Питание и туризм: разработка туров для гурманов
Дипломная работа - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие дипломы по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
гиптянин часто завтракает точно так же, как и его предок три тысячи лет назад: тонкая лепешка и удивительно вкусные "котлетки" из фасоли - тамийя. Несколько раз в год в Древнем Египте приносили обильные жертвы богам, прося ниспослать им разлив Нила и оросить посевы. Правда, при этом и практичные египтяне внакладе не оставались: жертвенных быков и баранов в основном съедали сами жертвователи, принеся богам скромный кусочек мяса и несколько сушеных фруктов. Возможно, так и родился рецепт баранины iерносливом. Все это неизменно подавалось и подается с овощами и фруктами.
Кстати, с древнейших времен и по сей день египетская кухня не делает различий между теми и другими, чему отличное подтверждение - два типичных египетских салата. Первый носит название "Тутанхамон", второй - "Нефертити".
В Древнем Египте кур разводили в изобилии, да и теперь готовят с восточной пышностью, именуя "цыпленком по-александрийски". В Древнем Египте очень любили детей и баловали их сладким ничуть не меньше, чем мы теперь. Бог Гор, сын богини Исиды, часто изображался именно ребенком, и в его честь выпекали медовые пирожные и раздавали их детям.
При раскопках в одной из гробниц была найдена плошка, где содержались остатки изысканного лакомства: тонкие ниточки из теста, политые медом и посыпанные орехами. Трудно сказать, как именно готовили их в те далекие времена, но мы смело можем утверждать, такой ужин наверняка понравится детям, тем более, если вы расскажете им, что это блюдо подавали на пиру три тысячи лет назадтАж /12/.
Италия. Италия знаменита не только своими природными красотами, доброжелательными людьми, но и своей удивительно вкусной и колоритной кухней. Именно она iитается прародительницей макарон, спагетти, пиццы, тарталеток и многих других наивкуснейших блюд которыми сегодня лакомится все человечество. К тому же она является негласной королевой в области организации кулинарно-гастрономических туров. Посещая, Италию в рамках тура для гурманов вы будете поражены обилием мифов, легенд, историй связанных с национальными блюдами и кулинарными традициями итальянцев. Ниже приведены легенды и мифы итальянской кухни, привлекающие сюда туристов со всех концов земли.
Знаменитые итальянские спагетти
Дело было в эпоху географических открытий. Шустрые неаполитанцы, уже успевшие подарить миру пиццу, придумали украшать нарезанное тонкими полосками вареное тесто соусом из диковинного золотого яблока, привезенного из-за океана помодоро. И пошло-поехало. Внешний вид кушанья подсказал и название спаго - веревка. С тех пор шпагат во всех его разновидностях каждый день на столе у жителей полуостров в виде сапога.
Все справочники указывают, что родина спагетти Генуя, и как доказательство приводят такой факт. В городе Понтедассио, неподалеку от Генуи, недавно открыт Музей спагетти, где собраны сотни рецептов приправ и соусов. А кроме того, там есть нотариальный акт из архива Генуи от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием макаронис.
И все же традиционным центром праздника макарон iитается городок Граньяно, близ Неаполя. Возможно, потому, что в найденных документах, датированных 1502 годом, описывается процесс изготовления макаронни, которые стали впоследствии самым популярным блюдом и символом Италии. В 2004 году по улицам Граньяно разгуливали ряжэеные в средневековых костюмах, на каждом углу можно было отведать горячей лапши или спагетти.
В честь юбиляра по телевизору крутили известнвые кинокартины и мультфильмы, герои которых спагетти пробуют, с аппетитом едят или просто безобразно пожирают. В чанах со спагетти любимые актеры бесславно тонут, вермишель сваливается на головы, вареную макаронину используют как спасительный анат. Газеты и журналы превратились в поваренные книги, от кулинарных сайтов в Интернете исходил густой аромат пасты под всевозможными соусами. Ныне в районе Граньяно сосредоточено до десятой части всех итальянских фабрик по производству пасты, которые поставляют три миллиона тонн макарон на рынки Европы, Азии, Америки и Австралии.
В музее спагетти демонстрируется 176 видов макаронных изделий. Итальянское слово spagetti - это не вся лапша, а строго определенный вид макаронных изделий: длиной 35-40 сантиметров, с сечением от 0,7 до 0,9 миллиметра. Все, что тоньше, толще, короче или длиннее, имеет свое название /28/.
У соплеменников Леонардо да Винчи их сотни, полученных благодаря форме, цвету, месту производства, прихоти хозяйки. Можно привести в пример следукющие виды, экспонируемых в Граньяно: бавете, биголи, букатини, бузиата, конкильетте, диталини (пальчики), фарфале (бабочки), фарфалетте, феттучине, фузилли, фузии, гарганелли, лингуине, лукамони (большие улитки), маккерончелли, маккерони, мальетте, маллоредус (почувствуйте в этом экспонате сардинский приивкус).
Далее мальтальяти (плохо порезанные), мериле, орекьетте (ушки), палья (солома), паппарделе (сказать по-итальянски оказался в папарделле значит, как сыр в масле катается). Ужен опявился свет в конце туннеля: пене, пеннетте, пипе, ригатоне, руоте, седани, спагетти, страччи, тальятелле, тальерини, тальолини, тоноски, трофие, тубетти, вермичелли.
Справедливости ради надо отметить, что сами итальянцы плавают в этом море терминов. Обычно, каждый знает десяток любимых блюд и ими оперирует и дома и в трат?/p>