Карамаев Сергей Владимирович. Г. А. Ларионов л 25 учебно-методическое пособие СодержаниеГ.А. ЛарионовКомпьютерный набор: Ларионов Г.А.Методические указания по выполнению курсовой работыСтруктура и содержание курсовой работыБиблиографический список1. Методические указания1.2 Организация и порядок выполнения курсовой работы1.3 Критерии оценки курсовой работы1.4 Требования по оформлению курсовой работы и подготовка докладаУравнения и формулыТребования по подготовке доклада к защите курсовой работы.2. Структура и содержание курсовой работы1 Обзор литературы2.4 Результаты исследованийВыводы и предложенияТитульный лист«обзор литературы»«выводы и предложения»Список использованной литературы2.2 Содержание курсовой работы по разделу1 Обзор литературы2 Экспериментальная часть2.2 Общие сведения о предприятии2.3 Методика исследований2.4 Результаты исследований2.4.2 Первичная обработка молока.Пороки цвета молокаПороки консистенции молокаПороки технологических свойств молокаПороки запаха и вкуса молокаТипы и количество резервуаров-охладителейЗависимость продолжительности бактерицидной фазы от температуры молока2.4.3 Сепарирование молока.2.4.4 Пастеризация молока.2.4.5 Хранение и транспортирование молока.2.4.6 Сдача молока2.5 Экономическое обоснование и оценка эффективности производства.2.7 Безопасность жизнедеятельности на предприятии.Технические характеристики сепараторов-молокоочистителейЖ5 –осцп - 3Минимальные и производственные режимы пастеризации молокаВлияние температуры на денатурацию альбумина и глобулинаВлияние различных температурных режимов на устойчивость витаминовТехнические характеристики пластинчатыхТехнические характеристики трубчатых пастеризаторовТехнические характеристики ванны длительной пастеризации (ВДП)Технические характеристики электропастеризаторовТемпература охлаждения молока в зависимостиВыводы и предложения.Список использованной литературы2.3 Содержание курсовой работы по разделу1 Обзор литературы2.4 Результаты исследованийХарактеристика молока по сортам по ГОСТ 13264 – 70Характеристика молока по сортам по ГОСТ Р 52054 – 2003Примечание. * Может использоваться взамен определения плотности молока.Примечание. Показатели 1,3,5-11 характеризуют свойства молока при 20 °С.Схема пооперационного контроля заготовляемого молокаСхема контроля показателей качества молока, поступающего на завод2.4.2 Обработка и подготовка молока к переработкеТехнические характеристики весов для молокаТехнические характеристики автомобильных весовТехнические характеристики емкостей для хранения молока2.5 Экономическое обоснование и оценка эффективности производстваВыводы и предложения2.3 Содержание курсовой работы по разделу1 Обзор литературы2.4 Результаты исследованийТребования к основному сырью и вспомогательным материалам.Лабораторный контроль качества сырья и вспомогательных материалов.Органолептические показателиФизико-химические показателиПримечание. Допускается в отдельных упаковочных единицах отклонения массовой доли жира ±0,1Максимально допустимые уровни содержания в молоке иКачество сырьяОбразец производственно-технологического журналаКоэффициент нормализации молока2.4.3 Технологические операции производства отдельных видов продукции2.4.4 Характеристика готовой продукции2.5 Экономическое обоснование и оценка эффективности производстваВыводы и предложенияТехнология пастеризованного коровьего цельного отборного молокаПеречень оборудования для производстваКачество продукцииТехнический (технологический) журнал по производству пастеризованного коровьего цельного отборногоТаблица 36 КАРТАМикробиологические показателиБиблиографический списокФедеральное государственное образовательное учреждениеБиотехнологический факультетКурсовая работаНа тему: технология производства «молоко отборное питьевое пастеризованное» в оао «компания «юнимилк» филиал молочный комбинат «Примеры составления библиографического списка произведений печатиАудио- и видеоизданияРисунок 1. Технологическая схема производства молока отборного питьевого пастеризованногоТаблица 1 Сравнительная характеристика женского и коровьего молокаТаблица 2 Минеральный состав женского и коровьего молока, мгТаблица 3 Технологические свойства молока, заготовляемого в Российской ФедерацииТаблица 4 Нормы предельно допустимых потерь при выработке сливокТаблица 5 Влияние тепловой обработки на содержание витаминов
