Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"

Курсовой проект - Разное

1. ГОСТ Р 50764 - 95 "Услуги общественного питания. Общие требования".

2. ГОСТ Р 50935 - 96 "общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу".

3. ГОСТ Р 50762 - 95 "Общественное питание. Классификация предприятий".

4. ГОСТ Р 50647 - 94 "Общественное питание. Термины и определения".

5. Правила оказания услуг общественного питания. Постановление правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036.

6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимомов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. М.: Рконсульт, 2004. - 58^ с.

7. БогушеваВ.И. Бары и рестораны. Ростов н/Д: "Феникс", 2005. - 352 с.

8. Усов В.В. организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М: "Академия", 2004. - 416 с.

9. Кучер Л.С, Шкуратова Л.М. организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М: "Деловая литература", 2005. - 544 с.

10. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питании. Ростов н/Д: "Феникс", 2004. - 384 с.

11. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство. М.: "ЮНИТИ", 2005 г. - 798с.