Авторефераты по всем темам >> Авторефераты по сельскому хозяйству

Использование мировых и отечественных породных ресурсов мясного скота для увеличения производства высококачественной говядины в условиях Северного Кавказа и Центральной зоны России

Автореферат докторской диссертации по сельскому хозяйству

СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА

Страницы: | 1 | 2 | 3 |

КОЧЕТКОВ АЛЕКСЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИРОВЫХ И ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПОРОДНЫХ

РЕСУРСОВ МЯСНОГО СКОТА ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ

СЕВЕРНОГО КАВКАЗА И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЗОНЫ РОССИИ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук

п. Лесные Поляны, Московская обл.

2011 г.

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела.

Научный консультант:а доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РАСХН Амерханов Харон Адиевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Сударев Николай Петрович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Делян Ашот Суренович

аа доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Щеглов Евгений Владимирович

Ведущая организация: Всероссийский научно - исследовательский институт мясного скотоводства.

аа Защита состоится 11 ноября 2011 года в 11 часов на заседании диссертационного совета Д 220.017.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела по адресу: 141212, Московская область, Пушкинский район, п. Лесные Поляны, ФГБНУ ВНИИплем. Факс: 8 (495) 515-95-57.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всероссийского НИИ племенного дела.

Автореферат разослан 1 сентября 2011 года.

Ученый секретарь диссертационного совета

доктор биологических наук, профессораа А.С. Ерохин

Введение

Актуальность работы. Увеличение производства говядины являетсяа одной из наиболее важныха и сложныха задач аграрной науки и практикиа (А.Черекаев, Г.Бельков, 2001; И.Ф.Горлов и др. 2002; И.Дунин и др., 2005; Х.А.Амерханов, Ф.Г.Каюмов, 2008). Российская особенность в производстве говядины в настоящее время базировалась на том, что потребность в этом виде мяса на 97% обеспечивается за счет откормочного контингента молодняка и выбракованных коров молочного стада (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 2003; Н.П. Сударев и др. 2007). Произошедший спад численности крупного рогатого скота с 57,0 млн. голов в 1990 году до 20,0 млн. в 2010 году привел к снижению производства говядины с 4,3 млн. тонн до 1,7 млн. тонн, в расчете на душу населения с 29,2 кг до 12,2 кг. Живая масса скота, реализованного на мясо, практически не увеличилась (358 кг). Говядина - единственная из всех видов мяса, объемы производства которого практически не растут, а доля импорта от отечественного ее производства составляет более 40%. Сокращение поголовья молочных коров не сопровождалось объективно необходимым для сохранения откормочного контингента увеличением численности мясного скота.

Прогнозируется, что при существующей численности молочного скота, без развития специализированного мясного скотоводства Россия будет оставаться страной, импортирующей этот вид мяса. Его роль, как источника производства высококачественного красного мяса по мере роста благосостояния россиян, будет возрастать, гарантом чему являются огромные (70 млн. га) естественные кормовые угодья, более 25 млн. га неиспользуемой пашни, апробированная, малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства, обнадеживающие сдвиги по созданию его племенной базы.

Стратегией предусматривается увеличение отечественного производства мяса крупного рогатого скота в убойной массе с 1,7 млн. тонн в 2010 году до 2,0 млн. тонн к 2020 году, в расчете на душу населения с 12,0 кг до 14,1 кг, снижение объемов импорта до 500 тыс. тонн. Предполагается, что сохраняющийся в стране дефицит говядины отечественного производства, недостаточный уровень ее потребления можно устранить ав основном за счет откормочного контингента молочного стада (80%) и, как минимум, 20% от специализированного мясного скотоводства.

Возникает необходимость выявления наиболее конкурентоспособных мировых и отечественных породных ресурсов мясного скота при вводном и промышленном скрещивании для получения высококачественной говядины.

Это и обусловило научный выбор направления исследований, способствующих развитию отечественной крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и увеличению производства высококачественной говядины в рамках отраслевой целевой программы Развития мясного скотоводства России на 2009-2012 гг..

