Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Федеральное Агентство по образованию
Казанский государственный технический университет им А.Н. Туполева
Кафедра стандартизации, сертификации и технологического менеджмента
Курсовая работа
По дисциплине Сертификация продукции и услуг
На тему:
Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия
Выполнила: студентка гр. 3516
Гершанова Т.В.
Проверила: Мифтахутдинова Ф.Р.
Казань 2008
Содержание
Введение
.Теоретическая часть
.1Общее описание
.2Классификация молочных консервов
.3Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром
.4Упаковка, маркировка и хранение молока цельного сгущенного с сахаром
.5Потребительские свойства молока цельного сгущенного с сахаром и их изменение при хранении
.Экспериментальная часть
.1Объекты и методы исследования
.2Этапы проведения экспертизы
.3Экспертиза качества сгущенных молочных консервов
.Проведение подтверждения соответствия
.1Общие правила
.2Особенности проведения подтверждения соответствия пищевой продукции
.3Основные этапы процедуры подтверждения соответствия молока цельного сгущенного с сахаром
Введение
В настоящее время, особенно в условиях рыночных отношений, когда всем предприятиям и организациям предоставлено право самостоятельного выхода на внешний рынок, они сталкиваются с проблемой оценки качества и надежности своей продукции.
Международный опыт свидетельствует о том, что необходимым инструментом, гарантирующим соответствие качества продукции требованиям нормативно-технической документации, является сертификация.
Сертификация продукции - это процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.
Сертификат соответствия (лат. certum - верно + facere - делать) - это документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям.
На рынке присутствуют множество товаров как высокого, так и низкого качества. Защитить потребителя от недобросовестности производителя и продавца некачественной или фальсифицированной продукции призвана сертификация.
Сертификация учитывает интересы противоположных сторон в роли своеобразного арбитра в получении объективной оценке качества продукции. Поэтому испытания и принятие решения по их результатам не могут быть доверены ни потребителю, ни производителю, а поручается третьей независимой стороне - организации, чья компетентность, независимость и объективность признаны официально.
В тех случаях, когда продукция может представлять опасность для жизни и здоровья человека, его имуществу или окружающей среде, сертификация регулируется и контролируется исключительно государством.
Таким образом, сертификация призвана защитить потребителя от некачественной и опасной продукции, предоставляя достоверную объективную и точную информацию об ее качестве, освобождая тем самым покупателя от необходимости самостоятельно проводить сложную и трудоемкую оценку качества продукции.
Сертификация в настоящее время является наиболее эффективной формой подтверждения произведенной продукции или услуги установленным на них требованиям и повышения их конкурентоспособности как на внутреннем, так и на внешнем рынках.
Основные цели Российской Системы сертификации ГОСТ Р определены в Законе РФ О сертификации продукции и услуг.
Сертификация направлена на достижение следующих целей:
- создание условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке Российской Федерации, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
- содействие потребителям в компонентном выборе продукции;
- содействие экспорту и повышение конкурентоспособности продукции;
- защита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
- контроль безопасности для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
- подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителями.
- Задачи, которые необходимо решить для достижения этих целей:
- создание систем сертификации однородной продукции путем установления правил сертификации продукции с учетом ее производства, поставки, требований международных систем и соответствующих соглашений;
- определение номенклатуры обязательных показателей: безопасности для потребителя и окружающей среды, совместимости и взаимозаменяемости, введение их в стандарты и другие виды нормативных документов;
- поэтапное внедрение обязательной сертификации;
- аккредитация действующих испытательных лабораторий, а также создание и аккредитация новых;
- подготовка и аккредитация экспертов;
- разработка требований к стандартам и другим нормативным документам, применяемым для сертификации продукции, процессов и услуг;
- модернизация стандартизированных методов испытаний, в том числе экспресс-методов, отвечающих требованиям международных стандартов;