Отчет по предипломной практике в ресторане
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
/p>
Организационно - правовой формой предприятия является - общество с ограниченной ответственностью (ООО Ацумари)
Данная организационно - правовая форма в настоящее время является преобладающей формой среди предприятий, считающимися средними по размеру общей площади и количеству работников. Достоинство этой формы считать факт, что участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесённых ими вкладов ( п. 1 ст.87 ГК РФ ). Данное преимущество позволяет участникам общества не иметь больших рисков ( риск ограничивается размерами внесённых вкладов )при банкротстве предприятия, что в настоящее время является не редким среди участников рынка.
Общество является юридическим лицом, обладает правами и обязанностями, предусмотренными Гражданским Кодексом Российской Федерации.
Общество с ограниченной ответственностью Ацумари было зарегистрировано на основании и в соответствии с ФЗ О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей номер 129 -ФЗ.
На предприятии имеется лицензия на право торговать алкогольной продукцией. Наличие данной лицензии на предприятии говорит о том, что организацией соблюдены все необходимые требования по продаже алкогольной продукцией, а так же о том что это право зарегистрировано в государственном органе.
Ресторан Ацумари был зарегистрирован в 2005 году налоговой инспекции нижегородского района под юридическим названием Ацумари.
Виды деятельности предприятия в соответствии с Уставом предприятия и согласно присвоенным кодам по ОКВЭД(коды оквэд 55.00-55.99), сведения о лицензировании. Бары и рестораны (список деятельности).
2. Исследование и оценка информационного обеспечения
коммерческой деятельности
Проблема любого ресторана - найти своего клиента. Ресторан пользуется популярностью у жителей близлежайших домов и работников находящихся рядом предприятий, служащих офисов. Основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка.
Ресторан - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. В ООО Ацумари посетителям предлагаются авторские блюда и напитки сложного приготовления. Исследуемое предприятие специализируется на приготовлении блюд яаонской кухни.
В ресторане имеется отдельная винная карта. Средний чек в исследуемом предприятии - 1200 руб. без алкоголя.
Вместительность ресторана. Это возможность принимать банкеты.
Удобная парковкаанализ ресторана Ацумари
Сильные стороныСлабые стороныВысокая квалификация персонала; Высокий уровень обслуживания; Низкая текучесть кадров; Уютная обстановка (красивый интерьер).Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Невыгодное расположение (плохо видно заведение); Отсутствие рекламы.ВозможностиУгрозыУсиление конкурентных позиций; Снижение себестоимости (за счет поиска новых поставщиков); Развитие бизнеса (открытие новых ресторана).Усиление конкуренции; Уменьшение посещения ресторана в связи с экономической ситуацией в стране; Резкий рост цен на алкоголь.
Наиболее опасные угрозы для компании: усиление конкуренции, рост цен, отсутствие клиентов.
Возможности среды: повышение уровня жизни населения.
Наиболее сильные стороны организации: высокий уровень обслуживания, возможен безналичный расчёт.
Наиболее слабые стороны: в организации есть большой минус, это слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
Таблица 1 - Анализ конкурентов ООО Ацумари
НазваниеРесторана АцумариРесторана Суши МинРесторана Япона МамаМесторасположениеУдобная транспортная развязка, но неприметно с дороги.Удобная транспортная развязка, Удобная транспортная развязка, важное стратегическое расположениеЦенаСредний чек 800 - 1200Средний чек 550 - 950Средний чек 900 - 1500АссортиментЯпонская, Широкий ассортимент. Японская европейская .Широкий ассортимент.Японская Европейская, русская кухни.Качество услугБыстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление зала соответствующее названию.Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера и экстерьера.Медленное обслуживание, вежливый персонал, нет концептуальности в интерьере.ОсобенностиЖивая музыка, удобная парковка, Удобная парковка. кейтерингБогатое, разнообразное меню; Изысканные свадебные банкеты.
Преимущество, по отношению к прямым конкурентам, ресторана АЦУМАРИ.
Вместительность ресторана. Это возможность принимать банкеты.
Специальное обслуживание.
Выездное обслуживание
Большое, по количеству блюд и разнообразное по своему составу меню.
Наличие детского меню.
Система скидок для постоянных посетителей.
Удобная парковка.
На предприятии ООО Ацумари существуют множество информационных потоков, которые обеспечивают управленческий аппарат и функциональные подразделения необходимой информацией в области решения задач технической подготовки производства, перспективного планирования и прогнозирования развития производства, маркетинговых исследований, оперативного управления материальными, трудовыми ?/p>