Цель и задачи. Целью настоящей работы является изыскание путей и методов оптимизации использования отечественных и импортных пород мясного скота для увеличения производства высококачественной говядины и тяжёлого кожевенного сырья, повышения рентабельности мясного скотоводства, как в традиционных, так и новых районах его разведения. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить мясную продуктивность бычков отечественной (калмыцкой), французской (лимузинской) и британской (герефордской) пород при интенсивном выращивании в условиях сухостепной зоны Северного Кавказа;

- дать сравнительную оценку роста, развития и мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород в условиях Центральной зоны России;

- изучить мясную продуктивность молодняка, полученного от скрещивания молочных и комбинированных пород с высокопродуктивными мясными породами французской и британской селекции;

- определить воспроизводительные способности помесных телок для создания коммерческих мясных стад в Центральной зоне России;

- определить экономическую эффективность выращивания молодняка различных генотипов для получения высококачественной говядины:

- разработать предложения и рекомендации по оптимизации районирования и использования различных генотипов мясного скота в условиях Северного Кавказа и Центральной зоны России.

Научная новизна. Теоретически обоснована и экспериментально доказана целесообразность амасштабного использования наиболее конкурентоспособных отечественных и импортных мясных пород скота для производства высококачественной говядины и тяжёлого кожевенного сырья в резко континентальных условиях сухостепной зоны Северного Кавказа.

Установлены высокие акклиматизационные способности скота лимузинской и герефордской пород в сухостепной зоне Ставропольского края. Выявлена эффективность промышленного скрещивания низкопродуктивных апо молочной продуктивности коров и сверхремонтных тёлок молочных и комбинированных пород с быками высокопродуктивных мясных пород в условиях Центральной зоны России.

Определены оптимальные сочетания и сроки нагула и откорма бычков калмыцкой, лимузинской, шаролезской и герефордской пород и их помесей с отечественными молочными и комбинированными породами. Дана комплексная оценка эффективности производства говядины в зависимости от породной принадлежности животных в условиях сухостепной зоны Северного Кавказа и Центральной зоны России.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины за счёт оптимизации использования наиболее конкурентоспособных отечественных и импортных мясных пород в зоне Северного Кавказа, аперспективной для развития специализированного мясного скотоводства. Установлено, что отечественная калмыцкая порода мясного скота (по качественным показателям мясной продуктивности) не уступает импортным породам британского и французского происхождения, что явилось основанием рекомендовать производству использовать её ав более широких масштабах для разведения в районах с асуровыми кормовыми условиями сухостепной зоны.

Исследованиями также установлено, что оптимальным методом повышения мясных качеств скота молочных пород, районированных в Центральной зоне России, является двух-трёхпородное скрещивание с быками лимузинской, шаролезской и герефордской пород. Созданы товарные стада мясного скота, животные, отличающиеся крепким телосложением, высокой энергией роста, лёгкими отёлами и хорошими материнскими качествами, и предложена технология ведения мясного скотоводства.

Полученные в процессе исследований новые генотипы поместного поголовья амогут быть использованы апри создании новых отечественных пород и типов мясного скота, оптимизации породного районирования скота мясных пород, селекционных программах разведения мясного скота, учебном процессе в сельскохозяйственных вузах технологических профилей по специализациям мясного скотоводства.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использованы при подготовке Рекомендаций по технологии ведения мясного скота, Москва, 2010 г.; Норм оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, Москва, 2010 г.; Программе развития мясного скотоводства на 2009-2012 гг., Москва, 2010 г. Материалы диссертационной работы нашли отражение при разработке научно-обоснованных систем введения сельского хозяйства и планов породного районирования на Северном Кавказе и в Центральной зоне России. Результаты проведённых исследований внедрены в хозяйствах Ставропольского края, Ростовской, Московской и Тверской областей, занимающихся разведением мясного скота.

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 42 работы, в том числе 21 в журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.

