Geum.ru

О безопасности алкогольной продукции

Вид материалаРегламент

Содержание


Apis mellifera
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9

винодельческая продукция - алкогольная и спиртосодержащая пищевая продукция крепостью не менее 1,5 процента, изготовленная в результате полного спиртового брожения целых или дробленых ягод винограда, фруктов, или меда, их сусел с последующей перегонкой продуктов брожения и выдержкой или без выдержки, полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда, фруктов, меда или их сусел с добавлением или без добавления одного или более из следующих продуктов: ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, винного спирта, ректификованного виноградного или фруктового спиртов, винного, виноградного, фруктового или медового дистиллятов, сахарсодержащих продуктов, пищевых добавок, соответствующих требованиям законодательства Российской Федерации, вспомогательных материалов, диоксида (двуокиси) углерода, указанных в технических документах на алкогольную продукцию;

винодельческая продукция наливом – винодельческая продукция, прошедшая все необходимые стадии технологической обработки (обработанная) или не прошедшая их полностью или частично (необработанная), разлитая в производственную или транспортную тару, предназначенная для розлива в потребительскую тару или производства других видов винодельческой продукции, или иной продукции, не подлежащая реализации населению как готовый продукт, в том числе виноматериалы (вино наливом). Вино сухое фруктовое наливом, предназначенное для производства яблочного дистиллята для яблочного бренди или фруктового дистиллята, перед фракционной перегонкой, может быть подвергнуто спиртованию одноименным фруктовым дистиллятом до крепости от 18 до 24 процентов;

винодельческая продукция наливом обработанная - винодельческая продукция наливом, прошедшая все необходимые стадии технологической обработки, предназначенная для розлива в потребительскую тару после контрольного фильтрования, за исключением дистиллятов, или для производства винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

винодельческая продукция наливом необработанная - винодельческая продукция наливом, не прошедшая все необходимые стадии технологической обработки или прошедшая их частично, предназначенная к завершению технологического цикла и последующего розлива в потребительскую тару, за исключением дистиллятов, или для производства винодельческой продукции, или продукции, не относящейся к винодельческой;

вино - винодельческая продукция крепостью от 7 до 22 процентов, изготовленная в результате полного или неполного спиртового брожения целых, дробленых или частично обезвоженных ягод винограда, фруктов, виноградного или фруктового сусла, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного или фруктового сусла, ректификованного концентрированного виноградного или фруктового сусла, винного дистиллята, ректификованного винного дистиллята, дистиллята виноградного происхождения либо ректификованного дистиллята виноградного происхождения с использованием предусмотренных в регламенте и в технических документах технологических приемов для придания отдельным видам вин характерных органолептических свойств. Вино подразделяется на натуральное вино (виноградное и фруктовое) и ликёрное вино;

вино с защищенным географическим указанием – вино, изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной техническими документами смеси сортов вида Vitis vinifera или из сортов винограда, происходящих от скрещивания сортов вида Vitis vinifera с сортами других видов рода Vitis, не менее 85 процентов от всего количества используемого для производства вина винограда, который произрастает и перерабатывается в границах определенного географического объекта, указываемого в наименовании вина, обладающее характерными органолептическими свойствами, преимущественно обусловленными почвенно-климатическими особенностями этого географического объекта, используемыми агротехническими и технологическими приемами, устанавливаемыми Федеральной службой по регулированию алкогольного рынка (далее – Росалкогольрегулирование) и указанными в технический документах;

вино (вид вина) с защищенным наименованием по происхождению – вино, изготовленное из винограда определенного сорта или регламентированной техническими документами смеси сортов винограда вида Vitis vinifera, который произрастает и перерабатывается в границах определенного географического объекта, указываемого в наименовании вина, обладающее свойствами, которые определяются характерными для данного географического объекта природными условиями и (или) людскими факторами;

вино выдержанное - вино с обязательной выдержкой до розлива не менее 12 месяцев в емкостях, кроме дубовых бочек, или не менее 6 месяцев в дубовых бочках; крепленое вино с обязательной выдержкой до розлива не менее 18 месяцев в емкостях кроме дубовых бочек; игристое вино или игристое вино высокого качества, изготовленное резервуарным методом и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее 6 месяцев, а изготовленное классическим методом – не менее 9 месяцев;

вино коллекционное – выдержанное вино, которое после окончания срока обязательной выдержки дополнительно выдерживается изготовителем в бутылках не менее трех лет;

