Как работают антиоксиданты

Антиоксиданты, вырабатываемые организмом и полученные через продукты питания, являются важной частью мощной системы защиты организма. Чтобы понять их, важно знать об окислении. В клетках кислород постоянно участвует в химических реакциях, в которых электроны (заряженные атомные частицы) смещаются. Чтобы генерировать энергию, наши клетки удаляют электроны из сахаров, жирных кислот и аминокислот и добавляют их к другим молекулам, особенно к кислороду. Это создает высокореактивные, неустойчивые частицы, известные как свободные радикалы, которые быстро объединяются с другими элементами.

Свободные радикалы образуются при нормальных клеточных процессах, но также тогда, когда мы подвергаемся воздействию ультрафиолетовых лучей, загрязнения воздуха, интенсивному физическому напряжению и воздействию табачного дыма, например.

Антиоксиданты помогают «избавить» наши клетки от свободных радикалов, сами окисляясь. По большей части наши антиоксидантные запасы могут контролировать чудовищное окисление. Но со временем повреждение клеток может привести к тому, что мы подвергнемся большему окислительному стрессу, чем организм может справиться.

Согласно существующим понятиям, окислительный стресс может играть роль в старении и хронических заболеваниях, таких как сердечные заболевания, рак, болезни Альцгеймера, Паркинсона и катаракта. Например, окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) делает эти пакеты холестерина более разрушительными для стенок кровеносных сосудов, в то время как окисление ДНК может способствовать раку.

С другой стороны, свободные радикалы иногда требуются. Например, некоторые иммунные клетки, включая некоторые типы лейкоцитов, производят их и используют в качестве оружия против инфекционных агентов.

Чем больше антиоксидантов тем лучше?

Существуют тысячи различных видов антиоксидантов во фруктах, овощах и цельных зернах, а также в кофе, чае, шоколаде и вине, которые действуют в разных частях клеток и участвуют в различных химических реакциях в организме. В качестве первой линии защиты некоторые антиоксиданты подавляют образование свободных радикалов, в то время как другие «убирают» свободные радикалы, чтобы удалить их до того, как они нанесут ущерб, или будут работать, чтобы восстановить повреждение, как только оно нанесено. Некоторые знакомые питательные вещества, которые действуют как антиоксиданты, представляют собой витамины С и Е, бета-каротин и селен; многие другие являются фитохимическими веществами, такими как кверцетин и другие флавоноиды; другие — ферменты, такие как глутатионпероксидаза и супероксиддисмутаза.

Вы можете подумать, что лучше получать больше антиоксидантов – это разумно. По крайней мере маркетологи старательно проталкивают на рынок богатые антиоксидантами продукты и добавки и хотят, чтобы вы в это поверили. Но никто не знает, действительно ли это пойдет на пользу. Даже не доказано, что окислительный стресс является основным фактором развития болезни или является вторичным по отношению к другим факторам. Вполне возможно, что преимущества растительных продуктов, снижающие заболеваемость, наблюдаемые во многих исследованиях, обусловлены не антиоксидантными свойствами их составляющих, а скорее чем-то другим.

Например, в отличие от предыдущих исследований, исследование 2013 года, опубликованное в неврологии, проведенное на более 5000 человек, показало, что те, кто потреблял больше антиоксидантов в своих рационах, не имели более низкого риска инсульта или слабоумия.

Более того, исследования показали, что высокие уровни некоторых антиоксидантов могут оказывать неблагоприятное воздействие (например, добавки с высокой дозой бета-каротина повышают риск развития рака легких у курильщиков). При определенных обстоятельствах, антиоксиданты могут способствать образованию свободных радикалов. Это тонкий баланс. Вот почему вы должны избегать добавок и получать антиоксиданты естественным путем, вместо цельных продуктов, в которых есть комбинации антиоксидантов, которые работают вместе как команда для борьбы с реакциями окисления.

Антиоксиданты в пищевых продуктах

Антиоксиданты защищают миллиарды клеток в организме человека  от повреждения свободными радикалами, процесса, который вызывает развитие различных заболеваний, таких как рак. Известно, что свободные радикалы ускоряют старение, и, следовательно, продукты, содержащие антиоксиданты, являются полезными продуктами.

Продукты, богатые антиоксидантами.

Введение естественных источников антиоксидантов в рацион — самый простой способ оставаться здоровым. Продукты, которые считаются хорошим источником антиоксидантов, перечислены ниже:

Овощи: красная капуста, шпинат, красная свекла, брюссельская капуста

  • Фрукты: грейпфрут, черника, ананас, арбузы, виноград — особенно красный виноград, апельсин, слива и гранат
  • Орехи: грецкие орехи, орехи пекан, арахис и фундук
  • Бобовые: соевые бобы, бобы
  • Сухие фрукты:: чернослив и абрикосы
  • Специи: корица, гвоздика и кайенский перец
  • Пищевые продукты из мяса: курица, баранина, рыба (лосось), индейка и крабовое мясо

Другие пищевые продукты, которые также имеют высокий уровень антиоксидантной активности и намного лучше, чем пищевые добавки, приведены ниже:

  • ягоды, брусника, изюм, вишня, киви, красные вкусные яблоки и малина
  • Морковь, огурец, картофель, артишоки, авокадо, спаржа, листья салата, зеленый салат
  • Здоровая закуска, включающая сухофрукты, такие как инжир, персики и груши
  • Специи, такие как корица, кардамон, куркума, тмин, семена горчицы, орегано и петрушка
  • Травы, которые включают майоран, базилик, чабер, укроп, эстрагон и тимьян
  • Томатный сок, яблочный или апельсиновый сок, розовый грейпфрутовый сок и сок граната.
  • Сэндвич с арахисовым маслом, кешью, утренние кукурузные хлопья и овсянка

