Организация работы ресторана европейской кухни
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
вадьбы
Видеосъемка свадеб
Фотограф на свадьбу
Профессиональное проведение свадеб с участием тамады
Услуги ресторана выездного обслуживания "V.I.P. Catering"
Свадебные и юбилейные торты
Организация банкетов, фуршетов, шведских столов, барбекю на Вашей территории Организация праздников
Корпоративные праздники
Проведение юбилеев организаций
Организация корпоративных мероприятий
Организация детских праздников
Организация дней рождения, юбилеев
Шоу-программы
Аренда теплохода
Салют и фейерверк
Оформление воздушными шарами Аренда тентов, шатров и навесов Аренда, прокат лимузинов а также:
- Аренда iены
Аренда танцпола
Аренда света, звука
Аренда автобусов
Предостваление услуг конферансье, ведущего
Музкальная программа, D.J., Шоу-программа
Фитодизайн
Подбор помещений, подбор поляны для пикников
1.5 Обзор поставщиков продовольствия и материально-технических средств
ресторан меню обслуживание
В Санкт-Петербурге существуют десятки фирм, осуществляющих поставку товаров в рестораны. Также можно заказать товар в Интернете.
Закрытое акционерное общество "Спецобслуживание" было создано в июне 1997 года как оптовая продовольственная база, ориентированная в основном на бюджетные учреждения. Распоряжением губернатора Санкт-Петербурга А.Яковлева №917 от 09.09.1998 года ЗАО "Спецобслуживание" было внесено в список БЗУ, рекомендованных в качестве поставщиков продуктов питания для учреждений социальной iеры. Партнерами являются более 60 поставщиков и производителей продуктов питания Санкт-Петербурга и Ленинградской области, поставляют продукты питания более чем 150 потребителям.
Основные поставщики продукции как для ресторанов, так и для других предприятий общественного питания в городе Санкт - Петербурге:
ЗАО "Парнас - М",
ООО "Невский Трест",
Гатчинский промкомбинат ЛОСПО;
молока и молочной продукции - ОАО "Петмол",
ЗАО "Данон",
ООО "Торговый Дом "Севзапмолторг",
ЗАО "Артис ";
овощей, соков, напитков, фруктов - САОЗТ "Ручьи",
АСХО "Тельмана",
ООО "Надежда",
ОАО "Экспериментальный консервный завод "Лебедянского";
бакалейных товаров - ОАО "Мукомольный комбинат "Невская мельница",
АОЗТ "Ангстрем-Трейтинг";
кондитерских изделий - ТОО "ТФ "Невский Дом",
ООО "Петротрейд",
АОЗТ "Азарт".
Поставщики технических средств для ресторанов:
ООО Торговый дизайн,
ООО Кухмистр,
ООО Ленд,
ООО Пластма,
Русский проект,
ЗАО Промдизайн,
ООО Реста,
ООО ТД Европак,
И другиетАж
1.6 Реклама, интерьер, убранство ресторанов
Успешные рестораны регулярно обновляют меню, вносят изменения в оформление зала, постоянно совершенствуют систему обслуживания. Каждый ресторан должен иметь привлекательную вывеску. Неплохую службу сослужит реклама в Интернете: при грамотной организации и раскрутке сайта и его регулярном обновлении он может стать эффективным инструментом по привлечению новых клиентов. В зале можно разложить буклеты и листовки. Если в ресторане периодически проходят выступления музыкальных коллективов, то они могут содержать информацию о предстоящих концертах. Рекламно-полиграфическую продукцию можно распространять с помощью адресной рассылки (директ - мэйла) или раскладывµ профессионального ресторанного текстиля - вопрос не только престижа, но и, в первую очередь, долгосрочности и удобства в эксплуатации всех предметов текстильного убранства интерьера кафе или ресторана.
Голевое белье - один из важнейших элементов интерьера, поэтому подбору скатертей и салфеток должно уделяться особое внимание. Ведь, как известно, по одежке встречают, поэтому столы и окна должны иметь презентабельный вид.
В текстильном убранстве интерьера кафе или ресторана можно выделить три основных направления:
а) оформление окон
б) столовое белье
в) форменная одежда персонала.
По составу ткани можно разделить на три группы:
. Натуральные (как правило, 100-процентный хлопок).
. Искусственные (чаще всего 100-процентный полиэстер, который незаменим для банкетных юбок).
. Смесовые (в основном хлопок и полиэстер в различном соотношении).
Основные требования, предъявляемые к столовой ткани: поверхностная плотность (тонкая ткань быстро изнашивается), низкий процент усадки, сохранность цвета на протяжении всего срока использования, высокая степень абсорбции, хороший процент отстирывания сложных пятен.
Использование хлопкового белья связано с определенными трудностями: достаточно большой процент усадки и изменение цвета в процессе стирки укорачивают срок его службы.
Полиэстер рекомендуется использовать для банкетных юбок, так как ткань отлично отстирывается, не садится, цвет не тускнеет.
Учитывая недостатки этих тканей, многие рестораны сейчас переходят н