вино ликёрное - вино крепостью от 15 до 22 процентов, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением винного дистиллята, ректификованного винного дистиллята, дистиллята виноградного происхождения ректификованного дистиллята виноградного происхождения, сусла виноградного концентрированного, сусла виноградного концентрированного ректификованного;

вино натуральное - вино, изготовленное сбраживанием целых, дробленых, частично обезвоженных ягод винограда, фруктов одного или нескольких сортов, виноградного или фруктового сусла, мезги, содержащее этиловый спирт, образовавшийся в процессе их брожения, в том числе игристое вино, вино виноградное столовое и вино фруктовое столовое;

вино виноградное столовое – вино натуральное крепостью от 8 до 16,5 процента изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла;

вино фруктовое столовое – вино натуральное крепостью не более 15 процентов, изготовленное в результате полного или неполного брожения дробленых фруктов (одного вида или нескольких видов) или фруктового сусла;

вино фруктовое игристое – вино фруктовое крепостью от 8,5 до 12,5 процента, насыщенный диоксидом (двуокисью) углерода в результате брожения фруктового сусла или вторичного брожения столового фруктового вина наливом, с добавлением сахаросодержащих продуктов, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20оС;

вино фруктовое игристое жемчужное – вино фруктовое игристое с давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20оС;

вино игристое - вино крепостью от 6 до 13,5 процента, насыщенное диоксидом (двуокисью) углерода в результате полного или неполного брожения виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом в герметичных сосудах под давлением с добавлением экспедиционного ликера и давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20°С.;

вино игристое высокого качества – вино игристое крепостью от 10,5 до 13 процентов, давлением диоксида (двуокиси) углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20оС, насыщенное диоксидом углерода в результате вторичного брожения вина наливом, изготовленного из винограда определенного сорта или смеси определенных сортов винограда вида Vitis vinifera;

вино игристое жемчужное - игристое вино крепостью от 7 до 12,5 процента, насыщенное диоксидом углерода в результате полного или неполного брожения виноградного сусла или вторичного брожения вина наливом и давлением диоксида углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при 20оС. Игристые жемчужные вина по цвету могут быть белыми, розовыми, красными;

вино коллекционное игристое - выдержанное игристое вино высокого качества выдержанное, изготовленное классическим методом (вторичным брожения вина наливом в бутылке) и выдержанное после окончания вторичного брожения не менее трех лет;

вино молодое – вино, реализуемое в течение 90 суток после завершения процесса спиртового брожения;

вино «под пленкой» – вино, технологическим процессом которого предусмотрено после полного сбраживания сусла старение в контакте с воздухом при развитии пленки специальными дрожжами на свободной поверхности вина. В случае добавления винного дистиллята, виноградного концентрированного сусла, ректификованного виноградного концентрированного сусла крепость составляет не менее 15 процентов;

вино сортовое – вино, изготовленное из винограда одного сорта или с добавлением винограда других сортов того же ботанического вида, но не более 15 процентов от общего объема перерабатываемого винограда;

вино тихое – вино, концентрация диоксида углерода в котором не превышает концентрации, равновесной атмосферному давлению;

шампанское российское – произведенное на территории Российской Федерации игристое вино крепостью от 10,5 до 13 процентов и давлением двуокиси (диоксида) углерода в бутылке не менее 350 кПа при 20оС, насыщенное диоксидом углерода в результате вторичного брожения в герметичных сосудах столовых вин наливом, выработанных по специальной технологии из установленных Росалкогольрегулированием сортов винограда;

бренди – винодельческая продукция крепостью не менее 36 процентов, изготовленная дистилляцией сухого вина наливом или дистилляцией сухого вина наливом с добавленным винным дистиллятом для бренди или из винного дистиллята для бренди;

бренди трехлетний – бренди, изготовленный из винных дистиллятов для бренди, выдержанных не менее трех лет в контакте с древесиной дуба;

бренди четырехлетний – бренди, изготовленный из винных дистиллятов для бренди, выдержанных не менее четырех лет в контакте с древесиной дуба;

бренди пятилетний – бренди, изготовленный из винных дистиллятов для бренди, выдержанных не менее пяти лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества – бренди крепостью не менее 40 процентов, изготовленный из винных дистиллятов для бренди, выдержанных не менее шести лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества выдержанный – бренди крепостью не менее 40 процентов, изготовленный из винных дистиллятов для бренди, выдержанных не менее восьми лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества старый – бренди крепостью не менее 40 процентов, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее десяти лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества очень старый – бренди крепостью не менее 40 процентов, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее двадцати лет в контакте с древесиной дуба;