Список антиоксидантов

Антиоксиданты, также называемые антиоксидантными агентами, являются питательными веществами, которые пытаются уменьшить вредное воздействие окислителей (свободных радикалов) на клетки организма. Как мы все знаем, клетки организма требуют кислорода для роста и энергии. Клетки организма используют кислород для выработки энергии и поддержания жизни и высвобождения свободных радикалов в качестве побочного продукта. Антиоксиданты (приведенные ниже) действуют как акцепторы свободных радикалов, что помогает максимизировать продолжительность жизни.

  • Витамин А
  • Витамин Д
  • Витамин Е
  • Бета-каротин
  • Минеральный селен
  • Соединение ликопина

Флавоноиды: Эти антиоксиданты играют ключевую роль в придании цвета овощам и фруктам. Ягоды и цитрусовые, такие как апельсины, являются богатым источником флавоноидов. Наблюдается, что умственная функция постепенно уменьшается с возрастом. Однако этот аспект старости может быть эффективно уменьшен при ежедневном потреблении флавоноидов, приведенном ниже:

  • Полифенолы
  • Кверцетин
  • Изорамнетин
  • Кемпферол
  • Эриодиктиол

Фитонутриенты: это группа питательных веществ, которые помогают восстановить поврежденные клетки и бороться с раком. Как правило, присутствующие в кожище овощей и фруктов, фитонутриенты важны для оптимизации иммунной функции.

 

Изофлавоны: их способность предотвращать заболевания замечательна. Эти концентраты более концентрируются в сое, эти антиоксиданты обеспечивают огромную пользу для здоровья. Исцеляющая сила изофлавонов в последние годы привлекла большое внимание. Изофлавоны не только значительно уменьшают долгосрочный риск развития рака, но также уменьшают симптомы менопаузы и улучшают здоровье костей. Некоторые из известных изофлавонов перечислены ниже:

  1. Дайдцин
  2. Глицитеин
  3. Генистеин

Цинк: Антиоксидантная способность этого минерала очень высока. Антиоксидантные свойства диетического цинка могут защитить организм человека от неврологических расстройств. Постоянное потребление цинка может предотвратить расстройства нервной системы, такие как психические расстройства. Молочные продукты, такие как сыр и молоко, являются хорошими источниками цинка.

 

Коэнзим Q10: Это один из антиоксидантов, вырабатываемых в организме. Коэнзим Q10 необходим для нормального функционирования клеток. Однако с возрастом уровень Коэнзима Q10 значительно уменьшается. Можно компенсировать эту потерю, потребляя продукты, содержащие коэнзим Q10. Этот антиоксидант, который преимущественно содержится в мясе (баранине) и рыбе, способствует здоровым деснам и сердечной системе.

 

Мелатонин: Один из самых важных антиоксидантов, мелатонин синтезируется нашим организмом. Мелатонин поддерживает нормальный режим сна. Нормальные уровни мелатонина в организме повышают эффективность сна. Хотя этот антиоксидант присутствует в овощах, он в основном содержится в помидорах. Для улучшения и восстановления нормальной картины сна важно иметь достаточное количество мелатонина.

Вещества, такие как катехины, лимонная кислота, фитиновая кислота, щавелевая кислота, эпигаллокатехин галлат, гинкго билоба, глутатион, лютеин, альфа-каротин и зексатин, также входят в список антиоксидантов.

Лучшие источники антиоксидантов

Помидоры: Помидоры, богатые антиоксидантами, помогают повысить иммунную функцию. Красный цвет томатов связан с ликопином, мощным антиоксидантом против инфекции. Поэтому те, кто обеспокоен своим здоровьем, должны есть помидоры, чтобы получить свои антиоксидантные выгоды. Сочный помидор не только вкусный, но и загруженный антиоксидантами, которые могут играть важную роль в профилактике рака предстательной железы.

Брокколи: этот зеленый листовой овощ богат фитонутриентами, которые дают долгосрочную защиту от ряда заболеваний. Вы можете добавить брокколи в свое любимое блюдо, такое как пицца или макароны, и сделать его более питательным. Следует избегать переваривания брокколи, поскольку она разрушает основные питательные вещества.

Чеснок: Помимо того, что он является усилителем вкуса, чеснок является одним из наиболее легко доступных продуктов, богатых антиоксидантами. Используйте силу этого естественного антиоксиданта для повышения качества вашей жизни. Антиоксидантные свойства чеснока могут значительно снизить риск развития некоторых видов рака.

Зеленый чай: чашка зеленого чая во второй половине дня — это восхитительный способ добавить антиоксиданты в свой рацион. Антиоксиданты, которые преобладают в зеленом чае, известны как катехины. Эти антиоксиданты снижают высокое кровяное давление, снижают уровень холестерина и борются с болезнетворными бактериями.

Ягоды: Ягоды, особенно черника и клубника, высоко оценены среди продуктов, богатых антиоксидантами. Вы можете добавить несколько ягод на утренний злак для здорового завтрака. Эти фрукты с высоким содержанием витамина С, вероятно, являются самым богатым источником антиоксидантов.

