Организация товароведной экспертизы качества мясной продукции в ООО "Белком"
Отчет по практике - Маркетинг
Другие отчеты по практике по предмету Маркетинг
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное агентство по сельскому хозяйству
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра товароведения и маркетинга
Экономический факультет
Богомолова Ирина Викторовна
ОТЧЕТ О ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ
Специальность Товароведение и экспертиза товаров
Руководитель практики - ассистент Н.Н. Величко
Студент группы 4731
очной формы обучения И.В. Богомолова
Содержание
Введение
. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО Белком
.1 Организационно-правовая форма предприятия
.2 Организация управления предприятием
.3 Документирование управленческой и хозяйственной деятельности
.4 Организация коммерческой и экономической деятельности
. Маркетинговая служба на предприятии ООО Белком
. Роль товароведной экспертизы мясной продукции в повышении её конкурентоспособности предприятия ООО Белком
.1 Организация товароведной экспертизы качества мясной продукции в ООО Белком
.2 Повышение конкурентоспособности мясной продукции производимой в ООО Белком
Выводы и предложения
Список литературы
Введение
Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков.
Для увеличения выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий современным технологическим оборудованием, механизируются и автоматизируются производства. Проводится работа по повышению качества, улучшению ассортимента мясных продуктов.
Производство качественных мясных продуктов - это комплексная задача. Ее решение зависит от совершенствования комплексной технологии переработки сельскохозяйственного сырья, автоматизации и механизации сельского хозяйства и перерабатывающих отраслей, снижения затрат. Поэтому объектом для прохождения преддипломной практики было выбрано перерабатывающее предприятие ООО Белком.
Основной целью производственной преддипломной практики является систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по товароведению и экспертизе потребительских товаров, применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач и формирование практических навыков работы товароведа-эксперта, подготовка к выполнению дипломной работы.
Задачи практики:
- освоить методы экспертизы товаров при приемке сырья и готового продукта, производстве, хранении, транспортировке и реализации;
выявить виды затрат на качество вырабатываемой продукции;
проанализировать экономический эффект от реализации продуктов;
научиться давать оценку эффективности реализации данного продукта на предприятии,
проанализировать условия формирования и сохранения качества в процессе производства, хранения и реализации, выявить причины появления дефектов и дать рекомендации по предотвращению их появления;
изучить, проанализировать документы и рассмотреть на практике нормы санитарной безопасности, организации технологического процесса, а также мероприятия по охране труда.
Объектом изучения во время прохождения практики является ООО Белком. Предмет изучения: производственная деятельность, процессы формирования и совершенствования ассортимента, работа с поставщиками, организация контроля качества сырья и готовой продукции и т.д.
товароведный экспертиза мясной конкурентоспособность
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
.1 Организационно-правовая форма ООО Белком
Комбинат является обществом с ограниченной ответственностью (ООО) и функционирует на основании Закона ПМР "О предпринимательской деятельности и предприятиях в ПМР", Закона ПМР "О собственности ПМР", Устава.
Основные виды деятельности комбината:
заготовка и закупка мяса, переработка и реализация мяса и продуктов мясопереработки;
заготовка и закупка скотосырья;
организация оптовой и розничной торговли, создание сети фирменных точек;
экспортно-импортные поставки произведенной собственной и закупаемой продукции, продуктов питания, полуфабрикатов, сырья, товаров народного потребления;
Общество имеет расчетный счет в банке, круглую печать со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), эмблему, штампы, бланки и другие реквизиты. Юридический адрес: Алтайский край, Шипуновский район, с. Бобровка, ул. Северная, 1.
Территория ООО Белком занимает площадь равную 400 м2. Рядом строится новый завод (2 этажа) , который будет занимать 600 м2. Количество рабочих составляет 23 человека, заработная плата которых составляет в среднем 12 тыс. руб, в зависимости от объема производимой продукции.
Территория мясного предприятия имеет четкое деление на функциональные зоны: убойный цех, холодильный цех, дифростер, обвалочный цех, цех переработки, коптильный цех, склад готовой продукции, лаборатория, бытовая комната. Завод специализируется на производстве мясны