бренди высокого качества коллекционный – бренди, изготовленный из винных дистиллятов для бренди высокого качества, выдержанных не менее шести лет, и дополнительно выдержанный изготовителем в бутылках не менее трех лет;

бренди высокого качества с защищенным географическим указанием – бренди высокого качества с указанием места происхождения, изготовленный из выдержанных винных дистиллятов для бренди, полученных фракционной дистилляцией сухого вина наливом, произведенного из установленных сортов винограда вида Vitis vinifera, не менее 85 процентов которого выращено и переработано в границах определенного географического объекта, указываемого в наименовании бренди, обладающий характерными органолептическими свойствами, преимущественно обусловленными почвенно-климатическими особенностями этого географического объекта, используемыми агротехническими и технологическими приемами, устанавливаемыми Росалкогольрегулированием и указанными в технический документах;

бренди фруктовый – винодельческий продукт крепостью не менее 37,5 процента, изготовленный дистилляцией сухого столового фруктового винного напитка наливом или сухого фруктового столового винного напитка наливом с добавлением одноименного фруктового дистиллята или из фруктового дистиллята;

бренди яблочный – фруктовый бренди, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее одного года;

бренди яблочный коллекционный – яблочный бренди, изготовленный из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее шести лет, и дополнительно выдержанный в бутылках не менее трех лет;

виноград - ягоды виноградной лозы, используемые для приготовления винодельческой продукции в стадии технической зрелости или слегка увяленный, относящийся к виду Vitis vinifera или происходящий от скрещивания сортов винограда вида Vitis vinifera с сортами других видов рода Vitis, способный к спиртовому брожению;

водка виноградная - винодельческая продукция крепостью от 37,5 до 55 процентов, изготовленная из ректификованного виноградного спирта с добавлением в отдельности или в сочетании винного спирта, винного дистиллята, сахарсодержащих продуктов или без их добавления, имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

водка медовая – винодельческая продукция крепостью от 35 до 55 процентов, изготовленная перегонкой сброженного медового сусла с последующим добавлением или без добавления меда, и (или) карамелизированного сахара для усиления цвета, имеющий аромат и вкус меда;

водка фруктовая - винодельческая продукция крепостью от 37,5 до 55 процентов, изготовленная из ректификованного фруктового спирта с добавлением или без добавления фруктового дистиллята, сахарсодержащих продуктов и имеющий вкус и аромат используемых продуктов;

дистиллят виноградного происхождения - спиртосодержащая пищевая продукция крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленная перегонкой в отдельности или в сочетании сброженных виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма;

дистиллят виноградного происхождения ректификованный - спиртосодержащая пищевая продукция крепостью более 86 и не более 96 процентов, изготовленная перегонкой в отдельности или в сочетании сброженных виноградных выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков, изюма;

дистиллят винный – спиртосодержащая пищевая продукция крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленная перегонкой сухого вина наливом или сухого вина наливом с добавлением винного дистиллята или дистиллята винного ректификованного, имеющая аромат и вкус используемых продуктов;

дистиллят винный ректификованный – спиртосодержащая пищевая продукция крепостью более 86 и не более 96 процентов, изготовленная перегонкой сухого вина наливом или сухого вина наливом с добавлением винного дистиллята или винного дистиллята ректификованного;

дистиллят винный для бренди – винный дистиллят крепостью от 55 до 70 процентов, изготовленный фракционной перегонкой сухого вина наливом крепостью не менее 8,5 процента, полученного из определенного техническими документами винограда, сортов винограда вида Vitis vinifera, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба или дубовой таре вместимостью более 1000 дм3 не менее одного года или 6 месяцев в дубовых бочках вместимостью менее 1000 дм3 или не находившийся в контакте с древесиной дуба;

дистиллят винный выдержанный для бренди – винный дистиллят для бренди, полученный путем выдержки молодого винного дистиллята для бренди в контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

дистиллят винный молодой для бренди – винный дистиллят для бренди крепостью от 62 до 70 процентов, не подвергшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

дистиллят коньячный - винный дистиллят крепостью от 55 процентов до 70 процентов, полученный фракционированной дистилляцией (перегонкой) столового вина наливом, произведенного из винограда вида Vitis vinifera, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба;

дистиллят медовый – спиртосодержащая пищевая продукция крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленная перегонкой сброженного медового сусла или столового медового винного напитка наливом или крепленого медового винного напитка;

дистиллят фруктовый – спиртосодержащая пищевая продукция крепостью от 52 до 86 процентов, изготовленная перегонкой сухого столового фруктового винного напитка наливом, фруктового спирта-сырца, сброженных фруктовых выжимок, дрожжевых осадков, гущевых осадков. Дистиллят фруктовый может иметь наименование вида фрукта, из которого он изготовлен (например, дистиллят сливовый);