Неудивительно, что люди, каждый день потребляющие апельсиновый сок, здоровы и активны даже в старости. На самом деле, эти люди не выглядят старыми, поскольку их лицо не содержит морщин. Здоровье — это самый ценный актив для всех, и простой способ защитить его — это есть продукты с высоким содержанием антиоксидантов. Поэтому, если вы верите в изречение «здоровье — это богатство», не забудьте включить в свой рацион продукты, богатые антиоксидантами.

Жир в продуктах питания и тромбоз

 

В отличие от фокуса на липопротеинах и атеросклерозе или общей ИБС, сравнительно мало информации о влиянии жиров в продуктах питания на тромбоз, в основном потому что трудно экспериментировать на живых людях. Тромбоз представляет собой сложный процесс агрегации тромбоцитов крови и образования тромба, который включает в себя участие многих белков крови (факторы свертывания крови). Различные метаболические исследования функции тромбоцитов in vitro и факторов свертывания крови указывают на то, что ненасыщенные жиры кислоты способствуют тромботическому процессу меньше, чем насыщенные жирные кислоты, но доказательства не являются окончательными.

Например, высокая концентрация или активность фактора свертывания, называемого фактором VII (Coagulation Factor VII), рассматривается как предполагаемый фактор риска развития ИБС. Общее количество жира в продуктах питания заметно повышает концентрацию фактора VII после еды. Другие исследования показали, что активность фактора VII тесно связана с концентрацией триглицеридов крови после еды. Как правило, триглицериды в кровообращении сразу после еды с высоким содержанием жира быстро очищаются, но у некоторых людей они остаются высокими дольше. Они также остаются относительно высокими у людей с избыточным весом или диабетом, и это может объяснить повышенный риск, связанный с этими состояниями.

Некоторые клинические испытания и эпидемиологические исследования показали, что регулярное потребление рыбы повышает риск развития ИБС. Предполагалось, что это связано с содержанием полиненасыщенных веществ, но независимо от того, влияет ли это на концентрацию триглицеридов, агрегацию тромбоцитов или факторы свертывания крови или каким-либо другим механизмом.

Поскольку тесты in vivo для измерения окислительной модификации ЛПНП еще не доступны, мы точно не знаем, как диетический жир может влиять на этот предполагаемый фактор риска атеросклероза. В тестах in vitro диеты, очень богатые линолевой кислотой, продуцировали ЛПНП, которые были более восприимчивы к окислению, чем диеты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами. Это сместило акцент в рекомендациях по диете для того, чтобы снизить риск ИБС от полиненасыщенных к мононенасыщенным кислотам. Однако актуальность этих рекомендаций не совсем ясна. Эксперименты на животных и клинические испытания с человеческими субстратами показывают более низкий риск ИБС, когда линолевая кислота заменяет насыщенные жирные кислоты, которые не подвержены окислению. Важно отметить, что большинство растительных масел, богатых линолеиновой кислотой, естественно содержат высокий уровень витамина Е, антиоксидант, который может противодействовать возможной активности прооксиданта линолевой кислоты. Недавние эпидемиологические исследования и одно интервенционное исследование показывают, что высокое потребление витамина Е может действительно снизить риск ИБС. Вторая линия исследований связана с идеей «резистентности к инсулину». Это означает, что метаболические реакции, зависящие от действия инсулина, менее отзывчивы, чем они должны быть в гормоне. Среди этих реакций — поглощение жировых липопротеинов жировой тканью после еды, что приводит к повышенным концентрациям в крови мелких плотных частиц ЛПНП. Эти частицы были связаны с повышенным риском ИБС, даже когда общий холестерин в крови i с в пределах нормального диапазона. На эту ненормальность может влиять диетический жир: увеличение потребления n-3 полиненасыщенных веществ снижает концентрацию богатых жирами липопротеинов и небольших плотных ЛПНП после еды. Сопротивление инсулину также связано с повышенным артериальным давлением, важным фактором риска развития ИБС. Тем не менее, существует мало достоверных научных данных о сильном влиянии количества или типа жира в продуктах питания на кровяное давление.

Жиры в продуктах питания и липопротеины крови

 

Наилучшая информация о воздействии жирных кислот на липиды и липопротеины крови получена из метаболических  исследований. Жирные кислоты не могут быть просто классифицированы как «понижающие холестерин» или «повышающие холестерин». Добавление особой жирной кислоты к рациону включает в себя переработку какого-либо другого энергоемкого пищевого компонента. Таким образом, эффект определенного количества жирной кислоты может быть выражен только по сравнению с аналогичным количеством энергии, обеспечиваемой другим диетическим компонентом, который служит в качестве эталона.

Например, эффект оливкового масла — преимущественно олеиновой кислоты — на холестерин ЛПНП мал, но оливковое масло явно снижает уровень холестерина ЛПНП при замене насыщенных жирных кислот.

Насыщенные и транс-ненасыщенные жирные кислоты сильно повышают уровень холестерина ЛПНП и олеиновые и линолевая кислота умеренно снижает ее по сравнению с углеводами. Линолевая кислота несколько более эффективна в снижении ЛПНП, чем олеиновая кислота. Многоцепочечные жирные кислоты с длинной цепью семейства n-3 из рыбьего жира относительно слабо влияют на холестерол.

Клеточные кислоты могут повышать холестерин ЛПВП, когда они заменяют углеводы, но заметными исключениями являются трансжирные кислоты; в отличие от других жирных кислот, они снижают уровень холестерина ЛПВП по сравнению с углеводами. Удивительно, что употребление жиров снижает концентрацию триглицеридов в крови натощак; длинноцепочечные полиненасыщенные кислоты из рыбы особенно эффективны в этом отношении.

