Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
нке и подтверждению соответствия требованиям нормативных документов посредством обязательной сертификации.
Система сертификации пищевой продукции и продовольственного сырья включает 11 групп систем однородной продукции.
Законодательной основой для обязательного подтверждения соответствия пищевой продукции являются законы О защите прав потребителей, который ввел в практику обязательную сертификацию с 1993 г., и О качестве и безопасности пищевых продуктов, принятый в конце 2000 г. При обязательном подтверждении соответствия пищевой продукции проверяются показатели безопасности, которые регламентированы государственными (национальными) стандартами и санитарными и ветеринарными правилами и нормами. Перечень пищевой продукции, материалов и изделий, подлежащих обязательной сертификации, утверждается Правительством РФ. Обязательное подтверждение соответствия пищевой продукции в форме обязательной сертификации - это продукция детского питания, растительные масла и продукты переработки растительных масел, молочные продукты и продукты их переработки и др. и декларирования соответствия (хлебобулочные изделия, сахар, рыба живая, зерно и продукты его переработки и др.).
Критериями выбора схемы сертификации служат:
объект сертификации с учетом сроков его годности (хранения, реализации);
наличие у предприятия-изготовителя сертификата соответствия производства или сертификата системы качества.
К особенностям объекта сертификации пищевой продукции и сырья относится сохраняемость. Показателями сохраняемости являются сроки годности.
В зависимости от сроков годности вся пищевая продукция и сырье для ее производства подразделяются на две группы:
скоропортящаяся со сроком хранения до 30 суток включительно;
длительного хранения - с гарантированным сроком хранения более 30 суток.
Обязательная сертификация скоропортящихся товаров проводится по схеме 5, а длительного хранения - по схемам 2-4 и 7.Это обусловлено тем, что проведение сертификационных испытаний по показателям безопасности требует довольно длительного времени, значительно превышающего сроки хранения многих скоропортящихся товаров со сроком годности несколько часов или несколько суток. В этих условиях применение схемы 5 для скоропортящихся товаров является выходом из такой сложной ситуации, так как по схеме 5 изготовитель имеет сертификат производства или системы качества, что должно гарантировать безопасность выпускаемой продукции.
Для товаров длительного хранения продолжительность сертификационных испытаний (7-10 суток) существенного значения не имеет, поэтому для них вполне применимы схемы 2-4 и 7, хотя не исключается применение схемы 5.
При отрицательных результатах испытаний сертификат не выдается. Некачественные и опасные пищевые продукты подлежат изъятию из оборота. "аделец некачественных или опасных пищевых продуктов обязан изъять их из оборота самостоятельно или на основании предписания органов государственного контроля и надзора. Некачественные и опасные пищевые продукты, изъятые из оборота, подлежат соответствующей экспертизе (санитарно-эпидемиологической, ветеринарной, санитарной, товароведческой и др.), в целях определения возможности утилизации или уничтожения таких продуктов. Пищевые продукты подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы, если владелец не может подтвердить их происхождение, а также, если они имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью человека. Постановлением Правительства РФ от 29 сентября 1997 г. утверждено Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов.
3.3 Основные этапы процедуры подтверждения соответствия молока цельного сгущенного с сахаром
Согласно постановлению Госстандарта России от 30 июля 2002 г. № 64 Номенклатура продукции, в отношении который законодательными актами Российской Федерации предусмотрена обязательная сертификация молоко цельное сгущенное с сахаром подлежит обязательной сертификации.
Подготовку к процедуре подтверждения соответствия молока цельного сгущенного с сахаром рассмотрим на примере производителя ОАО Карламанский сахар.
Процедура подтверждения соответствия продукции проходит по следующим этапам:
. Подача заявки на сертификацию;
. Рассмотрение и принятие решения по заявке;
. Заключение договора на проведение сертификации;
. Отбор, идентификация образцов и их испытание;
. Проверка производства (если предусмотрено схемой сертификации);
. Анализ полученных результатов, принятие решения о возможности выдачи сертификата;
. Выдача сертификата соответствия;
. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией в соответствии со схемой сертификации.
. Для проведения процедуры подтверждения соответствия ОАО Карламанский сахар направляет заявку в орган по сертификации. В качестве органа по сертификации был выбран ЗАО Республиканский сертификационный методический центр Тест-Татарстан. Выбор обусловлен тем, что данный орган по сертификации аккредитован в области пищевой промышленности.
Заявка на проведение сертификации молока цельного сгущенного с сахаром приведена в Приложении 1.
. ЗАО РСМЦ Тест-Татарстан рассматривает заявку и сообщает заявителю решение не позднее 15 дней. В решении сод