Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 260200

Вид материала

Содержание

Базовая (общепрофессиональная) часть
Модуль: Теплоэнергоснабжение
Модуль: Проектирование предприятий мясной промышленности
Б.4 Физическая культура
Бюджет времени, в неделях
Учебная практика (разделом практики может быть НИР)
Производственная и преддипломная практики
Итоговая государственная аттестация
432/12 Итоговая государственная аттестация – 648/18
Примерный учебный план

Подобный материал:

1 2 3 4 5 6

Базовая (общепрофессиональная) часть

45

1620

3.1.

Общая микробиология и общая санитарная микробиология

5

180

х

зачет, экзамен

3.2.

Биологическая безопасность пищевых систем

4

144

х

экзамен

3.3

БЖД

4

144

х

экзамен

3.4.

Общая технология мясной отрасли

5

180

х

зачет

экзамен

3.5.

Модуль:

Теплоэнергоснабжение

8

288

3.5.1.

Теплотехника

4

144

х

курсовая работа, экзамен

3.5.2.

Электротехника

4

144

х

экзамен

3.4.

Реология

4

144

х

зачет с оценкой

3.6.

Процессы и аппараты

4

144

х

Экзамен

3.7.

Холодильная техника

2

72

х

зачет

3.8.

Метрология и стандартизация

4

144

х

экзамен

3.9.

Автоматизированные системы управления

5

180

х

курсовой проект,

экзамен

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

3.10

Вариативная часть, в т.ч. дисциплины по выбору студента

58

2088

Профиль "Технология мяса и мясных продуктов"

3.11

Инженерная графика

3

108

х

зачет

3.12.

Ветеринарно-санитарная экспертиза

4

144

х

зачет

3.13.

Технология мяса и мясных продуктов

12

432

х

х

х

курсовой проект, зачет

экзамен

3.14.

Электрофизические методы обработки пищевых продуктов (ЭФМОПП)

2

72

х

зачет

3.15.

Модуль:

Проектирование предприятий мясной промышленности

5

180

3.15.1.

Основы промстроительства

2

72

х

зачет

3.15.2.

Проектирование предприятий мясной промышленности

3

108

х

зачет

3.16.

Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов

4

144

х

зачет, экзамен

3.17.

Технологическое оборудование мясной отрасли

4

144

х

курсовой проект, экз.

3.18.

Методы исследования мяса и мясных продуктов

4

144

х

зачет

Дисциплины по выбору студента

16

576

3.19

Микробиология мяса и мясных продуктов

4

144

х

зачет, экзамен

3.20.

Пищевые и вкусо-ароматические добавки

3

108

х

экзамен

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

3.21.

Основы животноводства

4

144

х

зачет

3.22

Специализация

5

180

х

зачет

Б.4 Физическая культура

2

400(72)













Зачет

Б.5 Учебная и производственная практики (разделом учебной практики может быть НИР обучающегося)

12

432

х

х

зачет

Б.6 Итоговая государственная аттестация

18

648

х

государственный экзамен, ВКР

Всего:

240

8640

(+328)*

* В скобках указаны часы, выделенные на реализацию дисциплины Физическая культура сверх нормативно определенного часового эквивалента для двух зачетных единиц.

Бюджет времени, в неделях

Курсы	Теоретическое обучение	Экзаменационная сессия	Учебная практика	Производственная и преддипломная практики	Итоговая государственная аттестация	Каникулы	Всего
I	34	6				12	52
II	35	6				11	52
III	35	6				11	52
IV	15	3	3	5	12	14	52
Итого:	119	21	3	5	12	48	208
		Учебная практика (разделом практики может быть НИР)			__7 семестр
		Производственная и преддипломная практики			__ 8__ семестр
		Итоговая государственная аттестация:		Подготовка и защита выпускной квалификационной работы	__8__семестр

Настоящий учебный план составлен, исходя их следующих данных (в часах/в зачетных единицах):

Теоретическое обучение, включая экзаменационные сессии – 7560/210

Практики (в том числе научно-исследовательская работа) – 432/12

Итоговая государственная аттестация – 648/18

Итого: – 8640/240 зачетных единиц

Примерные программы дисциплин (аннотации)

Дисциплина: Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144 часа)

Содержание дисциплины: правовые, экономические и организационные аспектах контроля качества и безопасности продуктов питания; нормативные и технические документы регламентирующие производство пищевых продуктов, терминология и классификация однородных групп продукции; структура государственной системы стандартизации и т.д.