Основные положения, выносимые на защиту:

Возможность реализации генетического потенциала мясной продуктивности молодняка наиболее распространенных отечественных и импортных мясных пород при интенсивном выращивании до 18 месячного возраста.
Особенности роста, развития и мясной продуктивности скота ярославской породы и её двухпородных помесей от скрещивания с бычками лимузинской породы в условиях лесостепной зоны центральной части России.
Эффективность промышленного скрещивания коров красной степной породы с бычками герефордской в условиях сухостепной зоны Ростовской области.

Апробации работы. Основные положения иа результаты исследований прошли апробацию на международных научно-практических конференциях: Развитие мясного скотоводства в России, Москва (2009); Сохранение генофонда и увеличение долголетия продуктивного использования сельскохозяйственных животных, Санкт-Петербург (2009); Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, Тверь (2010);Состояние и развитие мясного подкомплекса в России, (Тверь, 2011); Ученых советах ВНИИплем (2005-2010); на межотдельческой конференции ВНИИплем (2011); Всероссийском семинаре - совещании Основные направления развития племенного и мясного скотоводства (ВНИИплем, 2009-2010 гг.).

Объём и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка литературы. Работа изложена на 290 страницах компьютерного текста, содержит 146 таблиц, 6 рисунков. Список литературы включает 293 источника, из них 39 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научные исследования проводились с 1998 по 2010 годы на маточном поголовье крупного рогатого скота разного направления продуктивности; мясных, комбинированных и молочных пород, разводимыха в Ставропольском крае, Московской, Ростовской и Тверской областях.

В экспериментах по изучению влияния видов скрещивания на мясную продуктивность использовались чистопородные, клинически здоровые быки-производители калмыцкой, лимузинской, шаролезской и герефордской пород.

Животные в эксперименте выращивались по мясной технологии, до 8-ми месячного возраста на подсосе с матерями, далее после отъема проводилось доращивание и откорм.

При формировании групп подбор молодняка проводился с учетом возраста и состояния здоровья, согласно схеме ( рис. 1).

Рационы для опытных животных были составлены согласно нормам аВИЖа из кормов, имеющихся в хозяйствах. Учет кормов проводили два раза в месяц методом контрольного взвешивания заданных кормов и несъеденных остатков. Питательность кормов при составлении рационов учитывали по результатам химического анализа, который проводили по общепринятым методикам в зональных лабораториях.

Рис. 1. Схема исследований

Оплату корма определяли по абсолютному приросту и количеству израсходованных кормов. Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициенту увеличения живой массы с возрастом.

Для изучения динамики линейного роста с целью установления особенностей развития телосложения бычков и телочек проводили измерение основных статей тела в возрасте 8, 15, 18 месяцев. Брали девять основных промеров, характеризующих общее развитие животных и наиболее полно отражающих мясную продуктивность молодняка (высота в холке, высота в крестце, ширина груди, глубина груди, обхват груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, полуобхват зада и обхват пясти). На основании полученных данных вычисляли индексы телосложения: высоконогости, растянутости, тазогрудной, массивности, грудной, сбитости, перерослости, костистости и мясности.

Состояние здоровья животных контролировали периодическим измерением температуры тела, частоты пульса, числа дыхательных движений в минуту при рождении, в 2, 4, 6, 9, 12, 18-месячном возрасте по общепринятой в ветеринарной практике методике.

Прижизненную толщину кожи измеряли штангенциркулем по методике Е.А. Арзуманяна (1949) в возрасте 1, 2, 3, 6, 9, 12 и 18-месяцев.

С целью изучения межпородных различий в биохимическом составе крови помесных и чистопородных животных провели исследование крови в 3, 6, 9, 18-месячном возрасте. Кровь брали у четырех одних и тех же животных из каждой группы из яремной вены до утреннего кормления.

Кальций определяли по Де-Варду, неорганический фосфор - по Бригсу, креатинин по цветной реакции Яффе (метод Поппера и других), мочевину - по Н.М. Потрунь и Н.К. Литвенчук (1970), холестерин - по И. Тодорову (1966), сахар - по Хагедорну и Иенсону, остаточный азот - по Асселю, аминный азот - по методу Г.А. Узбекова (в модификации З.С. Чулковой), белковые фракции - методом электрофореза на агаровом геле, общий белок - рефрактометрически.