Масла, богатые линолевой кислотой, дают наиболее благоприятный липопротеиновый фон в отношении риска ИБС: они одновременно снижают уровень ЛПНП и поднимают ЛПВП. Однако разница между их эффектами и мононенасыщенными маслами, богатыми олеиновой кислотой, мала.

Продукты питания, богатые насыщенными жирными кислотами, неблагоприятны в условиях риска, потому что они повышают уровень холестерина ЛПНП. Сатурированные жирные кислотывключают лауриновые (12: 0), миристиновые (14: 0), пальмитиновые (16: 0) и стеариновые (18: 0) кислоты. Было обнаружено, что стеариновая кислота является «невротической» для общего и холестерина ЛПНП по сравнению с карбогидратами, тогда как лауриновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты являются жирными кислотами, ответственными за повышение уровня холестерина в крови. Эти три жирные кислоты составляют 70% от общего количества жирных кислот в диетах в метаболических исследованиях, и они представляют основную часть общих насыщенных жирных кислот в продуктах питания в европейских странах.

Некоторые исследователи выявили, что пальмитиновая кислота из пальмового масла не повышает общее количество холестерина ЛПНП, но в большинстве исследований жиры, богатые пальмитиновой кислотой, явно повышают уровень холестерина ЛПНП. Миристиновая кислота повышает уровень холестерина больше, чем лауриновая и пальмовая кислоты, но практически все эти три холестерол-жирные кислоты могут быть сгруппированы. Хотя стеариновая кислота не повышает общее количество холестерина ЛПНП, есть некоторые свидетельства того, что она может снижать уровень ЛПВП и, следовательно, может быть не столь благоприятной для олеиновой или линолевой кислот. Так же, как повышение ЛПНП и снижение уровня холестерина ЛПВП, неблагоприятные эффекты транс-ненасыщенных жирных кислот усугубляются их явным повышением липопротеина (а), другого типа липопротеинов крови, который связан с атерогенезом. Многие люди едят не более нескольких граммов транс-ненасыщенных жирных кислот в день (транс-ненасыщенные жирные кислот ы в малых количествах есть в натуральных мясных и молочных продуктах, а также растительных маслах, в подвергнутых высоким температурам, в частности в дезодорированных). Таким образом, общий эффект трансжирных кислот на риск ИБС у населения может быть менее важным, чем общий эффект насыщенных жирных кислот, которые потребляются в гораздо более высоких количествах. Таким образом, замена твердых жиров с их насыщенными и транс-ненасыщенными жирными кислотами мягкими жирами или жидкими маслами, богатыми олеиновой или линолевой кислотами, улучшает профиль риска липопротеинов для ИБС. Подчеркивается, что вышеупомянутые эффекты происходят из строго контролируемых диетических исследований.

Влияние диэтиловых жирных кислот на уровень холестерина в крови, наблюдаемый в крупных исследованиях с субъектами, получающими рекомендации по питанию, как правило, было меньше. Возможно, это было связано с плохим соблюдением диеты или сложными взаимодействиями неконтролируемых переменных окружения. Таким образом, диета не может быть наиболее эффективным способом улучшения профилей липопротеинов крови и снижения риска ИБС у населения. Изменение состава жирных кислот широко потребляемых пищевых жиров является альтернативной стратегией.

Основные факты о жирах в продуктах питания

 

Жиры в продуктах питания состоят в основном из жирных кислот, которые могут отличаться друг от друга по длине их цепи (количеству атомов углерода), количеству и положению двойных связей и геометрии двойных связей. В частности, потребление линолевой кислоты в Западной Европе и Соединенных Штатах возросло в последние десятилетия с соразмерным снижением потребления насыщенных жирных кислот.

Большинство диет содержат множество насыщенных жирных кислот с разные длины цепи. Основной насыщенной жирной кислотой в рационе является пальмитиновая кислота (16: 0), а затем стеариновая (18: 0), миристиновая (14: 0) и лауриновая (12: 0) кислоты. Короткие и средние жирные кислоты (4: 0-10: 0), в основном встречаются в молочном жире, пальмоядровых маслах и кокосовом масле, также способствуют полному поглощению насыщенных фаз кислот.

Палмитиновая кислота содержится во всех пищевых жирах и маслах и особо много ее содержится в пальмовом масле (растительное масло, добываемое из плодов масличной пальмы, содержится твердых маргаринах и хлебобулочных изделиях) и в масле, молоке, сыре и мясе.

Стеариновая кислота встречается преимущественно в какао-масле, используемом в шоколаде, и в жирах из говядины и овец.

Лауриновая кислота содержится в таких маслах как кокосовое и пальмоядровое масла, используемые в кондитерских и молочных жирах, которые содержат относительно большое количество лауриновой и миристиновой кислот. Основной мононенасыщенной жирной кислотой в рационах человека является олеиновая кислота, а основной полиненасыщенной жирной кислотой является линолевая кислота; каждая имеет длину цепи 18 атомов углерода.

Жидкие растительные масла, такие как соевые, кукурузные и подсолнечные масла, богаты линолевой кислотой. Олеиновая кислота присутствует во всех видах съедобных жиров и масел, но масла из оливкового и рапсового масла являются особенно богатыми источниками.

