Организация работы ресторана европейской кухни
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?сит от объема товарооборота, выпуска продукции, форм обслуживания, степени механизации производственных процессов.
Чем больше товарооборот и выпуск продукции собственного производства, тем выше численность работников.
Главная задача организации снабжения: своевременность, комплектность, качество поставки.
Отдел снабжения, как правило, работает самостоятельно, выполняя свои определенные функции. При логистическом подходе к работе предприятия служба снабжения является элементом микрологистической системы, обеспечивающей прохождение материального потока в цепи снабжение-производство-сбыт.
Организация складского хозяйства на предприятиях общественного питания основывается на определенных нормах и правилах хранения продукции.
Рассматривая организацию маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания можно сделать следующие выводы:
Маркетинг- это предпринимательская функция, реализующаяся и раскрывающаяся в соответствующих стадиях жизненного цикла продукции: предпроизводства, производства и реализации продукции. Но специфика каждой стадии настолько очевидна, что можно говорить о маркетинге на стадии предпроизводства и производства и о маркетинге на стадии реализации.
На стадии предпроизводства и производства - это маркетинговые исследования, позволяющие получать необходимую информацию о рынке.
Эта информация является основой для планирования рыночной стратегии, производственных программ.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что маркетинг является неотъемлемой частью при организации производственного процесса, как экономического показателя на предприятиях общественного питания.
Большое значение на сегодняшний день для организации эффективного производственного процесса предприятия общественного питания имеет проведение маркетинговых исследований и их оценка.
Поэтому изучение рыночной среды и производственных возможностей организаций общественного питания осуществляется посредством специальных маркетинговых исследований. К основным недостаткам организации производственного процесса предприятий можно отнести следующие:
.Устаревшее цеховое оборудование: холодильные камеры (порча продуктов питания);
. Большие издержки на транспортные услуги (износ транспортных средств, ремонт);
. Не достаточно качественный сервис (клиент может отказаться от продукции);
. Не качественная и неконкурентоспособная рекламная политика услуг.
Могут быть предложены следующие мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса:
Сосредоточиться на осуществлении ус>. Не достаточно качественный сервис (клиент может отказаться от продукции);
. Не качественная и неконкурентоспособная рекламная политика услуг.
Могут быть предложены следующие мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса:
Сосредоточиться на осуществлении услуг в области кейтеринга предприятием, например, предоставление и приготовление готовых обедов, ужинов, завтраков для пассажиров поездов дальнего следования, техникумов, училищ, ВУЗов.
1.4 Формирование системы обслуживания в ресторане. Мерчендайзинг
Дополнительные услуги.
Обслуживание в ресторане начинается со встречи гостей, размещении их в зале; предложение меню, карты вин, аперитива; рекомендации в выборе закусок, блюд, напитков; прием, оформление и уточнение заказа; передача заказа на производство; досервировка стола в соответствии с принятым заказом; подача напитков, закусок, блюд; раiет с гостями. Мерчендайзинг в ресторане европейской кухни.
Комплекс мероприятий производимых в торговом зале и направленных на продвижение того или иного товара, марки, вида или упаковки нгде у продавца есть последний шанс
показать покупателю товар,
повлиять на его выбор и
подтолкнуть его купить больше единиц товара. Не использовать этот шанс - значит добровольно отказаться от повышения имиджа товара в глазах покупателей, позволить покупателю отдать предпочтение конкурентной продукции.
По статистике:
Большинство потребителей принимают решение о" покупке того или иного товара непосредственно в торговом зале ресторана. А если говорить точнее, то приблизительно 2/3 всех покупателей, т.е. происходят импульсные покупки в большей степени по сравнению с запланированными приобретениями товара (безусловно, мы не рассматриваем категорию vip - товаров).
Получается, что большинство покупателей пришедших в магазин еще не iормировали свое предпочтение окончательно относительно того, какой продукт они купят.
Рассмотрим на примерах, что может повлиять на принятие решения о покупке того или иного продукта, торговой марки. Почему потребители делают выбор в пользу одного товара, а другой не продается.
Кейтеринг - вид деятельности при котором банкет, фуршет, корпоративные праздники и развлечения организуются в любом удобном для Вас месте. Наша служба кейтеринга успешно занимается организацией корпоративных праздников и мероприятий, банкетов, юбилеев, а также частных праздников.
Дополнительные услуги, предоставляемые рестораном
Москвы:
Организация свадеб
Все для свадьбы в Москве и Подмосковье
Свадебный банкет
Банкетные залы, кафе, рестораны для свадьбы
Декорации, оформление зала для свадьбы
Музыка для с