Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия

Дипломная работа - Разное

Другие дипломы по предмету Разное



Федеральное Агентство по образованию

Казанский государственный технический университет им А.Н. Туполева

Кафедра стандартизации, сертификации и технологического менеджмента

Курсовая работа

По дисциплине Сертификация продукции и услуг

На тему:

Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтверждения соответствия

Выполнила: студентка гр. 3516

Гершанова Т.В.

Проверила: Мифтахутдинова Ф.Р.

Казань 2008

Содержание

Введение

.Теоретическая часть

.1Общее описание

.2Классификация молочных консервов

.3Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром

.4Упаковка, маркировка и хранение молока цельного сгущенного с сахаром

.5Потребительские свойства молока цельного сгущенного с сахаром и их изменение при хранении

.Экспериментальная часть

.1Объекты и методы исследования

.2Этапы проведения экспертизы

.3Экспертиза качества сгущенных молочных консервов

.Проведение подтверждения соответствия

.1Общие правила

.2Особенности проведения подтверждения соответствия пищевой продукции

.3Основные этапы процедуры подтверждения соответствия молока цельного сгущенного с сахаром

Введение

В настоящее время, особенно в условиях рыночных отношений, когда всем предприятиям и организациям предоставлено право самостоятельного выхода на внешний рынок, они сталкиваются с проблемой оценки качества и надежности своей продукции.

Международный опыт свидетельствует о том, что необходимым инструментом, гарантирующим соответствие качества продукции требованиям нормативно-технической документации, является сертификация.

Сертификация продукции - это процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.

Сертификат соответствия (лат. certum - верно + facere - делать) - это документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям.

На рынке присутствуют множество товаров как высокого, так и низкого качества. Защитить потребителя от недобросовестности производителя и продавца некачественной или фальсифицированной продукции призвана сертификация.

Сертификация учитывает интересы противоположных сторон в роли своеобразного арбитра в получении объективной оценке качества продукции. Поэтому испытания и принятие решения по их результатам не могут быть доверены ни потребителю, ни производителю, а поручается третьей независимой стороне - организации, чья компетентность, независимость и объективность признаны официально.

В тех случаях, когда продукция может представлять опасность для жизни и здоровья человека, его имуществу или окружающей среде, сертификация регулируется и контролируется исключительно государством.

Таким образом, сертификация призвана защитить потребителя от некачественной и опасной продукции, предоставляя достоверную объективную и точную информацию об ее качестве, освобождая тем самым покупателя от необходимости самостоятельно проводить сложную и трудоемкую оценку качества продукции.

Сертификация в настоящее время является наиболее эффективной формой подтверждения произведенной продукции или услуги установленным на них требованиям и повышения их конкурентоспособности как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Основные цели Российской Системы сертификации ГОСТ Р определены в Законе РФ О сертификации продукции и услуг.

Сертификация направлена на достижение следующих целей:

  • создание условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке Российской Федерации, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
  • содействие потребителям в компонентном выборе продукции;
  • содействие экспорту и повышение конкурентоспособности продукции;
  • защита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя);
  • контроль безопасности для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
  • подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителями.
  • Задачи, которые необходимо решить для достижения этих целей:
  • создание систем сертификации однородной продукции путем установления правил сертификации продукции с учетом ее производства, поставки, требований международных систем и соответствующих соглашений;
  • определение номенклатуры обязательных показателей: безопасности для потребителя и окружающей среды, совместимости и взаимозаменяемости, введение их в стандарты и другие виды нормативных документов;
  • поэтапное внедрение обязательной сертификации;
  • аккредитация действующих испытательных лабораторий, а также создание и аккредитация новых;
  • подготовка и аккредитация экспертов;
  • разработка требований к стандартам и другим нормативным документам, применяемым для сертификации продукции, процессов и услуг;
  • модернизация стандартизированных методов испытаний, в том числе экспресс-методов, отвечающих требованиям международных стандартов;