнергию и водоснабжение; балансовую стоимость оборудования определяем как 20 % от стоимости здания.
6. Раiет расходов на ремонт основных фондов.
Сумма расходов на ремонт основных фондов определяем в размере 1.4 % от стоимости сырья, за год эта сумма составит 262.6 т.р..
7. Раiет расходов по износу санитарной и социальной одежды, столового белья, посуды, п
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение