Проект кафе "Ассоль" на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Киров
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
йших в городе, где часто проходят соревнования различного уровня.
В данном районе по ул. Московская расположена Центральная гостиница "Россия" и театр "Россия". На ул.Набережная Грина расположен музей имени писателя, в котором регулярно проходят экскурсии, тематические вечера. Рядом с местом, где будет расположено проектируемое предприятие, находится памятник А.Грина, установленный в 1977 году, с целью увековечить имя талантливого писателя, родившегося в Вятской губернии (бывшее название Кировской области).
По адресу ул. Московская 6 расположены деловые центры, бизнес центры. Конкуренцию предприятию будут составлять ресторан "Россия" расположенный в гостинице "Россия", пиццерия "Жар птица", расположенная по адресу Московская 6. Наиболее отдаленные предприятия - кафе "Бростер", кулинария "Глобус".
.3 Обоснование выбора типа кафе
Стандарт ГОСТ Р 50762-95"Общественное питание. Классификация предприятий" устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов. Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Кафе на классы не подразделяют. Кафе различают:
по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная;
по контингенту потребителей - кафе-молодежное, детское и др.
Целесообразность выбора данного типа предприятия объясняется тем, что в отличии от столовой в кафе предложен более широкий ассортимент блюд, реализуются фирменные блюда, организуется обслуживание официантами, организуется проведения банкетов. В тоже время более низкая ценовая наценка кафе, в отличии от ресторанов, баров сделает данное предприятие долее доступным и привлекательным для широкого круга лиц. Кафе проектируется общего типа, так как контингент потенциальных клиентов различный по возрастным категориям и по социальной принадлежности. Также планируется обслуживание туристов, и гостей города.
2. Организационный раздел
.1 Описание кафе общего типа
Кафе "Ассоль" расположено в отдельном здании, имеет красочную вывеску с названием предприятия и вывеску с указанием время работы предприятия, формы собственности.
Предприятия имеет удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория имеет искусственное освещение в вечернее время.
Кафе работает с 11.00 до 00.00 без выходных. При входе в кафе расположено фойе. В фойе предусмотрены: вестибюль, гардероб, туалетные комнаты.
В кафе для обслуживания потребителей предусмотрены два зала - зал на 60 посадочных мест, в том числе банкетный зал на 10 посадочных мест.
Зал оформляется с использованием декоративных элементов, создающих единство стиля. Единство стиля в интерьере достигается соотношением объёмно-пространственного решения, цветовой композиции, приёмов освещения и декоративных элементов. Торговый зал имеет площадку для танцев, барную стойку.
Интерьер зала выдержан в алых тонах. При отделке зала использованы современные материалы, а также дерево и ткани. Стены оформлены картинами, зеркалами, люстрами бра.
Мебель используется стандартная облегченной конструкции в соответствии с интерьером помещения. Столы с мягким полиэфирным покрытием, покрыты скатертями. Используется приборы из нержавеющей стали, полуфарфоровая, фаянсовая посуда, сортовая стеклянная посуда из дутого стекла.
Обслуживание в кафе осуществляют официанты, бармен, администратор зала.
Услуги по организации досуга включают:
организацию музыкального обслуживания;
организацию проведения концертов, программ;
предоставление настольных игр;
парковка личных автомобилей на организованную стоянку у предприятия.
В кафе "Ассоль" планируется обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, организация торжеств, семейных обедов, ритуальных мероприятий.
К кафе представлен разнообразный ассортимент блюд и напитков, в том числе фирменный, заказных, покупных товаров.
В предприятии установлена системе вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности.
Кафе "Ассоль" проектируется в соответствии с требованиям и предъявляемым к данному типу предприятия в соответствии с ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий".
.2 Организация управления
Организационно-правовая форма собственности кафе - Общество с ограниченной ответственностью.
В соответствии с ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью" 8 февраля 1998 года и Гражданским кодексом "Обществом с ограниченной ответственностью признается общество, уставный капитал которого разделен на доли, участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью в пределах стоимости принадлежащих им долей".
Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества.
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение