Отчет по предипломной практике в ресторане
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
? финансовыми ресурсами, сбыта и реализации готовой продукции, бухгалтерского учёта и анализа хозяйственной деятельности предприятия.
Источниками такой информации являются следующие пакеты программ используемых на предприятии:
.Гарант
.Консультант +
.1С Предприятие
.1С Бухгалтерия
.1С Склад
.1С Зарплата и кадры
Также же одним из важным и часто используемых источником информации является Интернет, позволяющий предприятию находить новых и поддерживать связь с уже существующими клиентами и партнёрами. Из всех доступных возможностей Интернет на предприятии наиболее активно используется электронная почта, в основном для деловой переписки.
На предприятии насчитывают 6 компьютеров, на них установлена операционная система MS Windows (Windows XP) и пакет MS Office 2003.
Вывод
В целом уровень компьютеризации можно охарактеризовать как удовлетворительный, поэтому для дальнейшей успешной деятельности и развития необходимо больше уделять внимание этой проблеме.
3. Изучение основных направлений коммерческой деятельности
.1 Деловой рынок поставщиков и организация закупки товаров
(сырья)
Основными поставщиками ресторана являются:
№Вид сырья, полуфабрикатовИсточник обеспеченияяСроки завозаВид поставки1Овощи ООО "Илина"2 раза в неделюЦентрализованная2Гастрономические продукты,специиООО" Сладкая жизнь"2 раза в месяцЦентрализованная3МясоООО" Сладкая жизнь"3 раза в неделюЦентрализованная4ФруктыФрутс-сервис НН4 раза в неделюЦентрализованная5Кондитерские изделияСладкая жизнь2 раза в неделюЦентрализованная6ГрибыООО "Илина3 раза в неделюЦентрализованная7Рыба и морепродукты ООО" Сладкая жизнь"4 раза в неделюЦентрализованная
В ООО Ацумари сформирован список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.
Доставка продуктов в ресторане Ацумари ведется централизованным и децентрализованными способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков.
Существует обобщенный вариант показателей, которые определяют предпочтительность поставщиков:
репутация и имидж;
количество продукции, соответствие его прогрессивным стандартам;
соблюдение сроков, графиков поставки;
уровень цены на продукцию или услуги (сравнительный анализ цена \ качество, цена \количество);
условия поставки и формы расчетов (поставки по плану, по требованию, упаковка, транспортные и страховые услуги, валюта расчетов);
взаимоотношения с заказчиками;
дополнительные услуги
.2 Изучение состояния потребительского спроса
Для более полного удовлетворения потребительского спроса и улучшения работы ресторана, руководители организации постоянно проводят маркетинговые исследования рынка.
Экспертной оценки недостаточного для выводов о качестве обслуживания, поскольку зачастую она может быть субъективно. Для того, чтобы исключить этот фактор, было проведено маркетинговое исследование гостей ресторана Ацумари.
Анкетирование проводилось с 15 марта 2012 по 15 апреля 2012 года в опросе приняло участие 200 респондентов. Целью данного анкетирование является оценка организации обслуживания в ресторане Ацумари. В таблице 3 приведен план маркетингового исследования.
Цель данного исследования состоит в получении первичной информации, которая поможет определению дальнейших действий на рынке и маркетинговой политики ООО Ацумари
Таблица - План маркетингового исследования
План исследованияСодержание этапаПостановка проблемыОценить уровень, качество и культуру обслуживания в ресторане Ацумари. Определить, какие меры следует принять ресторану, исходя из потребительских предпочтений и неудовлетворенного качества обслуживания.Постановка цели исследованияОпределить качество обслуживанияИсточники информацииОбъектом исследования являются гости ресторана Ацумари.Метод сбора данныхСоциологический опрос.Рабочий инструментарий исследованияАнкета. Гипотезой исследования является то, что гости удовлетворены качеством обслуживания в ресторане Ацумари на среднем уровне.Обработка информацииВручную с использованием простых статистических методов: группировки, таблиц и др.
Сначала представим социально-экономический портрет гостей ресторана Ацумари.
Как видно из приведенной диаграммы наибольший удельный вес занимают опрошенные в возрасте от 31 до 35 лет, на втором месте люди в возрасте от 36 до 40 лет и третье место занимают люди от 26до 30лет Такое распределение в возрасте от 31 до 35 лет является целевой аудиторий которым интересен формат ресторан "Ацумари".
Распределение респондентов по социальному статусу представлено на рисунке
Как можно увидеть, наибольшее количество опрошенных представлено, гос. служащие и предприниматели по. ресторан Ацумари наиболее подходит именно для данной категории посетителей.
На вопрос, как часто Вы посещаете ресторан Ацумари, получены следующие результаты:
Из результатов, приведенных на рисунке видно, что 70% респондентов это гости посещающие ресторане Ацумари несколько раз в неделю, 24% опрошенных несколько раз в месяц и лишь 6% опрошенных оказались в ресторане в момент анкетирование первый раз.
Отсюда можно сд?/p>