В результате освоения дисциплины студент должен знать законы: о техническом регулировании; о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; о защите прав потребителей; о качестве и безопасности пищевых продуктов; основные положения комплексов стандартов; отношения в сфере обеспечения качества и безопасности продуктов питания и т.д.

Оценка результатов обучения: зачет с оценкой

Дисциплина: Экономика и организация производства

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144 часа)

Содержание дисциплины: производственная структура предприятия; основы организации и управления предприятием; организационные типы производства; совершенствование техники и экономическая эффективность ее использования; организация основного производственного процесса; использование сырья, оборудования; основы технического нормирования; оплата труда; технико-экономические показатели по труду и заработной плате; организация и планирование ремонта оборудования; план технического развития и повышения эффективности производства; план использования сырья; план по труду и заработной плате; план по себестоимости продукции, прибыли, рентабельности; планирование показателей финансовой деятельности предприятия

Оценка результатов обучения: курсовая работа, экзамен

Дисциплина: Математика

Трудоемкость: 6 зач. ед.(216 ч)

Содержание дисциплины: алгебра: основные алгебраические структуры, векторные пространства и линейные отображения; геометрия: аналитическая геометрия, многомерная евклидова геометрия, дифференциальная геометрия кривых и поверхностей; элементы топологии; анализ: элементы математической логики, теория пределов, дифференциальное и интегральное исчисления функций одного действительного переменного, дифференциальное и интегральное исчисление функций нескольких переменных, элементы теории функций и функционального анализа, дифференциальные уравнения.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Информатика

Трудоемкость: 5 зач. ед. (180ч)

Содержание дисциплины: понятие информации; общая характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации; технические и программные средства реализации информационных процессов; модели решения функциональных и вычислительных задач; алгоритмизация и программирование; языки программирования высокого уровня; базы данных; программное обеспечение и технология программирования; компьютерная графика; локальные сети и их использование в решении прикладных задач обработки данных; основы защиты информации и сведений, составляющих государственную тайну, методы защиты информации; компьютерный практикум

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Физика

Трудоемкость: 6 зач. ед.(216 ч)

Содержание дисциплины: физические основы механики: понятие состояния в классической механике, уравнения движения, законы сохранения, основы релятивистской механики, принцип относительности в механике, кинематика и динамика твердого тела, жидкостей и газов; электричество и магнетизм: электростатика и магнитостатика в вакууме и веществе, уравнения Максвелла в интегральной и дифференциальной форме, материальные уравнения, процессов, квазистационарные токи, принцип относительности в электродинамике; физика колебаний и волн: гармонический и ангармонический осциллятор, физический смысл спектрального разложения, кинематика волновых нормальные моды, интерференция и дифракция волн, элементы Фурье-оптики; квантовая физика: корпускулярно-волновой дуализм, принцип неопределенности, квантовые состояния, принцип суперпозиции, квантовые уравнения движения, операторы физических величин, энергетический спектр атомов и молекул, природа химической связи; статистическая физика и термодинамика; физический практикум.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Органическая химия

Трудоемкость: 5 зач. ед.(180 ч)

Содержание дисциплины: классификация, строение и номенклатура органических соединений; классификация органических реакций; равновесие и скорости, механизмы, катализ органических реакций; свойства основных классов органических соединений.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Биология

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: общая характеристика живого, формы жизни, уровни организации и свойства живых систем; молекулярный уровень организации живой природы; свойства, структура и функционирование генетического аппарата; уровни организации живой материи; метаболизм клетки; гистологическая и функциональная характеристика тканей и органов; особенности тканей и органов животных и растений; онтогенез; организм и внешняя среда. Факторы среды, закономерности их воздействия на организм; генетика – наука о наследственности и изменчивости организмов; основные методы генетики; биотехнология; основные ее направления: генетическая и клеточная инженерия; клонирование животных; создание трансгенных животных;

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Биохимия

Трудоемкость: 5 зач. ед.(180 ч)

Содержание дисциплины: предмет и задачи курса; состав, строение, свойства и биологические функции соединений – белков, нуклеиновых кислот, сахаридов, липидов; свойства, строение и классификация ферментов; роль ферментов в усвоении продуктов питания; направленный биокатализ для совершенствования продуктов питания; метаболизм сахаридов, липидов, белков; молекулярные механизмы трансформации энергии в живых организмах; биохимические методы анализа биологических материалов и их использование для идентификации качества сырья и продуктов питания; белки, нуклеиновые кислоты; ферменты; фотосинтез; ферментативные превращения углеводов; липиды; витамины; процессы диссимиляции; обмен азота; взаимосвязь процессов обмена веществ в организме.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Анатомия и гистология с-х животных

