Переработка мяса
Информация - Экономика
Другие материалы по предмету Экономика
С О Д Е Р Ж А Н И Е
Введение....................................................................................стр. 2
- Обзор литературы .................................................................................стр. 4
- Организационно-экономическая характеристика АО Инстермит
2.1. Общие сведения о предприятии................................................……...стр. 13
2.2.Размеры производства, специализация и организационная
структура предприятия…………………………………………………. стр. 14
- Обеспеченность АО Инстермит основными фондами и
трудовыми ресурсами..................................................................................стр. 18
- Состояние организации производства в АО Инстермит.........стр. 24
- Организация поставки сырья.............................................................стр. 25
- Организация переработки скота........................................................стр. 29
- Обработка и хранение мяса и субпродуктов.....................................стр. 33
- Организация производства колбасно-кулинарных изделий...…......стр. 38
- Организация и оплата труда в АО Инстермит.......................…....стр. 41
- Организация маркетинговой и сбытовой деятельности
в АО Инстермит........................................................................….стр. 43
- Функции, задачи и цели...............................................................…..стр. 45
- Функции маркетинговой службы.................................................….стр. 50
- Совершенствование организации производства
в АО Инстермит......................................................................…...стр. 52
- Совершенствование холодильной обработки мяса....................….....стр. 54
- Разработка новых видов продукции и товарных марок............…......стр. 56
- Повышение эффективности производства колбасных изделий..…...стр. 62
- Совершенствование маркетинговой деятельности
в АО Инстермит...................................................................…….........стр. 63
- Безопасность и экология............................................................….....стр. 67
- Анализ условий и охрана труда в АО Инстермит...................….....стр. 67
- Безопасность жизнедеятельности………………………………….…..стр. 68
- Рекомендации по улучшению условий и безопасности труда......…..стр. 71
- Безопасность в чрезвычайных ситуациях......................................…...стр. 75
- Экология........................................................................................….....стр. 76
Выводы и предложения...........................................................……….стр. 77
Список использованной литературы................................…….….стр. 80
ВВЕДЕНИЕ
Мясо и изделия из него являются одним из важнейших продуктов питания, так как содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества.
Высокая пищевая ценность этих продуктов обусловлена содержанием в них значительного количества белков животного происхождения.
Ассортимент мясных продуктов включает сотни наименований. В общем производстве мясной продукции значительный удельный вес занимают изделия, пользующиеся большим спросом у населения: колбасы, копчености, полуфабрикаты, консервы.
Увеличение производства мясной продукции предприятиями мясной промышленности достигается не только за счет ввода новых мощностей, но и в результате интенсификации, механизации и автоматизации технологических процессов, повышения выходов готовой продукции.
В настоящее время проводится большая работа по техническому перевооружению предприятий мясной промышленности и внедрению прогрессивной технологии. Освоено производство быстрозамороженных мясных блюд, широкое применение получили интенсивные методы холодильной обработки - сверхбыстрое охлаждение. Увеличился выпуск фасованных товаров, применяются новые виды упаковочных материалов, которые обеспечивают длительное сохранение и снижение потерь пищевой продукции. Обновление ассортимента мясной продукции необходимо на основе научно обоснованных рекомендаций в соответствии с теорией сбалансированного питания.
Цель работы - изучить производственную деятельность АО Инстермит, реализацию мясопродуктов и колбасно-кулинарных изделий в АО Инстермит, выявить имеющиеся недостатки и наметить пути ее совершенствования.
При написании дипломной работы использовались материалы годовых отчетов, планов производственно-финансовой деятельности АО Инстермит за 1994 - 1998 годы, данные бухгалтерского учета.
- ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Термин маркетинг, ставший столь популярным в нашей стране в последние годы, происходит от английского слова marketing - создание рынка, рынковедение.
Представление о маркетинге как о системе сбыта не случайно, поскольку маркетинг возник, выделившись из общей экономической теории, как сфера прикладной экономики, связанная с анализом системы распределения. Но параллельно с изменением экономической среды, под влиянием трансформации общественного воспроизводства, усложнения взаимосвязей в экономике, развития монополистических и государственно-монополистических форм регулирования хозяйственных отношений обострения конкурентной борьбы менялось наполнение маркетинговой деятельности. Маркетинг прошел сложный путь эволюции.
В начале своего развития маркетинг заключался в формировании так называемого рынка потребителя, т.е. рынка, для которого характе