Оценка мясной продуктивности проводилась путем контрольного убоя бычков в 18 месячном возрасте по 3 головы из каждой группы на региональных мясокомбинатах согласно методике ВИЖа, ВАСХНИЛ (1977,1997) и ВНИИМПа (1968). При этом учитывали живую массу бычков (съемную и предубойную), массу туши и внутреннего жира, выход туши и убойный выход, массу внутренних органов и шкур.

Товарные качества шкур изучали по методике Г.И.Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988).

Морфологический состав туши изучали путем обвалки левой полутуши, охлажденной в течение 24 часов, на основании чего определяли абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части, а также выход мякоти на 1кг костей в полутуше и в отдельных естественно-анатомических частях (шейной, плечелопаточной, спиннореберной, поясничной, тазобедренной). Для проведения химического анализа отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и околопочечного сала.

В образцах определяли содержание влаги методом высушивания образцов при температуре 102-1050 С, сырого жира - в аппарате Сокслета, белка - по Къельдалю, золы - сжиганием образцов в муфельной печи. Влагоудерживающую способность длиннейшей мышцы спины определяли по методу Грау и Гамма в модификации ВНИИМПа (1960), концентрацию водородных ионов (рН) - на универсальном рН метре, определение нежности мяса (по сопротивлению резанию на приборе типа Уорнера - Брацлера), интенсивность окраски мяса (методом Фьюсона и Кирсаммера). Фракционный состав белков - методом Е. Хеландари (1957) в модификации И.И. Иванова и В.А. Юрьева (1961). Содержание триптофана определяли методом Грехома, Смита и др. в модификации Вербицкого и Детериджа, а оксипролина - методом Ньюмена и Логена в модификации Вербицкого и Детериджа. Физико-химические константы жира устанавливали путем измерения температуры плавления, йодного числа - по Гюблю (1961), коэффициента омыления - по ГОСТу 8285-57. Энергетическую ценность съедобной части туши определяли по методике ВАСХНИЛ (1983) расчетным путем. Для измерения площади мышечного глазка длиннейшей мышцы спины использовали планиметр. Вкусовые качества мяса подопытных животных определяли путем проведения его дегустации по существующей методике ВИЖа (1978). Экономическую эффективность выращивания молодняка разных генотипов определяли на основе сложившихся затрат в производственных условиях, а полученную выручку - от реализации животных. Полученные результаты исследований обработаны методом вариационной статистики (Е.К.Меркурьева, 1983).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности бычков калмыцкой, лимузинской и герефордской пород

ав сухостепной зоне Ставропольского края

Мясное скотоводство в сухостепной зоне Ставропольского края базируется в основном на разведении животных отечественных пород. Но в последние годы все больший удельный вес занимают импортные породы скота. В связи с этим вопросы породоиспытания приобретают первостепенное значение, так как они позволяют выявить возможности соответствия отдельных пород задачама мясного скотоводства в конкретной зоне. Поэтому нами проведена сравнительная оценка развития, мясной продуктивности и некоторых биологических особенностей бычков отечественных и импортных мясныха пород при интенсивнома выращивании до 18 месяцев.

Кормление и содержание животных. Новорожденные бычки до отъема выращивались на подсосе. С 15 дневного возраста приучались к поеданию концентрированных и грубых кормов. После отъема от матерей в 8 месячном возрасте бычки круглосуточно содержались в одной группе, беспривязно, на выгульно-кормовой площадке, обнесенной ветрозащитной изгородью, имея свободный доступ в помещение легкого типа. Рацион состоял из сена разнотравного, зерносенажа ячменного и комбикорма, изготовленного в хозяйстве из зернофуража собственного производства. За 18 месяцев интенсивного выращивания бычками потреблено 3105,7-3306,6 кормовых единиц, на каждую из которых приходилось больше 10МДж обменной энергии. Удельный вес концкормов составил 38,8-40,0% к общей питательности рациона.

Динамику роста и развития молодняка калмыцкой (1группа), лимузинской (II группа) и герефордской (III группа) пород мы изучали, исходя из того положения, что возрастные и породные изменения можно выявить только в условиях хорошего кормления, поэтому особое внимание уделялось созданию равных условий кормления и содержания. В этих условиях новорожденные бычки калмыцкой породы имели меньшую живую массу, разница со сверстниками лимузинской и герефордской пород составляла 5,2 и 6,3 кг или 24,5-29,7 %. В подсосный период бычки III группы отличались более интенсивным ростом и в возрасте 8 мес. превосходили аналогов I группы на 28,0 кг (14,1 %, Р > 0,99), II - на 16,4 кг (8,2 %, Р > 0,95). При отъеме от матерей бычки всех групп характеризовались достаточно высокой живой массой, хорошим развитием для сухостепной зоны, что в последующие возрастные периоды способствовало проявлению высокой энергии роста. За весь период опыта лучше росли бычки герефордской породы. Они по живой массе превосходили аналогов I и II группы на 48,9 кг (11,1 %, Р > 0,99) и 18,7 кг (4,0 %, Р > 0,95) соответственно. Разница по величине живой массы в возрасте 18 мес. между бычками I и II групп составила 30,2 кг (6,9 %, Р > 0,95) в пользу последних. За 18 мес. среднесуточный прирост у них составил 833 г, что выше аналогов I группы на 88 г (11,5 %, Р > 0,99) и II - на 63 г (8,0%, Р > 0,95). Для определения полной картины напряженности роста нами был вычислен показатель относительной скорости роста по различным периодам (табл.1.).

Таблица 1- Относительная скорость роста бычков, %

Возрастной период, мес.	Группа
Возрастной период, мес.	I	II	III
0-8	161,5	156,2	156,8
8-12	38,6	34,5	33,7
12-15	25,2	26,5	26,8
15-18	14,6	16,4	15,6
0-18	181,5	178,7	176,4

Гематологические показатели оценки животных представляют особую значимость при решении вопросов их акклиматизации, наиболее правильного породного районирования скота и определении физиологического состояния организма. По гематологическим показателям крови молодняка подопытных групп отклонений от физиологической нормы не наблюдалось. В зависимости от породности и возраста количество эритроцитов в крови варьировало, но оставалось в пределах нормы (табл. 2.).

Таблица 2 - Изменение гематологических показателей крови бычков (М м)

Сезон года

Возраст, мес.

Группа

III

Эритроциты, 10??/л

Осень

Зима

Весна

Лето

7,56 0,43

7,62 0,35

7,03 0,61

6,59 0,29

7,76 0,35

7,48 0,42

7,33 0,38

6,91 0,38

7,78 0,54

7,62 0,65

7,70 0,49

7,17 0,52

Гемоглобин, г/л

Осень

Зима

Весна

Лето

168,98 3,99

138,47 4,28

124,24 4,16

125,63 3,24

176,34 5,07

142,78 4,77

136,28 4,33

128,57 5,80

182,18 5,44

153,28 5,82

132,45 4,20

127,04 3,87

ейкоциты, 109 /л

Осень

Зима

Весна

Лето

6,62 7,24

6,58 1,01

5,73 0,48

6,12 0,39

6,43 0,59

6,36 0,67

5,88 0,36

6,09 0,61

6,31 0,38

6,10 0,58

5,62 1,04

5,45 1,02

С возрастом, независимо от породной принадлежности, у бычков всех групп отмечалось снижение количества эритроцитов в крови. При этом бычки лимузинской и герефордской пород во все сезоны года (за исключением зимнего периода) имели преимущество по этому показателю по сравнению с калмыцкими сверстниками.

Аналогичная закономерность установлена и по содержанию в крови гемоглобина. При этом практически во все сезоны года наблюдалось превосходство молодняка II и III групп. Это говорит в определенной степени о более высоком уровне обмена веществ в организме, что подтверждается и продуктивностью животных. По содержанию лейкоцитов в крови отмечалась тенденция их уменьшения с возрастом, преимущество бычков калмыцкой породы обусловлено их лучшей приспособленностью к окружающей среде.

Структурные особенности волосяного покрова. Наибольшее влияние на развитие волосяного покрова оказал сезон года. Анализ полученных данных свидетельствует, что зимой масса волос больше, они длиннее и гуще, с большим содержанием пуха, что, повышает его теплоизоляционные свойства. Летом после весенней линьки масса волос с 1 кв. см площади кожи уменьшалась во всех группах животных в 2,8-3,7 раза, они становились короче и реже в 3,2-3,5 и 1,6-2,0 раза, соответственно, чем зимой. Наибольшей величиной изучаемых показателей в зимний период характеризовались бычки калмыцкой породы. Их превосходство над сверстниками лимузинской породы в этот период составило по массе волос с 1 кв. см кожи 28 мг (36,0%), над аналогами герефордской породы 16,4мг (21,8%) по длине- соответственно 8,7 (19,9%) и 7,1 мм (16,2%), густоте 644,4 (36,1%) и 314 шт. (17,6%) (Р>0,99). Это свидетельствует о неплохой адаптации герефордской породы к экстремальным условиям внешней среды. Характерно, что бычки лимузинской породы уступали по развитию волосяного покрова не только калмыцкой, но и герефордской породе. В структуре волосяного покрова наибольшее количество пуха (70,3%) в зимний период содержалось у молодняка калмыцкой породы, наименьшее (50,7%) у сверстников лимузинской породы. Животные герефордской породы по изучаемым показателям занимали промежуточное положение (63,2%). Замечено, что в летний период межпородные различия по массе, длине, густоте волосяного покрова и его структуре были несущественны и статистически недостоверны.

Этология молодняка. Проведенный анализ хронометража показывает, что в зимний период бычки калмыцкой породы меньше времени затрачивали на передвижение и больше на поедание корма. Так, на передвижение у них уходило времени меньше по сравнению со сверстниками II группы на 22 минуты (13,2%) с III - на 12 минут (7,2%), а на поедание кормаа было затраченоа соответственно больше времени на 29 минут (13,1%) и 11минут (4,9%) Полученные данные согласуются с показателями среднесуточного прироста живой массы данного периода, где преимущество было на стороне бычков I группы. Однако животные II группы затрачивали больше времени на отдых, стоя (385 мин), укрывшись под навесом. Очевидно, это связано со степенью развития волосяного покрова, от которого во многом зависит холодостойкость организма. В летний период, наоборот, животные лимузинскойа иа герефордской пород меньше двигались, а больше отдыхали. При наименьшей двигательной активности они имели сравнительно высокий среднесуточный прирост массы, который был выше, чему аналогов калмыцкой породы на 10,0-28,5%.

Убойные показатели подопытных животных изучали в возрасте 18 мес. (табл.3.).

Таблица 3 - Результаты контрольного убоя бычков (М м)

Показатель	Группа
Показатель	I	II	III
Съемная живая масса, кг	438,06,28	467,38,40	486,97,81
Предубойная живая масса, кг	420,38,37	447,56,43	469,211,48
Масса парной туши, кг	234,55,18	250,64,93	263,75,81
Выход туши, %	55,80,29	56,00,34	56,20,37
Масса внутреннего жира-сырца, кг	13,80,94	9,90,87	14,81,06
Выход внутреннего жира-сырца, %	3,280,21	2,210,23	3,150,18
Убойная масса, кг	248,38,63	260,57,23	278,56,84
Убойный выход, %	59,10,54	58,20,39	59,40,48

Самые тяжелые туши получены от бычков герефордской породы. Их масса превышала аналогичный показатель калмыцких и лимузинских сверстников на 33,1 кг (13,5%, Р > 0,99) и 23,3 кг (9,1%, Р > 0,99). Подобная картина наблюдалась и по убойной массе. Установлены межгрупповые различия по количеству внутреннего жира-сырца, наибольшим его содержанием отличались, в силу своей скороспелости, бычки калмыцкой и герефордской пород. А сверстники лимузинской, напротив, имели наименьшее количество жира-сырца.

