Geum.ru


Организация системы мотивации и стимулирования труда персонала гостиницы "Метрополь"

Дипломная работа - Менеджмент

Другие дипломы по предмету Менеджмент




ние следующие факторы: изменение средних остатков, изменение объема реализации.

Исходная информация и раiет факторов в обобщенном виде представлены в аналитической таблице 4.

Как показывают данные таблицы, в отчетном периоде в сравнении с предыдущим оборачиваемость всех оборотных средств замедлилась. Основной причиной замедления явился рост средних остатков по всем видам оборотных средств. Изменение сумм оборота во всех случаях уменьшало продолжительность оборота.

Таблица 4.

Анализ оборотных средств

Виды и группы оборотных средствСредние остатки оборотных средств, тыс.долВыручка от реализации, тыс.долПродолжительность оборота, дниИзм.

про-

долж.

обор (дни)

(гр6-

гр5)За предыду

щий годЗа отчет

ный годЗа предыдущий годЗа отчет

ный годЗа предыдущий год

(гр1*

360/гр3)За отчет

ный год

(гр2*

360/гр4)А1234567В iере производства13746215251585341605731,2148,4217,20В iере обращения23025357681585341605752,2980,4528,16ИТОГО оборотных средств36771572931585341605783,50128,8715,36Замедление оборачиваемости произошло как в iере производства, так и в iере потребления, однако, в iере обращения уровень замедления оборачиваемости значительно выше, чем в iере производства.

Рост объема реализации в целом оказал положительное влияние на продолжительность оборота, однако темпы роста реализации были неадекватны темпам роста остатков оборотных средств. Если бы темпы роста объема реализации были выше темпов роста средних остатков оборотных средств, то было бы достигнуто общее снижение продолжительности оборота оборотных средств.

Сегодняшняя гостиница имеет 406 номеров, в которые входят одноместные, двухместные номера и номера люкс (табл. 5). Во всех номерах есть телефонная связь, мини-бар, центральное отопление и кондиционер, итальянская и финская мебель, оснащенные современным оборудованием ванные комнаты. В люксах отреставрированная в Эрмитаже антикварная мебель, подлинные картины и антикварные люстры. В трех номерах есть сауны.

Таблица 5.

Состав номерного фонда гостиницы Метрополь

Категория номераКоличествоЦена , дол.СШАОдноместный 126300Двухместный137350Однокомнатный люкс67700Полулюкс33500Двухкомнатный люкс33800Трехкомнатный люкс7Четырехкомнатный президентский22000Бизнес-люкс11600ИТОГО406

2.3. Организационная структура управления и состав персонала гостиницы Метрополь

В непосредственном подчинении генерального директора гостиницы Метрополь находятся:

  1. финансовый директор,
  2. директор по эксплуатации гостиницы,
  3. директор ресторанов,
  4. главный инженер,
  5. главный экономист,
  6. главный юрисконсульт, а так же отделы и режимы:
  7. отдел кадров,
  8. коммерческая служба,
  9. служба режима,
  10. отдел снабжения.

Структура управления представлена на рисунке 2.

Как видно из вышеперечисленного в обязанности директора гостиницы Метрополь входит не только курирование директоров-замов по различным отраслям управления, но и непосредственное управление жизненноважными отделами гостиницы: отделом кадров, коммерческой службой, службой режима, отделом снабжения.

В непосредственном подчинении директоров находятся их заместители и некоторые нижестоящие службы и отделы. В прямом подчинении директора по размещению находятся менеджеры основных гостиничных служб гостиницы Метрополь: бронирования, обслуживания, приема и раiетной части, эксплуатации номерного фонда.

Директор по общественному питанию руководит рестораном. Ему непосредственно подчиняются заведующий производством, шеф-повар, метрдотель, менеджер банкетного обслуживания, старший официант.

Финансовому директору подчиняются главный бухгалтер, менеджер хозяйственной службы, контролер по ЭВМ, заведующий отделом заработной платы.

Технический директор возглавляет инженерно-эксплуатационный отдел. Ему подчинены старший мастер, заведующие мастерскими по ремонту мебели, оборудования, систем отопления, холодильных установок и т.д.

Коммерческому директору подчиняются менеджер службы конгрессного обслуживания, менеджер рекламной службы и др.

Руководители всех уровней управления выполняют также исполнительские функции. Удельный вес исполнительских функций понижается с повышением уровня руководства. Раiеты показывают, что на высшем уровне они занимают около 10%, на среднем 50% и на низшем около 70% общего времени менеджеров. такое распределение общего времени связано с тем, что менеджеры всех трех уровней имеют два вида заданий: задания по менеджменту и задания по специальности. Это значит, что руководитель любого уровня управления определенный процент времени тратит на принятие управленческих решений и определенный на принятие решений по специальности. С повышением уровня управления удельный вес заданий по специальности падает, а по менеджменту, соответственно, возрастает.

Для осуществления замкнутого технологического цикла обслуживания гостей (рис. 3) в гостинице Метрополь предусмотрены следующие основные службы:

  1. бронирования;
  2. обслуживания;
  3. приема и раiетная часть;
  4. служба эксплуатации номерного фонда.

Рис. 3. Технологический цикл обслуживания гостей

Службы гостиницы Метрополь в зависимости от наличия контакта с гостем расположены на двух уровнях. На первом уровне службы, персонал которых имеет непосредственный контакт с гостем (контактные служб?/p>