Прецизионные изомеры мононенасыщенных жирных кислот  получают во время промышленного гидрирования полиненасыщенных растительных масел или путем биогидрирования полиненасыщенные жирных кислот в рубце жвачных животных (коровы и овцы).

Основными источниками транс-ненасыщенных жирных кислот являются частично гидрогенизированные жиры в виде жаровых жиров, используемых в промышленном приготовлении пищи, а также в ресторанах быстрого питания и твердых марках. Однако уровень трансжирных кислот в этих пищевых жирах может сильно варьироваться в зависимости от сырых материалов и используемых процессов.

Питание и ишемическая болезнь сердца

 

Базисные факты о ишемической болезни сердца следующие. Болезнь сердца (ИБС) является основной проблемой здоровья в большинстве индустриальных стран. Преобладающими клиническими симптомами являются инфаркт миокарда (сердечный приступ), стенокардия и внезапная остановка сердца (смерть). В ИБС артерии, проводящие кровь к сердцу, сужаются из-за болезни — атеросклероза, при которой липопротеиды — «холестериновые бляшки» накапливается по внутренней линии артерии в течение многих десятилетий. Позже «холестериновые бляшки» могут отоорваться. Это вызывает ряд процессов — образуется тромб. Если он полностью блокирует артерию (тромбоз), кровь и, следовательно, подача кислорода к сердцу, обрезаются, а результат — сердечный приступ, который может быть фатальным. Количество и тип жира в рационе могут влиять как на процесс атеросклероза (который занимает много лет), так и на тромбоз (который может длиться часы или даже минуты).

Риск-факторы ИБС.

Хотя некоторые люди более генетически предрасположены к развитию ИБС, чем другие , факторы окружающей среды оказывают большое влияние на риск ИБС. Группы иммигрантов из стран с низким уровнем ИБС часто становятся более восприимчивыми к заболеванию в своей новой принимающей стране, и в течение этого столетия произошли большие изменения смертности от ИБС, которые не могут быть объяснены генетическими факторами.

Было выявлено много факторов риска. Эти факторы, как выяснили ученые, представляют собой риск высокой концентрации холестерина -липопротеинов низкой плотности в крови, повышенное кровяное давление и курение. Другие факторы, которые могут быть связаны с питанием, включают ожирение, диабет, физическую бездеятельность, высокую концентрацию определенных факторов свертывания крови (и плохая способность организма защищаться от окисления. Недавние исследования включали инфекцию с бактериями рода Chlamydia в качестве возможного фактора риска. В настоящее время наблюдается большой интерес к влиянию основного питания на рост плода и на риск ИБС.

Жир в питании широко признается одним из основных факторов экологического риска, действующим через холестерол крови и, возможно, обладающий другими физиологическими и биохимическими функциями.

Этот взгляд проистекает из выводов классического эпидемиологического исследования Анселя Кейса (Ancel Keys). и его коллег, показавшее, что различия в концентрациях холестерина в крови среди 16 испытуемых могут быть предсказаны на основании приема насыщенных жирных кислот и что различия в частотах ИБС согласуются с различиями в потреблении насыщенных жирных кислот и концентрациях холестерина в крови.

Различия в содержании холестерина крови, однако, были намного больше, чем наблюдалось в последующих контролируемых метаболических исследованиях. Очевидно, что другие факторы окружающей среды или образа жизни сыграли определенную роль в влиянии на концентрацию холестерина в этом исследовании. Тем не менее, исследование Анселя Кейса вызвало много последующих исследований, как эпидиагностических, так и экспериментальных, о связи между диэтиловым жиром, холестерином в крови, а также с привлечением большого количества эпидемиологических данных.

Можно сказать, что выявлена прямая связь между общей концентрация холестерина в крови и частотой ИБС. Эти данные включают исследования в популяциях, а также сравнения между популяциями. Наиболее убедительные доказательства связи между концентрациями холестерина и ИБС исходят из рандомизированных клинических испытаний. Такие исследования показали, что снижение концентрации холестерина в крови может снизить риск развития ИБС у лиц без предшествующих ИБС (первичные предварительные исследования), а также риск рецидивирующего ИБС у пациентов (исследования вторичной профилактики). Из результатов клинических испытаний относительно короткой продолжительности было подсчитано, что каждое 1% -ное снижение общей концентрации холестерина должно приводить к примерно 2% -ному снижению частоты ИБС.

Наблюдения исследования показывают, что снижение риска ИБС с долгосрочным снижением уровня холестерина может быть существенно больше. Идея о том, что диета связана с ИБС, в значительной степени опиралась на наблюдение, что уровень холестерина в крови влияет на риск ИБС. В многочисленных метаболических исследованиях по эффекту диеты холестерин в крови служил промежуточным маркером ИБС. Однако доказательства, которые связывают рацион напрямую с ИБС, ограничены. Снижение холестерина в клинических испытаниях было достигнуто с помощью диеты, препаратов или их комбинации. Современные препараты (статины) оказались самыми мощными агентами, снижающими уровень холестерина, могущие существенно снизить риск ИБС. Тем не менее, анализы, которые объединяют результаты диетических исследований, демонстрируют, что диетическая терапия сама по себе также может быть эффективной. Данные свидетельствуют о том, что важен тип потребляемого жира, то есть замена насыщенного ненасыщенными жирными кислотами, обнако, общее количество жира также важно для снижения риска ИБС.