Выход туши наибольшим был у герефордских бычков. Имея сравнительно высокое количество внутреннего жира-сырца, они превосходили по убойному выходу бычков I группы на 0,3%, Р< 0,95, II - на 1,2%, Р< 0,95.

Морфологический и химический состав туши. Наибольшее содержание мякоти в полутуше было у герефордских бычков (табл.4.), они превосходили бычков калмыцкой породы на 12,2 кг (11,3 %, Р> 0,99), лимузинской - на 6,3кг (6,2%; P>0,95). Коэффициент мясности (отношение массы мякоти к массе костей), наибольшим был у животных лимузинской породы - 4,57, наименьшим у калмыцких бычков - 4,53.

Таблица 4 - Морфологический состав полутуши бычков (М м)

Показатель	Группа
Показатель	I	II	III
Масса полутуши, кг	119,23,86	126,34,53	134,03,47
Мякоть, кг	95,12,83	101,03,14	107,32,78
Мякоть, %	79,80,78	80,00,93	80,10,82
Кости, кг	21,00,68	22,10,65	23,60,73
Кости, %	17,60,79	17,51,68	17,60,43
Хрящи и сухожилия, кг	3,10,09	3,20,08	3,10,08
Хрящи и сухожилия, %	2,60,05	2,50,06	2,30,05
Выход мякоти на 1 кг костей	4,530,07	4,570,03	4,550,08

Сверстники герефордской породы по изучаемому показателю занимали промежуточное положение.

Конверсия протеина и энергии корма в питательные вещества съедобной части туши. Различия в потреблении питательных веществ, а также породные особенности оказали влияние на величину коэффициентов конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию.

При этом в возрастеа 18 мес. герефордские бычкиа произвели пищевого белка на 4,123 кг (11,8%), лимузинские на 2,726 кг (7,5%) больше, чем их калмыцкие сверстники (табл.5).

Таблица 5 - Трансформация основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела у подопытного молодняка

Показатель		Группа
Показатель		I	II	III
Содержание в теле, кг	пищевого белка	34,840	36,237	38,963
Содержание в теле, кг	пищевого жира	28,917	21,238	29,238
Выход на 1 кг живой массы, г	пищевого белка	81	89	84
	пищевого жира	67	48	65
	энергии, кДж	3449,1	3489,6	3740,3
Коэффициент конверсии	протеина	9,12	10,65	10,08
Коэффициент конверсии	энергии	6,38	5,21	6,04
Отношение жира к белку		1:1,2	1:1,7	1:1,3

Более интенсивное жироотложение в тушах бычков калмыцкой породы обусловило более высокие коэффициенты конверсии энергии корма в энергию мякотной части туш. Преимущество по показателям конверсии протеина корма в пищевой белок было, как правило, на стороне бычков лимузинской породы, что свидетельствует о их сравнительной апозднеспелости. Сверстники герефордской породы по этим показателям занимали промежуточное положение.

Экономическая эффективность выращивания молодняка. При анализе расхода кормов на единицу прироста показатели оплаты корма у быков всех пород былиа довольно высокими,а хотя животные третий группы несколько меньше расходовалиа кормов, нежели I и II. Животные всех пород максимально оплачивали корм приростом в период с 0 до 8 мес., который для молодняка был характерен наибольшим потреблением питательных веществ молока.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы за 18 мес. выращивания была сравнительно высокой во всех группах. Это связано со значительной суммой затрат, которые складывались, большей частью, из стоимости содержания среднегодовой коровы и себестоимости кормов, которые в последнее времяа резко выросли. Несмотря на это, выращивание бычков отечественных и импортных мясных пород, таких как калмыцкая, лимузинская и герефордская, в Ставропольском крае прибыльно и рентабельно. Уровень рентабельности производства говядины по Iа группе составил 21,7%, II - 22,5% и III - 28,0 %. Несмотря на это, при интенсивном выращивании наиболее высокие показатели продуктивности получены от бычков герефордской породы.

СКАЧАТЬ ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА

Страницы: | 1 | 2 | 3 |

Авторефераты по всем темам >> Авторефераты по сельскому хозяйству

Blog