Трудоемкость: 4 зач. ед.(144 ч)

Содержание дисциплины: общие понятия о строении тела: остеология, миология, синдесмология; общий кожный покров; учение о внутренностях; центральная и периферическая нервная система; органы чувств; железы внутренней секреции; анатомия домашней птицы; основы животноводства; вопросы, касающиеся функциональной и видовой анатомии с/х животных; знания о нормальной микроскопической и субмикроскопической структуре клеток, тканей и органов для уяснения процессов созревания мяса, становления его видовой специфики; ознакомить с основными методами гистологических исследований.

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Общая микробиология и общая санитарная микробиология

Трудоемкость: 5 зач. ед. (180ч)

Содержание дисциплины: источники микробного загрязнения мяса и мясных продуктов; механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество мяса и мясопродуктов; виды порчи мяса и –мясных продуктов; влияние технологических режимов и условий обработки мясного сырья на количественный и качественный состав микрофлоры; санитарно-микробиологический контроль сырья, условий производства и готовой продукции; бактериологический анализ; методы и схема анализа; направленное использование микрофлоры в технологических процессах производства мясопродуктов.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Биологическая безопасность пищевых систем

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: понятие биологической безопасности как отсутствие недопустимого риска или ущерба здоровью и жизни людей при употреблении в общепринятых количествах продуктов животного происхождения; гигиеническая характеристика основных компонентов сырья и продуктов животного происхождения; основные законы РФ, регламентирующие безопасность сырья и продуктов питания для человека и окружающей среды; загрязнение сырья и продуктов животного происхождения ксенобиотиками химического и биологического происхождения (микроорганизмы и их токсины, токсические элементы, антибиотики, пестициды, нитраты, нитриты и нитрозоамины, диоксины и диоксиноподобные соединения, полициклические ароматические углеводороды, радионуклиды, пищевые добавки); методы контроля ксенобиотиков в сырье и продуктах животного происхождения, способы снижения вредного воздействия на человека и окружающую среду; утилизация отходов.

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Общая технология мясной отрасли

Трудоемкость: 5 зач. ед. (180ч)

Содержание дисциплины: история развития мясной отрасли; инфраструктура, тенденции и перспективы развития отрасли; сырьевые ресурсы отрасли; действующие нормативно-технические документы в отрасли; сырьевая зона мясокомбината, доставка и приемка скота; первичная переработка скота, птицы и кроликов; особенности и разновидности технологических схем; вторичные продукты убоя скота и птицы; обработка субпродуктов, обработка кишечного эндокринно-ферментного сырья, сбор и переработка крови, производство технических жиров и кормовой муки; вспомогательное производство; очистка сточных вод и воздушных выбросов.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Теплоэнергоснабжение

Трудоемкость: 8 зач. ед. (288ч) (Модули: -Теплотехника; электротехника)

Содержание дисциплины: основные понятия и определения термодинамики; первый и второй законы термодинамики, термодинамические процессы; термодинамические циклы, газовые смеси, влажный воздух; теплопередача; теплопроводность; конвективный теплообмен; хладагенты; масла и хладоносители; циклы компрессионных холодильных машин; расчет рабочего цикла паровой компрессионной холодильной машины; компрессоры паровых холодильных машин; теплообменные аппараты холодильных машин; вспомогательные аппараты; холодильная обработка пищевых продуктов; основы теплоснабжения и хладоснабжения предприятий отрасли.

Оценка результатов обучения: курсовая работа, экзамен

Дисциплина: Реология

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: общие положения; классификация реологических тел и их основные структурно-механические свойства (СМС); влияние технологических и механических факторов на СМС; методы и приборы для измерения СМС; сдвиговые, компрессионные и поверхностные характеристики мясных, молочных и рыбных продуктов; расчет трубопроводов и устройств для перемещения вязкопластичных сред; оптимизация технологических процессов и контроль качества продукции на всех стадиях производства методами инженерной реологии.

Оценка результатов обучения: зачет с оценкой

Дисциплина: Процессы и аппараты

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: основные законы науки о процессах и аппаратах; методы исследования процессов и аппаратов; основные положения и теории подобия; механические процессы: измельчение, сортирование, тепловые процессы, основные законы теплопередачи; конденсаторы и конденсация; массообменные процессы, основные теории массопередачи; абсорбция и адсорбция; мембранные процессы: микрофильтрация, ультрафильтрация, обратный осмос; мембранные аппараты.

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Холодильная техника

Трудоемкость: 2 зач. ед. (72ч)

Цель дисциплины: изучение основ холодильной техники, в том числе, процессов холодильной обработки пищевых продуктов, конструкций холодильного оборудования и сооружений, методик расчета холодильных камер и подбора холодильного оборудования, используемых практикой технологических производств пищевых продуктов

Содержание дисциплины: физико-технологические основы холодильной обработки пищевых продуктов, свойства холодильных агрегатов, термодинамические основы получения низких температур, циклы холодильных машин, конструкции компрессоров и теплообменных аппаратов, конструкции холодильных камер и сооружений, холодильный транспорт, скороморозильные аппараты, а также информация об основных областях применения искусственного холода.

Оценка результатов обучения: зачет

Дисциплина: Метрология и стандартизация

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: теоретические основы метрологии; основные понятия, связанные с объектами измерения; основные понятия, связанные со средствами измерений (СИ); закономерности формирования результата измерения; понятие метрологического обеспечения; организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения; правовые основы обеспечения единства измерений; основные положения закона РФ об обеспечении единства измерений; структура и функции метрологической службы; сертификация, ее роль в повышении качества продукции и развитие на международном, региональном и национальном уровнях; правовые основы стандартизации; международная организация по стандартизации (ИСО); основные положения государственной системы стандартизации ГСС; государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов; основные цели и объекты сертификации

Оценка результатов обучения: экзамен

Дисциплина: Инженерная графика

Трудоемкость: 3 зач. ед. (108ч)

Содержание дисциплины: конструкторская документация; оформление чертежей; элементы геометрии деталей; изображения, надписи, обозначения; аксонометрические проекции деталей; изображения и обозначения элементов деталей; изображение и обозначение резьбы; рабочие чертежи деталей; выполнение эскизов деталей машин; изображения сборочных единиц; сборочный чертеж изделий; элементы машинной графики.

Оценка результатов обучения: зачет

Дисциплина: Ветеринарно-санитарная экспертиза

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: сельскохозяйственные животные и птица как сырье для мясоперерабатывающей промышленности и объект экспертизы;

общая характеристика и номенклатура продуктов убоя; категории упитанности убойных животных и птицы, практическое определение; ветеринарные требование к заготовке и транспортировке убойных животных, оформлению документов; влияние стрессов на состояние здоровья животных, качество мясного сырья; транспортные болезни; ветеринарные требования при приемке и размещении животных; экспертиза мяса, продуктов убоя на мясоперерабатывающих предприятиях; ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях животных; особенности ветеринарного надзора при карантировании и изоляции животных; пищевые токсикоинфекции и токсикозы; вынужденный убой; порядок предубойного содержания и послеубойного исследования, оценка состояния, рекомендации по переработке.

Оценка результатов обучения: зачет

Дисциплина: Технология мяса и мясных продуктов

Трудоемкость: 12 зач. ед. (432ч)

Содержание дисциплины: роль мясопродуктов в питании человека: пищевая и биологическая ценность; номенклатура и характеристика выпускаемой продукции; критерии оценки; холодильная обработка; технология сублимированных мяса и мясопродуктов;

промышленная разделка туш; производство сырых полуфабрикатов; ассортимент и технология вторых замороженных готовых блюд; современные тенденции и роль в обеспечении здорового питания;

производство колбасных, соленых и копченых изделий; новые виды комбинированных продуктов на основе сочетания мясного сырья с белками животного, растительного и другого происхождения; технологические и аппаратурно-технологические схемы производства; производство баночных консервов; производство клея и желатина; промышленное использование; виды сырья; технологические схемы производства клея и желатина; обоснование технологических процессов; химизм и техника процессов;

комплексная переработка кости; современный отечественный и зарубежный опыт; механическая обвалка кости; производства пищевых бульонов; использование компонентов кости на медицинские и социальные цели; способы интенсификации технологических процессов мясной отрасли (физические, электрофизические, биологические);

производство яйцепродуктов; характеристика яиц.

Оценка результатов обучения: курсовой проект, зачет, экзамен

Дисциплина: Электрофизические методы обработки пищевых продуктов

Трудоемкость: 2 зач. ед. (72ч)

Содержание дисциплины: электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов; электростатические методы; импульсные методы, пульсационные методы обработки; обработка пищевых продуктов переменным током; обработка пищевых продуктов радиационными излучениями.

Оценка результатов обучения: зачет

Дисциплина: Проектирование предприятий мясной промышленности

Трудоемкость: 3 зач. ед. (108ч)

Содержание дисциплины: основы строительного проектирования промышленных зданий мясной отрасли, генеральные планы предприятий мясной отрасли; основные строительные конструкции предприятий и его элементов; проектирование технологических процессов; основные требования к организации, экологичности производства; правила охраны труда и техника безопасности.

Оценка результатов обучения: зачет

Дисциплина: Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: ткани сельскохозяйственных животных и птиц- структурные, функциональные, химические особенности и технологическое значение; дифференциация сырья; общие сведения о биосинтезе и прижизненных функциях тканей;

автолитические изменения животных тканей; изменение мяса и мясопродуктов под действием ферментов микроорганизмов; физико-химическая и биохимическая сущность барьерных технологий мяса и мясопродуктов; изменение свойств при холодильной обработке, сушке, посоле мясного сырья, копчении мясопродуктов, тепловой обработке.

Оценка результатов обучения: зачет, экзамен

Дисциплина: Технологическое оборудование

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: конструктивные особенности оборудования для обездвиживания и обескровливания скота и птицы, для съемки и первичной обработки шкур, первичной обработки скота;

оборудование для разделения, дозирования и формовки неоднородных жидких, пластичных и сыпучих тел; оборудование для тепловой и диффузионной обработки мясопродуктов, сушильные установки и оборудования для тепловой и импульсной обработки;

оборудование для производства колбасных изделий; оборудование для производства полуфабрикатов; оборудование консервного производства; оборудование для получения клея и желатина; оборудование для санитарной обработки мясопродуктов и мойки оборудования; техническое обеспечение охраны окружающей среды.

Оценка результатов обучения: курсовой проект, экзамен

Дисциплина: Методы исследования мяса и мясных продуктов

Трудоемкость: 4 зач. ед. (144ч)

Содержание дисциплины: комплексная оценка качества и безопасности пищевой продукции; общие принципы анализа; органолептические и физико-химические методы исследования мяса и мясных продуктов; методы определения химического состава и качественных показателей сырья, мясных продуктов и технической продукции; приборы для исследования мяса и мясных продуктов; современные экспресс-методы исследования.

Оценка результатов обучения: зачет

Профиль 3. Технология рыбы и рыбных продуктов

Требования к результатам освоения основной образовательной программы

Выпускник по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» с квалификацией (степенью) «бакалавр» должен обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК)

– владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);

способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);

уметь использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);

стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);

осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);

владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);

владеть одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14);

владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);

владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16);

готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОК-17);

способностью понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК-18).

б)общепрофессиональными (ПК):

способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, ветеринарные нормы и правила в производственном процессе (ПК-1);

способностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-2);

способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-3);

способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-4);

производственно-технологическими:

способностью организовывать входной контроль качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции (ПК-5);

способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции (ПК-6);

способностью обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции (ПК-7);

способностью разрабатывать нормативную и техническую документацию, технические регламенты и пр. (ПК-8);

готовностью осуществлять контроль за соблюдением экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции (ПК-9);

готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования (ПК-10);

организационно-управленческими:

готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем (ПК-11);

способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, планировать работу персонала и фондов оплаты труда, проводить анализ затрат и результатов деятельности производственных подразделений (ПК-12);

способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-13);

готовностью выполнять работы по стандартизации и подготовке продукции к проведению процедуры подтверждения соответствия (ПК-14);

способностью проводить организационно-плановые расчеты по созданию (реорганизации) производственных участков (ПК-15);

способностью разрабатывать оперативные планы работы первичных производственных подразделений (ПК-16);

научно-исследовательскими:

готовностью использовать математическое моделирование процессов и объектов на базе стандартных пакетов автоматизированного проектирования и исследований (ПК-17);

способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК-18);

способностью: измерять, наблюдать и составлять описания проводимых исследований; обобщать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; участвовать во внедрении результатов исследований и разработок (ПК-19);

способностью организовывать защиту объектов интеллектуальной собственности, результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия (ПК-20);

проектными:

способностью формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21);

готовностью выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию (ПК-22);

способностью разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) (ПК-23).

ПРИМЕРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН

Blog

Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 260200

Содержание