Аналіз економічних показників діяльності підприємства ТОВ "Скандинавія"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?у ярусі розташовуються палети з яких відбираються упаковки виробників, а сформовані мікс-палети встановлюються на другий ярус в очікуванні часу навантаження на машини для розвезення по клієнтах. На третьому ярусі розташовується страховий запас.
Для проведення операцій зберігання та наборі замовлень для орендарів можуть бути запропоновані камери з температурними режимами плюс чотири, або мінус чотири градуси Цельсія. А так само камери з універсальним температурним режимом, в яких за заявкою орендарів можуть бути встановлені режими мінус 18, мінус 12, мінус 8, мінус 4, плюс 4 градуси Цельсія.
6. Офісний центр може запропонувати орендарям офісні приміщення різного метражу: 9, 17, 34, 54, 100 кв.м.
Всі приміщення обладнані портами для підключення телефонного звязку та компютерів, що дозволяє організувати міні АТС, внутрішню телефонну або компютерну мережу.
Офісний центр обладнаний системою санкціонованого доступу і постом охорони. Всі приміщення обладнані протипожежною та охоронною сигналізацією. Приміщення знаходяться на першому - четвертому поверхах офісного центру. Є майданчики для стоянки автомашин.
7. Побутовий комплекс може запропонувати орендарям побутові приміщення, обладнані шафами, душовими, туалетами. Для організації харчування співробітників орендарі при бажанні можуть укласти договори з кафе, що входять в наш побутовий комплекс.
Обробка риби до упаковки
Технологічний процес виробництва включає наступні стадії:
1. Сортування риби.
2. Отмочка.
3. Навішування.
4. Підсушування.
5. Копчення.
Сортування. Рибу сортують за якістю та розмірами. Рибу, яка містить менше 8% солі, направляють на копчення, не відмачуючи, але ретельно промиваючи у воді.
Отмочка. Міцно солону рибу вимочують для зниження загальної кількості солі в напівфабрикатах, слабосолона - для опріснення поверхневих шарів, що дає можливість уникнути виділення солі на поверхні риби після копчення. По завершенні процесу відмачування контролюється солоність риби (вміст солі в рибі 1-го сорту має лежати в межах від 4 до 7,5%).
Навішування риби. Після відмачування рибу навішують на вагонетки. На цьому етапі контролюється правильність навішення: на одну вагонетку повинна бути навішені риба одного розміру та якості з інтервалами, що виключають зіткнення.
Підсушування. При підсушування з риби видаляється зайва волога, її поверхня готується до обробки димом. Рибу просушують у сушильно-дротяної камері зі штучною вентиляцією. Підсушування починається при більш низькій температурі (18С) і закінчується при більш високій (25С). Кінець підсушування риби контролюється органолептичними так і хімічними методами. Досить підсушена риба повинна бути матовою, зі злегка опалою спинкою, щільним мясом.
Копчення. Риба завантажується в коптильні камери і коптиться при температурі 20-30С. У перекопченній і недосушеній рибі під впливом високих температур при підсушуванні і копченні утворюється дефект подпаріванія - часткове згортання білка (мясо вяле, пухке).
Технологічний процес виробництва солоної риби проходить наступні етапи:
1. Приймання, сортування, миття.
2. Посол.
3. Вивантаження, мийка, сортування.
Приймання, сортування, миття. Рибу сортують на велику і середню, добре промивають водою.
Посол. Посол відбувається в спеціальних ваннах. Рибу заливають розчином тузлука; температура його не повинна перевищувати 10С.
Вивантаження, мийка. Після закінчення часу посолу рибу вивантажують і промивають в чистій воді.
Для здійснення описаних технологічних процесів знадобиться наступне обладнання: печі коптильні димові, ванни для засолу, холодильники для зберігання риби, вагонетки, штучні вентилятори, стіл для перевірки риби. Досліджуваний цех повністю оснащений всім необхідним.
Риба солона і холодного копчення виготовляється з свіжомороженої скумбрії.
Тепер розглянемо вже готовий продукт. Основними показниками, якими можна охарактеризувати продукцію даного виду, є:
- розмір риби
- зовнішній вигляд
- якість
- ціна за 1кілограмм
- запах
Що стосується зовнішнього вигляду, запаху і якості продукції можна сказати, що продукція в процесі виробництва піддається постійному контролю з боку лаборанта-технолога та майстра цеху. Після чого готова продукція проходить перевірку в більш високих інстанціях.
Розподіл упакованої риби по регіонах і за уподобаннями споживачів.
Перелік риби пропонованої споживачеві надано у прайс-листі компанії ТОВ Скандинавії.
Таблиця 1.1 - Прайс-лист компанії ТОВ Скандинавії
№Найменування товаруВага упаковки кг, вага, трафЦіна 1 кг. без ПДВдо 1 тдо 3 тРИБА ДЛЯ ПРОМПЕРЕРАБОТКИ1 Cельдь с/м 350+ Pelagic2016,216,052 Cельдь с/м 350+ Nergard2015,815,654 Cельдь с/м 300+ Nergard2015,7515,555 Cельдь с/м250+ Nergard2015,5915,456 Cельдь с/м200-300 Nergard2015,4515,327 Скумбрія с/м 600+2040,540,28 Скумбрія с/м 300-500 Pelagic2035,4235,069 Мойва 40-502012,712,410 Мойва 50-6023,2413,112,9911 Мойва с/м 30+2013,813,6713 Філє сельді с/м 6-10 Pelagic2018,251814 Філє сельді с/м 6-10 Nergard2018,2518СТОЛОВІ СОРТИ1 Нототенія с/м тушка 100-300вага25,725,462 Аргентина с/м с/г 300+23,2619,819,63 Аргентина с/м с/г 400+2319,919,754 Аргентина с/м с/г 500+2320,0119,95 Бротола с/м тушка 300-500 потр,б\г с\хвВага31,129,956 Бротола с/м тушка 500-800 потр,б\г б\хвввага, инд уп.32,632,457 Бротола с/м тушка 500+ потр,б\г с\хвВага31,731,458 Бротола с/м тушка 1000+ потр,б\г с\хвВага33,9633,459 Бротола с/м тушка 1000-2000потр,б\г с\хввага,21(3*7)34,233,9310 Бротола с/м тушка 2000+ потр,б\г с\хввага34,734,1511 Хек с/м тушка 800-1000, 1000+101918,712 Хек с/м тушка