дистиллят яблочный для яблочного бренди – фруктовый дистиллят крепостью от 55 до 70 процентов, изготовленный фракционной перегонкой яблочного винного напитка и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба;

дистиллят яблочный – спиртосодержащая пищевая продукция крепостью не менее 37,5 процента, изготовленная из яблочного дистиллята для яблочного бренди, выдержанного в контакте с древесиной дуба не менее одного года;

дистиллят яблочный выдержанный для яблочного бренди – яблочный дистиллят для яблочного бренди, полученный путем выдержки молодого яблочного дистиллята для яблочного бренди в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки;

дистиллят яблочный молодой для яблочного бренди – яблочный дистиллят для яблочного бренди крепостью от 62 до 70 процентов, не подвергшийся выдержке в контакте с древесиной дуба;

кальвадосный дистиллят - фруктовый дистиллят крепостью от 55 процентов до 70 процентов, изготовленный фракционной перегонкой яблочного вина наливом и находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.

забрус - крышечки медовых сотов, содержащие воск, прополис, мед, пыльцу, секрет слюнных желез пчел;

кальвадос российский - произведенная на территории Российской Федерации винодельческая продукция крепостью от 38 до 40 процентов, изготовленная из кальвадосного дистиллята;

коктейль винный - винодельческая продукция крепостью от 2,5 до 8,5 процента, содержащая не менее 50 процентов вина наливом и (или) столового медового винного напитка наливом, изготовленная с добавлением сахаросодержащих веществ, натуральных или идентичных натуральным вкусоароматических веществ, пищевых красителей, воды, полученная без насыщения или насыщением двуокисью (диоксидом) углерода, с давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20ºС;

коньяк российский - винодельческая продукция, произведенная на территории Российской Федерации крепостью от 40 до 45 процентов, изготовленная из коньячных дистиллятов, полученных фракционной дистилляцией (перегонкой) столового вина наливом, произведенного из установленных в технических документах сортов винограда, выращенного на территории Российской Федерации вида Vitis vinifera, выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет;

мёд – натуральный сахарсодержащий продукт, вырабатываемый медоносными пчелами Apis mellifera из нектара растений или из выделений на их листьях и стеблях;

винный напиток – винодельческая продукция крепостью от 1,5 до 22 процентов с насыщением или без насыщения двуокисью углерода, содержащая не менее 50 процентов вина наливом, и (или) винного напитка, с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, и (или) винного спирта и (или) ректификованного виноградного спирта, и (или) ректификованного фруктового спирта, и (или) спиртованных виноградного или фруктового сусла, и (или) винного дистиллята, и (или) фруктового дистиллятов, и (или) сахаросодержащих продуктов, и (или) натуральных вкусоароматических веществ, и (или) идентичных натуральным вкусоароматических веществ, и (или) пищевых красителей, и (или) воды;

винный напиток ароматизированный – винный напиток крепостью от 14,5 до 22 процентов. Допускается использование идентичных натуральным вкусоароматических веществ «ванилин», «миндаль», «абрикос», «яйцо». При изготовлении винного напитка ароматизированного «Вермут» основными вкусоароматическими компонентами являются вещества, производные от полыни рода Artemisia;

винный напиток газированный - винодельческая продукция крепостью от 8,5 до 12,5 процента, полученная путем искусственного насыщения двуокисью (диоксидом) углерода вина наливом, с давлением диоксида углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20оС;

винный напиток газированный жемчужный – винодельческая продукция газированная крепостью от 7 до 12,5 процента, с общей объемной долей этилового спирта не менее 9 процентов и давлением диоксида углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при 20оС;

винный напиток медовый – винный напиток, изготовленный в результате полного или неполного брожения медового сусла с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, медового дистиллята, фруктового дистиллята, ректификованного фруктового спирта, меда, концентрированного фруктового сока, карамелизованного сахара для корректировки цвета, двуокиси (диоксида) углерода, имеющий преобладающие аромат и вкус меда. Допускается использование до 30 процентов свежих фруктовых сусел, спиртованных фруктовых соков;

винный напиток медовый газированный – винный напиток крепостью от 8,5 до 12,5 процента, с давлением диоксида (двуокиси) углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20оС, изготовленный путем искусственного насыщения столового медового винного напитка двуокисью (диоксидом) углерода;