Эксперименты на животных подтверждают мнение о том, что диеты, богатые насыщенными жирными кислотами, приводят к повышенным концентрациям холестерина в крови и, соответственно, к тяжелому атеросклерозу. Важно различать типы холестерина. Около 70% общего холестерина в крови содержится в липопротеинах низкой плотности (ЛПНП). Было обнаружено, что эта форма холестерина повышает риск ИБС: чем выше концентрация холестерина в ЛПНП крови, тем выше риск. Большая часть оставшегося холестерина в крови переносится липопротеинами высокой плотности (ЛПВП), которые, напротив, защищают от ИБС.

Эпидемиологические исследования также показали, что люди с высокими концентрациями триглицеридов натощак (переносимых вместе с некоторым количеством холестерина на липопротеинах очень низкой плотности [ЛПНП] имеют повышенный риск ИБС. Тем не менее, неясно, является ли высокая концентрация триглицеридов сама по себе причинным фактором или просто сочетается с другими факторами риска, такими как низкий уровень ЛПВП или склонность к диабету.

В дополнение к риску, связанному с концентрациями ЛПНП или ЛПНП натощак, в настоящее время большое внимание уделяется концентрации липидов крови сразу после еды.

Особенности повествования И. Гончарова в романа «Обломов»

Роман Обломов сопровождается довольно традиционным рассказом от третьего лица. В начале романа рассказчик в значительной степени невидим и позволяет персонажам говорить. По мере развития романа он ведет себя гораздо менее нейтрально и фактически начинает не только описывать персонажей, но и начинает судить их, например, критикуя семью Обломова за то, что она слишком защищала Илюшу в детстве или называл ложных друзей Обломова «паразитами».

Сильно развитые морализаторские тенденции повествователя постоянно расстраиваются столь же сильной нотой амбивалентности, которая подрывает его суждения. Рассказчик, кажется, тем, кто может знать ответы на все вопросы, но достаточно честен, чтобы признать, что он этого не делает.

К концу романа Гончаров стремится разделить повествование между романистом и рассказчиком, сделав рассказчика как-бы новым персонажем. Тем не менее, Гончаров решает раскрыть личность рассказчика, которым был  Штольц, только тогда, когда эта новость не повлияет на восприятие романа.

Есть много моментов, когда рассказчик показывает себя противоречивым, нехарактерно болтливым, отвлекающим от повествования и не совсем «надежным». Сентименты, выраженные при раскрытии мечты Обломова, настолько напоминают обломовский стиль мышления, что рассказчик, возможно, должен быть самим Обломовым или, по крайней мере, придерживаться его точки зрения.

При описании героев, обстановки в своих работах Гончаров использовал большое количество диалогов. Поэтому персонажи романа «Обломов» раскрываются в первую очередь своей собственной речью, с очень ограниченными комментариями автора. Разговорная речь здесь сосуществует с длинными монологами рассказчика.

Темы жизни человека в XIX веке Гончаров разрабатывал в трех романах на протяжении всей своей жизни: «Обломов», «Обыкновенная история» и «Обрыв». Каждый роман был основан в основном на автобиографическом материале, ориентированном на разные стадии жизни — в частности, на детство, под влиянием матери, затем пробуждение подросткового возраста, и, наконец, взросление, связанное с Санкт-Петербургом, работой в государственных структурах и браком. Главные герои всех трех книг имеют несколько важных сходств: их отцы либо отсутствовали, либо в значительной степени мало участвовали в воспитании своих детей, герои в значительной степени полагаются на своих матерей даже в детстве, и они уезжают в Петербург в университетские годы.

Сам Гончаров потерял отца в возрасте семи лет и работал в Санкт-Петербурге в качестве переводчика после окончания МГУ.

Адуев, главный герой романа «Обыкновенная история», также изолирует себя от реальности и предпочитает жить в своем воображении, как это делает Обломов. С этими тематически связанными главными героями Гончаров представлял Обломова как часть своеобразной «трилогии», в которую вошли еще два романа. Гончаров представлял свои романы как разные отражения одной личности: «В сущности, это одно огромное здание, одно зеркало, где в миниатюре отразились три эпохи старой жизни…».

Таким образом, Адуев, Обломов и Райский образуют одну личность в своих последовательных перерождениях. Однако многие литературные критики обнаружили, что видение трилогии Гончарова отсутствует. Белинский и Добролюбов, два известных литературных критика, которые писали знаменитые рецензии на произведения Гончарова, не смогли увидеть  большей связи между романами Гончарова. Обломов проводит большую часть своей взрослой жизни, пытаясь остаться в детстве, времени, которое он ценит за его спокойствие и безопасность, предоставляемые чрезмерной опекой его матери.

В его воспоминании о детстве в Обломовке всплывает цикл: рождение, свадьба, труд, смерть … новые лица приходят на места старых, мальчики превращаются в юношей, которые должным образом женятся и рождают. Таков образец жизни, согласно которому эта длина ткани жизни обрывается только смертью.

Обломовка его детства отслеживает время через циклические события рождения, смерти и естественной смены сезонов, полагаясь на повторение событий. Даже имя и отчество Обломова Илья Ильич раскрывают его как дубликата отца. Это внушение удовлетворенности посредством дублирования делает Обломова плохо подготовленным к ожиданиям, возложенным его взрослой жизнью в быстро меняющемся обществе. Взрослость постоянно претит Обломову, чье главное желание — отступить в безопасности своего детского ощущения времени. Он пытается взять на себя обязанности руководителя Обломовки, но, выполняя поставленные перед ними задачи, он легко сдается и отступает в метафорический и буквальный сон. Даже его желание вернуться в Обломовку не может быть реализовано, поскольку поместье имеет в беспорядке и теперь стало бременем вместо безопасного убежища.

