Питание и туризм: разработка туров для гурманов
Дипломная работа - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие дипломы по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
87; (посещение молочных ферм, маслобоен), сырные, винные и другие разновидности кулинарных туров.
В США и странах ЕС, Канаде, Австралии давно существуют и процветают путешествие в роскошных вагон ресторанах типа: Eastern Express, Trail Cafe, в которых туристы совершают путешествие в наиболее живописные уголки и местности, одновременно находясь при этом в ресторане высокого класса, поедая любимые блюда. В США очень популярны туры для гурманов как: Популярнейшие фаст фуд рестораны, По стопам Рея Крока, Пончики тур (doughnut tours), а западное побережье, а именно штат Калифорния, изобилует винно-кулинарно-туристскими тропами, поскольку данный регион обладает огромными площадями виноградников и большим количеством винодельческих хозяйств, предлагающих всем желающим совершить вкусное путешествие.
В Южноафриканской республике во время винных туров вам предложат самые изысканные вина, сопровождая это занимательной экскурсией, предложат собственноручно приготовить дичь, отстрелянную на охоте, привезут на страусиную ферму чтобы вы отведали омлет из самых больших яиц, а жаркое из аллигаторов поданная на крокодильей ферме навсегда останется в памяти навевая прекрасные воспоминания, возбуждая аппетит при упоминании об этой стране.
В Китае можно участвовать в кулинарно-гастрономических турах, организуемых в регионы, как самостоятельного характера, так и в составе этнографических, религиозных, фестивальных туров, а также посетить кулинарные школы и институты, для тех, кто желает обучиться высокому мастерству китайской кухни.
Об искусстве кулинарии писали мыслители древнего Китая и Востока особенно много кулинарных книг издавалось в Пекине в XVII-XIX веках. Многие из них были переведены на русский язык и снискали интерес не только у широких масс, но и у именитых ученых, например, у Друковцева С. (1779), который написал первый научный труд в России Поваренные записки. Попытки изучения и теоретического обоснования процессов питания и основ кулинарного искусства можно найти в работах Ломоносова М. В., Менделеева Д.И. и др. Поэтому мы полагаем, что выбранная тема имеет полную научную обоснованность, актуальность и новизну, поскольку на территории стран СНГ эта тема практически не исследовалась.
За рубежом много внимания уделяют вопросам питания и туризма, фокусируясь на полезных, медицинских, внутренних, социальных, исторических свойствах питания. А также освещаются вопросы питания в туристской индустрии, затрагивая при этом историю, современное состояние и новые тенденции организации питания туристов и разработку кулинарно-гастрономических туров. Она рассматривает не единичную степень влияния местного питания на развитие туризма, но также затрагивает влияние туризма на развитие и потребление пищи. В работе аргументировано объясняются причины, по которым питание может лечь в основу разработки туристских маршрутов, которые могут носить характер гастрономических или кулинарных туров.
В Китае, США, Германии, Франции, где индустрия гостеприимства является мощной отраслью экономики, приносящей огромные доходы в казну государства, она тесно взаимодействует индустрией питание, которая обеспечивает ее бесперебойное функционирование.
3.2 Маршруты туров для гурманов разных стран
В данной главе предлагается рассмотреть некоторые популярные среди туристов маршруты, которые включают в себя осмотр достопримечательностей регионов, дегустацию национальных блюд и напитков, участие в специализированных выставках и ярмарках, посещение различных фестивалей, обучение в кулинарных школах. Наверное, когда говоришь о кулинарном туризме, на ум сразу приходят такие страны как: Франция, Италия, Швейцария, Япония, и это не удивительно, ведь именно они обладают богатейшими традициями в кулинарном деле и принимают туристов гурманов с незапамятных времен.
С незапамятных времен, ведь, история кулинарного туризма уходит далеко вглубь истории, известны путешествия древних египтян, римлян и греков с целью усладить свой аппетит, знаменитые пряные пути, которые манили европейцев, суля им в награду экзотические и вкусные товары, отведав которых, они начинали в последствии бойко ими торговать.
Чтобы проникнуться атмосферой таких необычных и вкусных путешествий необходимо рассмотреть их на примере маршрутов, которые предлагают туристские фирмы своим клиентам.
Гастрономический тур Эта незнакомая Франция
Находясь в самом центре Европы, Эльзас занимает уникальное географическое положение. Всего несколько часов на машине по великолепным автострадам оделяют вас от Германии, Бельгии, Голландии, Люксембурга то есть стран, подписавших Шенгенское соглашение о едином визовом пространстве, а также от Швейцарии и Австрии. Оправдывая название Страсбурга перекресток дорог - Эльзас стал торговым перекрестком и одним из ведущих центров деловой жизни Франции и Европы. Он занимает первое место среди регионов по объему экспорта. Дважды в год весной и осенью в Страсбурге проходят промышленные ярмарки европейского масштаба, а также многочисленные выставки и салоны, которые могут представить интерес для делового туризма из всего мира /31/.
Страсбург - в течение веков столица Эльзаса несколько раз меняла родину. Принадлежит Франции с 1918 года (кроме периода 1941-1944 гг.). Хорошо сохранившийся старый город готический собор XI-го века, протестантский собор Saint Pier le Jeune, музей и