винный напиток медовый крепленый – винный напиток крепостью от 15 до 22 процентов, изготовленный в результате полного или неполного брожения медового сусла с добавлением или без добавления меда, или из сброженного медового сусла с добавлением или без добавления концентрированного фруктового сока, с добавлением ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, ректификованного фруктового спирта, фруктового дистиллята, медового дистиллята. Допускается использование до 30 процентов сусла фруктового спиртованного;

винный напиток медовый низкоалкогольный – винный напиток крепостью не более 8,5 процента, изготовленный в результате полного или неполного брожения медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления, ненасыщенный или насыщенный двуокисью (диоксидом) углерода, с давлением диоксида углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20оС. Допускается добавлять в медовое сусло до 30 процентов свежего фруктового сусла и (или) восстановленных фруктовых соков;

винный напиток медовый столовый – винный напиток крепостью от 8,5 до 15 процента, изготовленный в результате полного или неполного брожения медового сусла с последующим добавлением меда или без его добавления. Допускается добавлять в медовое сусло до 30 процентов свежего фруктового сусла и (или) восстановленных фруктовых соков;

винный напиток фруктовый – винный напиток, изготовленный в результате полного или неполного брожения дробленых фруктов (одного вида или нескольких видов) или фруктового сусла, с добавлением или без добавления ректификованного этилового спирта из пищевого сырья, или ректификованного фруктового спирта, или фруктового дистиллята, или спиртованных фруктовых сусел, сахаросодержащих продуктов, натуральных ароматизирующих и натуральных вкусовых веществ, без добавления или с добавлением двуокиси (диоксида) углерода, или насыщением двуокисью (диоксидом) углерода в результате брожения фруктового сусла в герметических сосудах под давлением с использованием указанных в технических документах технологических приемов для придания ему характерных органолептических свойств. Фруктовый винный напиток, изготовленный из фруктов одного или нескольких сортов, одного вида, относится к видовым фруктовым винным напиткам, а изготовленный с использованием фруктов нескольких видов - к купажным фруктовым винным напиткам;

винный напиток фруктовый ароматизированный – винный напиток крепостью не менее 14,5 процентов, изготовленный из столового фруктового вина наливом, и (или) из крепленого фруктового винного напитка наливом, с добавлением натуральных вкусоароматических веществ, ректификованного этилового спирта, и (или) ректификованного фруктового спирта, и (или) фруктового дистиллята, и (или) спиртованного фруктового сусла, и (или) сахаросодержащих продуктов;

винный напиток фруктовый газированный - винный напиток фруктовый крепостью от 8,5 до 12,5 процента, изготовленный из столового фруктового вина наливом с добавлением двуокиси (диоксидом) углерода, с давлением двуокиси углерода в бутылке не менее 300 кПа при 20ºС;

винный напиток фруктовый газированный жемчужный - винный напиток фруктовый газированный с давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 до 250 кПа при 20ºС;

винный напиток фруктовый крепленый - винный напиток фруктовый крепостью не менее 15 процентов, изготовленный в результате брожения фруктового сусла, фруктов, столового фруктового вина наливом, с добавлением ректификованного этилового спирта и (или) или ректификованного фруктового спирта, и (или) фруктового дистиллята, и (или) спиртованного фруктового сусла, и (или) сахаросодержащих продуктов;

винный напиток фруктовый низкоалкогольный – винный напиток фруктовый крепостью не более 8,5 процента, изготовленный в результате полного или неполного брожения фруктового сусла, фруктов, без добавления или с добавлением двуокиси (диоксида) углерода, или насыщением двуокисью углерода в результате брожения фруктового сусла и давлением двуокиси углерода в бутылке от 100 кПа до 250 кПа при 20ºС;

винный напиток фруктовый столовый - винный напиток фруктовый крепостью не более 15 процентов, изготовленный в результате полного или неполного брожения фруктов, фруктового сусла, с добавлением сахаросодержащих продуктов;

вермут - винный напиток ароматизированный, в котором характерные органолептические свойства достигаются с использованием веществ, содержащихся в полыни (Artemisia), с добавлением карамелизованного сахара, сахар-песка, рафинированного сахар-песка, белого сахара, виноградного сусла, ректификованного виноградного сусла и (или) концентрированного виноградного сусла;

пуаре – винодельческая продукция крепостью не более 6 процентов, изготовленная из грушёвого сусла, из сброженного восстановленного грушёвого сока, без добавления или с добавлением двуокиси (диоксида) углерода, или насыщением диоксидом углерода в результате вторичного брожения сброженного грушёвого сусла, с давлением диоксида углерода в бутылках от 100 до 250 кПа при 20оС.