Его главные свершения во взрослой жизни происходит через общение с Ольгой, которая пытается побудить его взять на себя ответственность из-за любви к ней. Для Обломова, взрослость должна изменить его циклическое ощущение времени, так как требуется постоянно смотреть вперед, а не назад. Тем не менее он остается застрявшим в детстве, желая, чтобы все оставалось по-прежнему. Любящая его Ольга хочет менять его так, как хочется ей, для того, чтобы он мало-мальски приемлемо встроился в текущую жизнь.  Но напрасны старания всех его друзей изменить его, так как его чувство времени мешает ему думать о будущем, и поэтому Обломов не может продвинуться во взрослую жизнь, хотя бы женившись на Ольге.

Штольц, напротив, стремление двигаться вперед. Его собственное детство сильно связано с настойчивостью его отца по отношению к его воспитанию и обучению его важности достижений в зрелом возрасте. Штольц, в отличие от Обломова, видит свою жизнь как прямую линию и поэтому движим желанием постоянно что-то делать, меняя и продвигая свою жизнь и карьеру.

Слово «обломовщина» означает  фаталистическую ленивость, которую проявляет герой романа Обломов.

Персонажи романа И. Гончарова «Обломов»

 

Илья Ильич Обломов — одноименный персонаж романа. Никогда не беспокоясь о своем образовании или управлении своим наследственным имением, Обломов, проводит время, пытаясь воссоздать свою детскую идиллию. Его бездеятельность и страх перед ответственностью приводят к утрате его имущества и расстройству личных дел.

Часть I романа показывает утро Обломова, так как он отказывается позаботиться о своем имении и квартире, отказываясь от всех дел в пользу сна и мечтает о своем детстве. Только Штольц может вытащить его из постели, но не может убедить Обломова пересмотреть его поведение. Обломов постепенно влюбляется в подругу Штольц а Ольгу, которая пытается продолжить миссию Штольца по улучшению Обломова. Ольга в конце концов разрывает помолвку, когда понимает, что Обломов не может изменить свои привычки ничего не делать. Хотя Обломов искренне пытается следовать советам Штольца и Ольги, он в конечном счете решает сопротивляться всеи изменениям и прожить всю оставшуюся жизнь с Агафьей Пшенициной и их детьми, никогда не возвращаясь в Обломовку.

Андрей Штольц — лучший друг детства Обломова. Единственный ребенок немецкого отца и русской матери, Штольц поступил в ту же школу, что и Обломов, и часто посещал семью Обломова. В то время как отец Штольца привил идеалы эффективности и практичности, мать Штольца часто пыталась облегчить уроки своего мужа, балуя Штольца и преподавая ему музыку. Влияние отца Штольца делает его практичным и трудолюбивым человеком, но его воспоминания о детских днях, проведенных в Обломовке заставляют его на всю жизнь заботиться об Обломове. Штольц тратит большую часть времени романа, пытаясь помочь Обломову, восстановив денежные дела Обломова и пытаясь более или менее оформить Обломова по своему образу. Его усилия сосредоточены главным образом на том, чтобы заставить Обломова восстановить контроль над своим имением. В конечном итоге сам Штольц занимается ремонтом Обломовки, ее модернизацией и размещением новой инфраструктуры. Его последняя попытка вернуть Обломова в Обломовку не удалась, когда он понял, что Обломов женился на Агафье Пшеницине.

Ольга познакомилась с Обломовым через Штольцем, оказалась вовлечена в попытки Штольца реформировать жизнь Обломова. Ольга проводит большую часть своего времени в романе, пытаясь изменить поведение Обломова. Она и Обломов влюбляются, и ее усилия кажутся на какое-то время успешными, так как Обломов читает больше романов и посещает больше общественных событий. Оба друг другом, но глубокий страх Обломова двигаться вперед не позволяет ему предпринять необходимые шаги к фактическому браку, а Ольга в ответ на это прекращает помолвку. Затем Ольга отправляется в Париж вместе со своей тетей, где она встречается со Штольцем. Оба влюбляются друг в друга и вступают в брак, переезжая в Крым.

Захар — слуга Обломова.

Он постоянно пытается заставить Обломова привести свою жизнь в порядок, напоминая ему о доходах от его имущества. Он неэффективный слуга, но чрезвычайно предан своему господину, и он высоко ценит семью Обломовых. Захар становится нищим после смерти Обломова до тех пор, пока Штольц не найдет и не позаботится о нем.

Агафия Пшеницина — овдовевшая хозяйка Обломова, которая влюбляется в него и высоко ценит его как дворянина. Она также сестра Ивана Матвеевича. В конце ее разговора со Штольцем раскрывается, что Обломов и Агафья в браке и у них есть сын.

Тарантеев и Иван Матвеевич — «друзья» Обломова, которые неоднократно обманывают его. Тарантеев и Иван Матвеевич в конечном итоге шантажируют Обломова, лишая его всех своих доходов от имения. Этот трюк длится более года, прежде чем Штольц обнаруживает ситуацию и помогает Обломову.

Краткое содержание романа «Обломов»

 

Роман посвящен жизни главного героя Ильи Ильича Обломова. Обломов является сыном землевладельца и представителем дворянского сословия в России девятнадцатого века. Отличительной особенностью Обломова является его ленивое отношение к жизни. Обломов облекает эту черту в художественную форму.

Первая часть книги находит Обломова в постели утром. Он получает письмо от управляющего его усадьбы Обломовка, объясняющего, что финансовая ситуация ухудшается и что он должен посетить деревню, чтобы принять некоторые важные решения. Но Обломов едва может покинуть свою спальню, а тем более путешествовать на тысячу километров по стране.

Когда он спит, сон показывает новую возможность жизни Обломова в Обломовке. Ему никогда не требуется работать или выполнять домашние обязанности, и его родители постоянно берут его из школы на каникулы и поездки или по другим тривиальным причинам. Напротив, его друг Андрей Штольц, родившийся от немецкого отца и русской матери, воспитывается в строгой дисциплинированной среде, и он предан и трудолюбив.

Штольц посещает Обломовав конце 1-й части, и, наконец, пробуждает его от сна. По мере развития истории Штольц представляет Обломова молодой женщине, Ольге, и они влюбляются. Однако его апатия и страх двигаться вперед слишком велики, и она отказывается от Обломова, когда становится ясно, что он будет продолжать откладывать свою свадьбу и избегать приведения своих дел в порядок.

Обломов неоднократно обманывают его «друзья» Тарантеев и Иван Матвеевич, брат его хозяйки, и Штольц должен каждый раз предотвращать ущерб. В последний раз Обломов в конечном итоге оказывается в нищете, потому что Тарантеев и Иван Матвеевич шантажируют его, высасывая всех доходы, получаемые от имения усадьбы и это положение длится более года до того, как Штольц обнаруживает ситуацию.

Тем временем Ольга покидает Россию и посещает Париж, где она натыкается на Штольца на улице. Они завязали романтические отношения и в конечном итоге поженились. Однако Обломов не мог прожить жизнь без цели и без вспышек хотя бы одного момента самообладания.

Когда поведение Тарантеева наконец становится невыносимым, Обломов сталкивается с ним, дает ему пощечину, и, наконец, выгоняет его из дома.

Незадолго перед смертью Обломова посещал Штольц, который обещал своей жене последнюю попытку вернуть его  в мир. Во время этого визита Штольц обнаружил, что Обломов женился на своей овдовевшей хозяйке Агафье Пшенициной и заимел ребенка по имени Андрей. Штольц понимает, что он больше не может надеяться на изменение поведения Обломова и уходит, бросая Ольге характеристику «Обломовщина».

Обломов проводит остаток своей жизни в  ломе, которым руководит Агафья Пшеницина. Обломов чувствует себя ребенком. Агафья готовит ему много вкусной еды и заботится, чтобы у Обломова не возникало ни одной тревожной мысли. Обломов умирает во сне, наконец, выполняя свое желание спать вечно.

Создание и публикация романа И. Гончарова «Обломов»

Обломов — это второй роман русского писателя Ивана Гончарова, впервые опубликованный в 1859 году. Илья Ильич Обломов является центральным персонажем романа, изображаемый как окончательное воплощение лишнего человека, символического персонажа русской литературы 19-го века.

Обломов — молодой, щедрый дворянин, который, похоже, неспособен принять важные решения или предпринять какие-либо значительные действия самостоятельно. Во всем романе он редко покидает свою комнату или кровать. На первых 50 страницах ему удается только переместиться с постели на стул.

Книга считалась сатирой на русскую знать, социальная и экономическая функция которой все чаще подвергалась сомнению в России середины XIX века. Говорят, что никакой другой роман не использовался для описания столь неуловимого «русского менталитета» или «русской души» так часто, как Обломов.

Когда роман только вышел – он был очень популярен и некоторые его персонажи и ситуации отпечатались в русской культуре и языке, например — слово «обломовщина».

Гончаров сначала обдумывал сюжет Обломова в середине 1840-х годов, вскоре после публикации своего первого романа «Обыкновенная история». В 1849 году он написал эпизод Сон Обломова, главу из незавершенного романа, которая была опубликована в литературном журнале «Современник». В этот момент Гончаров только начал писать свой роман, и роман Обломов был опубликован десять лет спустя.

Характер, который стал позже Обломовым, первоначально появился в 1838 году в заметках Гончарова в рукописном журнале Майкова. Никон Устинович Тяжеленко или предобломовский персонаж был ленивым, но довольно симпатичным человеком, имя его вызывает на русском языке ассоциацию со словом «тяжелый» и выражением «медленно двигаться».

Работа над Обломовым продолжалась несколько лет после публикации набросков романа, но была сначала прервана смертью матери Гончарова, а затем его решением присоединиться к кругосветному плаванию морского судна фрегат «Паллада». Когда Фрегат «Паллада», наконец, завершил свое путешествие в августе 1854 года на Дальнем Востоке России, Гончаров провел еще полгода, познакомившись с Сибирью в своем путешествии с Дальнего Востока в Санкт-Петербург. Хотя Гончаров не работал над Обломовым во время своего долгого путешествия, похоже, он думал о книге, так как Обломов появляется во многих его письмах домой. Когда он попытался начать писать снова в феврале 1855 года, он объяснил задержки неспособностью писать из-за нервного истощения, потере импульса и новой и более требовательной работы в качестве цензора.

Лето 1857 года, наконец, Гончаров провел в одиночестве в Мариенбаде, полностью поглощенный работой над Обломовым. К концу августа роман был завершен. В следующем году он пересматривал и переписывал роман, пока, наконец, 14 января 1859 года «Обломов» не был опубликован в «Отечественных записках».